本發(fā)明專利技術(shù)公開一種假粒子粉體修飾的冰凍復(fù)合體凍干速溶海參顆粒沖劑，其特征在于，包括以下重量份組分：海參100-160、菊芋5-8、土茯苓5-8、海藻酸鈉1-2、纖維素酶0.08-0.12、果膠酶0.06-0.12、蛋白酶1-1.4、菊花精6-8。本發(fā)明專利技術(shù)采用速溶菊芋土茯苓假粒子粉體混合海參酶解液冰凍粉碎體實(shí)現(xiàn)海參酶解冰凍粉碎體的改性，之后在冷凍和凍干階段借助于紅外輻射實(shí)現(xiàn)改性海參酶解冰凍粉碎機(jī)的干燥，保證了原料的營(yíng)養(yǎng)、色澤、形態(tài)和風(fēng)味的同時(shí)，豐富和海參沖劑的營(yíng)養(yǎng)，提高了干燥效率，降低了干燥的能耗，生產(chǎn)工藝實(shí)用方便。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于速溶海參加工領(lǐng)域，具體涉及。
技術(shù)介紹
海參(sea cucumber)包括所謂“海地瓜”的全部動(dòng)物或指干海參，狹義是指海參屬。海參離開水在極短時(shí)間內(nèi)會(huì)自動(dòng)融化，化作水狀，無(wú)法實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)途運(yùn)輸，這就限制了海參產(chǎn)品加工和銷售。目前市場(chǎng)上有常溫儲(chǔ)藏的干海參，冷藏的即食海參、高壓海參、鹽漬海參和少量的凍干海參，即食海參保質(zhì)期短，成本高；干海參食用不方便，且大部分消費(fèi)者不會(huì)加工。常見的可以將海參加工成干粉便于保存和運(yùn)輸，現(xiàn)有的海參干粉加工方法之一的真空冷凍干燥技術(shù)具有能夠最大限度的保持原料的營(yíng)養(yǎng)、色澤、形態(tài)和風(fēng)味，并且制品含水量低，復(fù)水性好優(yōu)點(diǎn)，但是真空冷凍干燥技術(shù)的干燥速率以及節(jié)能往往是工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中需要考慮的首要問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)針對(duì)速溶海參加工發(fā)展的需求，提出。本專利技術(shù)采用的技術(shù)方案如下: 一種假粒子粉體修飾的冰凍復(fù)合體凍干速溶海參顆粒沖劑，其特征在于，包括以下重量份組分:海參100-160、菊芋5-8、土茯苓5-8、海藻酸鈉1_2、角叉菜膠0.6_1、硫酸右旋糖酐0.8-UVc0.04-0.08、羥甲基纖維素鈉0.6-1.2、纖維素酶0.08-0.12、果膠酶0.06-0.12、蛋白酶1-1.4、菊花精6-8、適量的活化離子水和適量的水。一種假粒子粉體修飾的冰凍復(fù)合體凍干速溶海參顆粒沖劑制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)取菊芋、土茯苓用水洗凈干凈后去皮、切塊，放入打漿機(jī)中并加入羥甲基纖維素鈉以及總重量2-3倍的水后打漿，之后將漿液中加入纖維素酶、果膠酶，加熱溫度為35-40°C攪拌酶解處理1.5-2.5h，過(guò)濾，得濾渣和均勻過(guò)濾液；將濾渣團(tuán)聚經(jīng)擠壓過(guò)孔后制造成小顆粒并放在流化床上，將均勻過(guò)濾液采用壓力噴霧的方式噴在顆粒上干燥制成速溶菊芋土茯苓假粒子粉體； (2)取海參，取出內(nèi)臟后用純凈水清洗干凈，切片后用桑葉包裹各海參片后放入3-5倍的活化離子水并95-98?熱水中漂燙，漂燙過(guò)程中加入角叉菜膠、硫酸右旋糖酐和Vc并不斷攪拌，漂燙3-4h至熟化后冷卻至35-45?