【技術實現步驟摘要】
風味大米加工方法
本專利技術涉及大米加工
，具體涉及一種風味大米加工方法。
技術介紹
目前，在大米的加工工藝中，原糧基本以機收為主，農產不再對糧食進行過多的除雜、晾曬去除水份，造成原糧易混雜、交叉污染，雜質越來越多，水分含量很高且不均，給大米加工帶來了很大的困難。且經礱谷、碾米后，大米的溫度較高，如果直接送入拋光機拋光，一是外表感觀不好，二是碎米率高，出米率低，三是因為水份較高，保質期較短，僅為一至四個月。如采用堆包自然涼米，費時費工，工效低，成本高；或采用涼米箱、流化床、風涼器等設備涼米，則涼米時間短，降溫快，米粒容易爆腰，碎米率也高。此外人們的消費觀念不斷改變，對大米的外在感官、口感也不斷提出新的要求，顯然由單一原糧品種加工的大米不能滿足人們的需求。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題在于提供一種營養豐富，安全衛生的風味大米加工方法。本專利技術所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：一種風味大米加工方法，步驟如下：1)稻谷收割后直接對稻谷進行烘干去濕、除雜，至水分含量在18％以內，入倉庫進行儲存，控制倉庫的溫度在10℃，相對濕度在40％；2)對步驟1)倉庫中的稻谷在速凍設備中速凍30分鐘，速凍溫度為-10℃；經速凍處理，可以減少碾米時的碎米，提高米粒的完整度；3)將步驟2)中速凍完成的稻谷送入熏蒸倉進行熏蒸處理，熏料是由以下重量份數的組份組成：陳皮60份、黃芪30份、丁香10份、桂皮10份、韭菜籽15份、白芨20份、山奈25份、芝麻葉20份、苦瓜片20份、豆蔻15份、草果10份、香椿葉5份、山茶花5份、黑茶15份、苦蕎胚芽5份、香蕉皮5份、...
【技術保護點】
一種風味大米加工方法，其特征在于，步驟如下：1)稻谷收割后直接對稻谷進行烘干去濕、除雜，至水分含量在18％以內，入倉庫進行儲存，控制倉庫的溫度在10℃，相對濕度在40％；2)對步驟1)倉庫中的稻谷在速凍設備中速凍30分鐘，速凍溫度為?10℃；3)將步驟2)中速凍完成的稻谷送入熏蒸倉進行熏蒸處理，熏料是由以下重量份數的組份組成：陳皮60份、黃芪30份、丁香10份、桂皮10份、韭菜籽15份、白芨20份、山奈25份、芝麻葉20份、苦瓜片20份、豆蔻15份、草果10份、香椿葉5份、山茶花5份、黑茶15份、苦蕎胚芽5份、香蕉皮5份、石榴籽5份、紅薯葉10份、五味子5份、木通5份、菱角葉5份、香茅草5份、秋葵5份、佛手5份、諾胡提5份、海藻5份、燕麥葉5份、南瓜子5份、百合5份、貝殼5份、松子5份；熏蒸量根據熏蒸倉面積而定，要保證稻谷能夠完全被熏蒸到，熏蒸采用2次進行，每次1?2小時，中間間隔12小時；4)對熏蒸完成后的稻谷進行谷殼分離、谷糙分離，再經碾米、分級后得白米，將白米送入倉庫進行儲存，控制倉庫的溫度在10℃，相對濕度在40％；5)精加工：在進行銷售前一個月對步驟4)后的白米進行拋光、色選...
【技術特征摘要】
1.一種風味大米加工方法，其特征在于，步驟如下：1)稻谷收割后直接對稻谷進行烘干去濕、除雜，至水分含量在18％以內，入倉庫進行儲存，控制倉庫的溫度在10℃，相對濕度在40％；2)對步驟1)倉庫中的稻谷在速凍設備中速凍30分鐘，速凍溫度為-10℃；3)將步驟2)中速凍完成的稻谷送入熏蒸倉進行熏蒸處理，熏料是由以下重量份數的組份組成：陳皮60份、黃芪30份、丁香10份、桂皮10份、韭菜籽15份、白芨20份、山奈25份、芝麻葉20份、苦瓜片20份、豆蔻15份、草果10份、香椿葉5份、山茶花5份、黑茶15份、苦蕎胚芽5份、香蕉皮5份、石榴籽5份、紅薯葉10份、五味子...
【專利技術屬性】
技術研發人員：郭少祥，朱同貴，
申請(專利權)人：安徽光明槐祥工貿集團有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。