【技術實現步驟摘要】
【技術保護點】
生鮮牛肉中揮發性鹽基氮含量的快速無損檢測方法，包括以下步驟：1)批量采集生鮮牛肉樣品，采集所述樣品的近紅外光譜數據信息，并檢測所述樣品的揮發性鹽基氮含量；2)將步驟1)中所述近紅外光譜數據信息與所述揮發性鹽基氮含量的化學測定值相互對應并建立樣品集，按比例分為校正集和驗證集，通過對所述樣品的近紅外光譜數據信息進行不同的光譜預處理后，使用所述校正集的近紅外光譜數據信息和揮發性鹽基氮含量化學測定值建立生鮮牛肉中揮發性鹽基氮含量的預測模型；利用所述驗證集的近紅外光譜數據信息、揮發性鹽基氮含量化學測定值和模型參數來評價預測模型的精準度；通過所述檢驗集的模型預測值與化學值的對比，選擇生鮮牛肉中揮發性鹽基氮含量預測準確率最高的模型，確定針對生鮮牛肉中揮發性鹽基氮含量的近紅外光譜數據信息最佳預處理方法和最佳預測模型；3)利用步驟2)中已確定的生鮮牛肉中揮發性鹽基氮含量的最佳近紅外光譜數據信息預處理方法和最佳預測模型，檢測待測生鮮牛肉樣品的揮發性鹽基氮含量。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：王輝，田寒友，鄒昊，劉文營，李家鵬，陳文華，喬曉玲，王守偉，
申請(專利權)人：中國肉類食品綜合研究中心，
類型：發明
國別省市：北京;11
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