，之后加入蛋白酶以及總重量2-3倍的活化離子水，攪拌酶解20-35h，之后溫度升高到95-100°C，加熱2_4min滅酶，過(guò)濾得海參酶解液；(3)取海參酶解液放入-10?-2°C的冷庫(kù)中先進(jìn)行預(yù)冷凍5-20h，之后在惰性氣體環(huán)境中采用球磨機(jī)對(duì)其進(jìn)行粉碎，得冰凍粉碎體，取該冰凍粉碎體與速溶菊芋土茯苓假粒子粉體充分?jǐn)嚢杈鶆虻帽鶅鰪?fù)合體；將冰凍復(fù)合體放入密閉冷凍干燥機(jī)中先在-2?-OV的環(huán)境中冷凍，同時(shí)輔助紅外輻射加熱的方式促進(jìn)冰凍粉碎體與菊芋土茯苓假粒子粉體接枝復(fù)合，并對(duì)其持續(xù)抽真空，該過(guò)程持續(xù)3-4h后，改變密閉冷凍干燥機(jī)的冷凍環(huán)境為-20?_18°C，穩(wěn)定真空狀態(tài)50-60Pa，冷凍4_12h得到深冷凍復(fù)合海參凍塊； (4)改變密閉冷凍干燥機(jī)的冷凍環(huán)境為-55?-45°C，進(jìn)行凍干，18-20h后，改變密閉冷凍干燥機(jī)的冷凍環(huán)境為-25?-20°C，同時(shí)輔助紅外輻加熱干燥的方式，干燥3-4h達(dá)到水分含量為總重量的3-5%，得干粉； (5)將干粉用高能球磨機(jī)粉碎20-30min得1-1OOOnm速溶海參復(fù)合粉； (6)取速溶海參復(fù)合粉、海藻酸鈉、菊花精配比均勻，采用搖擺造粒機(jī)制造粒徑0.05?0.08cm的顆粒后在氮?dú)猸h(huán)境下包裝即得。本專利技術(shù)的有益效果體現(xiàn)在: 本專利技術(shù)采用速溶菊芋土茯苓假粒子粉體混合海參酶解液冰凍粉碎體實(shí)現(xiàn)海參酶解冰凍粉碎體的改性，之后在冷凍和凍干階段借助于紅外輻射實(shí)現(xiàn)改性海參酶解冰凍粉碎機(jī)的干燥，保證了原料的營(yíng)養(yǎng)、色澤、形態(tài)和風(fēng)味的同時(shí)，豐富和海參沖劑的營(yíng)養(yǎng)，提高了干燥效率，降低了干燥的能耗，生產(chǎn)工藝實(shí)用方便。【具體實(shí)施方式】實(shí)施例本實(shí)施例所述假粒子粉體修飾的冰凍復(fù)合體凍干速溶海參顆粒沖劑，其特征在于，包括以下重量份組分:海參130、菊芋6.5、土茯苓6.5、海藻酸鈉1.5、角叉菜膠0.8、硫酸右旋糖酐0.9、Vc0.06、羥甲基纖維素鈉0.9、纖維素酶1、果膠酶0.09、蛋白酶1.2、菊花精7、適量的活化離子水和適量的水。本實(shí)施例所述假粒子粉體修飾的冰凍復(fù)合體凍干速溶海參顆粒沖劑制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)取菊芋、土茯苓用水洗凈干凈后去皮、切塊，放入打漿機(jī)中并加入羥甲基纖維素鈉以及總重量2-3倍的水后打漿，之后將漿液中加入纖維素酶、果膠酶，加熱溫度為35-40°C攪拌酶解處理1.5-2.5h，過(guò)濾，得濾渣和均勻過(guò)濾液；將濾渣團(tuán)聚經(jīng)擠壓過(guò)孔后制造成小顆粒并放在流化床上，將均勻過(guò)濾液采用壓力噴霧的方式噴在顆粒上干燥制成速溶菊芋土茯苓假粒子粉體； (2)取海參，取出內(nèi)臟后用純凈水清洗干凈，切片后用桑葉包裹各海參片后放入3-5倍的活化離子水并95-98?熱水中漂燙，漂燙過(guò)程中加入角叉菜膠、硫酸右旋糖酐和Vc并不斷攪拌，漂燙3-4h至熟化后冷卻至35-45?，之后加入蛋白酶以及總重量2-3倍的活化離子水，攪拌酶解20-35h，之后溫度升高到95-100°C，加熱2_4min滅酶，過(guò)濾得海參酶解液； (3)取海參酶解液放入-10?