一種胡蘿卜汁及其制備方法技術

一種胡蘿卜汁，其特征在于，包括以下成分及重量配比：　　　　胡蘿卜　　８００～１２００份，　　檸檬酸　　０．８～１．５份，　　　　全脂奶粉或未脫脂的牛奶　　１００～８００份，　　　　果品鮮汁或其形成的粉　　２００～１０００份，　　水　　１５００～５０００份。（*該技術在2023年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】?一種胡蘿卜汁及其制備方法
本專利技術涉及一種以蔬菜的固體物為原料的飲料，更具體地說，是以胡蘿卜為主要原料的飲料及其制備方法，屬于純胡蘿卜食品飲料。
技術介紹
隨著人們生活水平的日益提高，人們越來越重視營養、飲食與疾病之間的關系，由于膳食結構不合理，不平衡，造成各種疾病的發病率明顯提高，人們應建立“營養、衛生、科學合理的膳食結構，以提高大眾的身體素質。據統計，發展中國家膳食維生素平均攝入量低于世界水平，其中維生素A是人體必需的重要維生素之一，但維生素A缺乏是目前發展中國家普遍存在的問題，維生素A缺乏尤其會對兒童的生長發育造成很大的影響。中國醫學腫瘤研究所統計，我國與營養、飲食有關的癌癥占40％，其中維生素A缺乏的人癌癥發病率比普通人高兩倍。胡蘿卜即是紅蘿卜，俗名“金筍”傘形科，一、二草本，直根圓錐或圓柱形，有呈紫紅、黃或粉紅色，肉質致密，它富含有胡蘿卜素、維生素、糖類、氨基酸、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種人體所需營養物質，素有小人參之稱。由于胡蘿卜中含有豐富的營養物質，對于維護人體健康，提供給人體必需營養素等方面具有積極的作用。在胡蘿卜中的營養物質尤以胡蘿卜素最為重要，胡蘿卜素又稱維生素A原，在人體中能轉化成維生素A。維生素A具有保護視力、養顏和降低血壓、血脂的功能，胡蘿卜中胡蘿卜素的含量在根莖類蔬菜中是首屈一指的。同時胡蘿卜在食療上起一定作用，是我們在日常生活中的一種較常食的蔬菜，不僅能調節菜肴的花樣品種，而且能起調節健脾補虛，行氣消食的作用，對人體的健康極其有益。據報道，胡蘿卜可大大降低癌癥發病率，有益于預防夜盲癥的發生，具有防癌的功效，它能清除體內過多的自由基，保護細胞不受破壞變異，營養利用價值極高，是應大力提倡的營養食品之一。胡蘿卜不僅營養全面，也有很好的醫療作用。胡蘿卜素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育及參與視黃醇質合成等重要功效。長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對肺部也有很好的作用。美國芝加哥大學醫學院理查德·賽克爾博士領導的科研小組，經過多年的研究證-->實，每天吃胡蘿卜有利于防癌。雖然胡蘿卜中的胡蘿卜素的含量不少，但由于烹調加工方法的不當，使其吸收利用率很低。實驗證明，單純食用胡蘿卜，其中有76％的胡蘿卜素隨糞便排出。胡蘿卜屬于脂溶性物質，只有溶解在油脂中才易被肝臟和腸壁中的胡蘿卜素酶轉化成維生素A，為人體所吸收，所以向胡蘿卜中采用合理科學的方法增加一些油脂，可使其吸收率達50％。因此采用正確的食用方法處理胡蘿卜食品能夠引導人們科學的食用胡蘿卜。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種胡蘿卜汁，該產品是利用新鮮紅色胡蘿卜為原料，加入多種營養豐富配料混合而成的易于人體吸收的胡蘿卜食品飲料，保持胡蘿卜原色原質、色澤桔黃、鮮艷、口感細膩、香滑柔和，具有維生素和胡蘿卜的多重營養成分，適合于家庭、宴會、大中小學生考試期間、運動員及SARS病人飲用。本專利技術的另一目的在于提供一種胡蘿卜汁的制備方法，該方法制備簡便，操作時間短，避免破壞維生素，能保持胡蘿卜的原色原質。本專利技術的一種胡蘿卜汁，其特征在于，包括以下成分及重量配比：胡蘿卜????800～1200份，檸檬酸????0.8～1.5份，全脂奶粉或未脫脂的牛奶????100～800份，果品鮮汁或其形成的粉????200～1000份，水????1500～5000份。本專利技術所說的份為重量份，可為錢、克、兩、斤、公斤、噸等。其中，當選用全脂奶粉時，各成分及重量配比為：胡蘿卜??????800～1200份，檸檬酸????0.8～1.5份，全脂奶粉????100～150份，果品鮮汁形成的粉200～500份或果品鮮汁600～1000份，水?????????2000～5000份。當選用未脫脂的新鮮牛奶時，各成分及重量配比為：胡蘿卜????800～1200份，檸檬酸????0.8～1.5份，未脫脂的牛奶????400～800份，果品鮮汁形成的粉200～500份或果品鮮汁600～1000份，水???????1500～3800份。所述的果品為橙子、桔子、獼猴桃、柚子或梨等水果，優選為橙子或桔子。經檢測，本專利技術的胡蘿卜汁的營養成分為(100克胡蘿卜汁計)：-->蛋白質1.8～2.0g，占總熱量7～10％；脂肪1.2～1.5g，占總熱量12～18％；碳水化合物15～20g，占總熱量75～80％；熱能80～100卡；鈣50～70mg；鐵0.5～1mg；鋅0.2～0.5mg；硒1～1.5mg；視黃醇400～500mg；維生素B10.03～0.04mg；維生素B20.05～0.07mg；維生素C10～14mg；維生素E0.2～0.4mg。為了增加本產品的香味、色澤及粘稠度，可加入10～100份食用添加劑，所述的食用添加劑為著色劑、賦香劑或淀粉等其中一種或兩種以上的混合，也可為一種混合型添加劑。所述的著色劑可用本領域常用的黃色素，如食用桔黃色素或食用檸檬黃色素等；所述的賦香劑可用本領域常用的食用香料，比如香蘭素(4-羥基-3甲氧基苯甲醛)或乙基香蘭素等。所述的混合型添加劑為一種混合型淀粉，如本領域常用的吉士粉。優選的食用添加劑為：70～90份混合型添加劑，或15～25份淀粉/生粉、0.001～0.01份著色劑和0.001～0.01份賦香劑的混合物。所述的混合型淀粉優選為吉士粉，是一種理想的食品香料粉，呈淡黃色粉末狀，主要含有疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉、填充劑等。為了改善口味，增加甜度，可加入一些糖類物質，加入量以甜度適度為準，即本專利技術的胡蘿卜汁還可包括230～280份的糖，所述的糖可為蔗糖、舒卡或木糖醇等中的任何一種。加入舒卡或木糖醇的胡蘿卜汁比較適合糖尿病患者飲用。其中，本專利技術的一種胡蘿卜汁，優選的為包括以下成分及重量配比：胡蘿卜????800～1000份，檸檬酸?????0.8～1份，全脂奶粉??120～150份，橙子結晶粉??200～300份，蔗糖??????230～250份，吉士粉??????70～80份，水????3000～3500份。最優選的為：胡蘿卜????800份，檸檬酸??????1份，全脂奶粉??150份，橙子結晶粉??200份，蔗糖??????250份，吉士粉??????75份，水????3500份。本專利技術優選的胡蘿卜汁的營養成分為(100克胡蘿卜汁計)：蛋白質1.93g，占總熱量9％；脂肪1.47g，占總熱量15％；碳水化合物17.15g，占總熱量76％；熱能89.5卡；鈣63.68mg；鐵0.75mg；鋅0.36mg；硒1.20mg；視黃醇444.93mg；維生素B10.034mg；維生素B20.066mg；維生素C11.88mg；維生素E0.29mg。制備本專利技術所述的一種胡蘿卜汁的方法，其特征在于，包括以下步驟：1)先按上述配比將干凈的胡蘿卜在水中加熱煮熟，并進行勻漿，形成勻漿液；-->2)然后按上述配比將檸檬酸和果品鮮汁/其形成的粉，加水調勻后，與所述的勻漿液進行混和；3)再將加水調勻的全脂奶粉或牛奶與步驟2)進行混合，并加入其他原料，調勻；4)最后進行高溫消毒，灌裝制成胡蘿卜汁。本專利技術所述的胡蘿卜優選為呈粉紅色品種，所述的勻漿可采用本領域常用的勻漿機，磨成的胡蘿卜質地綿爛，細膩無渣，無顆本文檔來自技高網...