-2°C的冷庫(kù)中先進(jìn)行預(yù)冷凍5-20h，之后在惰性氣體環(huán)境中采用球磨機(jī)對(duì)其進(jìn)行粉碎，得冰凍粉碎體，取該冰凍粉碎體與速溶菊芋土茯苓假粒子粉體充分?jǐn)嚢杈鶆虻帽鶅鰪?fù)合體；將冰凍復(fù)合體放入密閉冷凍干燥機(jī)中先在-2?-OV的環(huán)境中冷凍，同時(shí)輔助紅外輻射加熱的方式促進(jìn)冰凍粉碎體與菊芋土茯苓假粒子粉體接枝復(fù)合，并對(duì)其持續(xù)抽真空，該過(guò)程持續(xù)3-4h后，改變密閉冷凍干燥機(jī)的冷凍環(huán)境為-20?_18°C，穩(wěn)定真空狀態(tài)50-60Pa，冷凍4_12h得到深冷凍復(fù)合海參凍塊； (4)改變密閉冷凍干燥機(jī)的冷凍環(huán)境為-55?-45°C，進(jìn)行凍干，18-20h后，改變密閉冷凍干燥機(jī)的冷凍環(huán)境為-25?-20°C，同時(shí)輔助紅外輻加熱干燥的方式，干燥3-4h達(dá)到水分含量為總重量的3-5%，得干粉； (5)將干粉用高能球磨機(jī)粉碎20-30min得1-1OOOnm速溶海參復(fù)合粉； (6)取速溶海參復(fù)合粉、海藻酸鈉、菊花精配比均勻，采用搖擺造粒機(jī)制造粒徑0.05?0.08cm的顆粒后在氮?dú)猸h(huán)境下包裝即得?！局鳈?quán)項(xiàng)】1.一種假粒子粉體修飾的冰凍復(fù)合體凍干速溶海參顆粒沖劑，其特征在于，包括以下重量份組分:海參100-160、菊芋5-8、土茯苓5-8、海藻酸鈉1_2、角叉菜膠0.6_1、硫酸右旋糖酐0.8-1、Vc0.04-0.08、羥甲基纖維素鈉0.6-1.2、纖維素酶0.08-0.12、果膠酶.0.06-0.12、蛋白酶1-1.4、菊花精6-8、適量的活化離子水和適量的水。2.一種假粒子粉體修飾的冰凍復(fù)合體凍干速溶海參顆粒沖劑制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)取菊芋、土茯苓用水洗凈干凈后去皮、切塊，放入打漿機(jī)中并加入羥甲基纖維素鈉以及總重量2-3倍的水后打漿，之后將漿液中加入纖維素酶、果膠酶，加熱溫度為35-40°C攪拌酶解處理1.5-2.5h，過(guò)濾，得濾渣和均勻過(guò)濾液；將濾渣團(tuán)聚經(jīng)擠壓過(guò)孔后制造成小顆粒并放在流化床上，將均勻過(guò)濾液采用壓力噴霧的方式噴在顆粒上干燥制成速溶菊芋土茯苓假粒子粉體； (2)取海參，取出內(nèi)臟后用純凈水清洗干凈，切片后用桑葉包裹各海本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種假粒子粉體修飾的冰凍復(fù)合體凍干速溶海參顆粒沖劑，其特征在于，包括以下重量份組分：海參100?160、菊芋5?8、土茯苓5?8、海藻酸鈉1?2、角叉菜膠0.6?1、硫酸右旋糖酐0.8?1、Vc0.04?0.08、羥甲基纖維素鈉0.6?1.2、纖維素酶0.08?0.12、果膠酶0.06?0.12、蛋白酶1?1.4、菊花精6?8、適量的活化離子水和適量的水。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陳芳，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：合肥不老傳奇保健科技有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：安徽;34
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