【技術保護點】

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】1.一種胡蘿卜汁，其特征在于，包括以下成分及重量配比：胡蘿卜??800～1200份，檸檬酸??0.8～1.5份，全脂奶粉或未脫脂的牛奶??100～800份，果品鮮汁或其形成的粉??200～1000份，水?1500～5000份。2.根據權利要求1所述的胡蘿卜汁，其特征在于按100克胡蘿卜汁計，其中含有：蛋白質1.8～2.0g，脂肪1.2～1.5g，碳水化合物15～20g，熱能80～100卡，鈣50～70mg，鐵0.5～1mg，鋅0.2～0.5mg，硒1～1.5mg，視黃醇400～500mg，維生素B1?0.03～0.04mg，維生素B2?0.05～0.07mg，維生素C?10～14mg，維生素E0.2～0.4mg。3.根據權利要求1所述的胡蘿卜汁，其特征在于當選用全脂奶粉時，各成分及重量配比為：胡蘿卜???800～1200份，檸檬酸??0.8～1.5份，全脂奶粉?100～150份，果品鮮汁形成的粉??200～500份或果品鮮汁??600～1000份，水??2000～5000份。4.根據權利要求1所述的胡蘿卜汁，其特征在于當選用未脫脂的新鮮牛奶時，各成分及重量配比為：胡蘿卜??800～1200份，檸檬酸??0.8～1.5份，未脫脂的牛奶??400～800份，果品鮮汁形成的粉??200～500份或果品鮮汁??600～1000份，水??1500～3800份。5.根據權利要求1、3或4中任意一項所述的胡蘿卜汁，其特征在于還可...

【專利技術屬性】
技術研發人員：郭文彬，
申請(專利權)人：郭文彬，
類型：發明
國別省市：