玉米汁(糊)的加工方法技術

本發明專利技術涉及食品加工領域，它以干玉米為原料制備的玉米風味食品，既保持了玉米的營養成分，又為干玉米的深加工找到了一條出路。它將干玉米粒破碎成米粒狀－經淘洗后浸泡２～１６小時－濾水－打漿經過濾得原漿－按原玉米重量加入２～２０倍水－煮沸－調配－灌裝滅菌即成玉米汁。（*該技術在2015年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】?玉米汁(糊)的加工方法本專利技術涉及食品加工領域。玉米富含蛋白質、淀粉、多種維生素等人體生長發育所需的營養物質?，F有的此類食品加工均用鮮玉米作原料。本專利技術提供一種玉米汁(糊)的加工方法，它以于玉米為原料制備的玉米風味食品，既保持了玉米的營養成份，又為干玉米的深加工找到了一條出路。專利技術目的采取以下措施達到：將干玉米粒破碎成米粒狀—經淘洗后浸泡2～16小時—濾水—打漿經過濾得原漿—按原玉米重量加入2～20倍水—煮沸—調配—灌裝滅菌即成玉米汁。上述加工中，干玉米破碎并淘洗后，可不經浸泡印直接濾水—蒸煮—加入乳酸菌或加入酒曲發酵接種培養1～5天—打漿經過濾得原漿—按原玉米重量加入2～20倍永—煮沸—調配—灌裝滅菌即成乳酸玉米汁。上述加工工藝中，干玉米破碎并淘洗后，浸泡或不經浸泡直接濾水，蒸煮，加入乳酸菌接種培養或加入酒曲發酵作培養基，打漿過濾得原漿，調配，灌裝滅菌印成乳酸玉米汁。上述加工中，調配時按總液量計加入白糖1～20％，奶粉0.1～1％，蛋白糖0.05～0.5％，蜂蜜0.1～0.5％，穩定劑0.05～1％。本專利技術具有濃郁的玉米清香，風味獨特，富含蛋白質、維生素，食用方便，易于存放和運輸；既保持了玉米的營養成份，又為干玉米的深加工找到了一條出路。

【技術保護點】
一種玉米汁（糊）的加工方法，其特征在于：將干玉米粒破碎成米粒狀－經淘洗后浸泡２～１６小時－濾水－打漿經過濾得原漿－按原玉米重量加入２～２０倍水－煮沸－調配－灌裝滅菌即成玉米汁。

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】1、一種玉米汁(糊)的加工方法，其特征在于：將干玉米粒破碎成米粒狀—經淘洗后浸泡2～16小時—濾水—打漿經過濾得原漿—按原玉米重量加入2～20倍水—煮沸—調配—灌裝滅菌即成玉米汁。2、根據權利要求1所述的方法，其特征在于：上述加工中，干玉米破碎并淘洗后，可不經浸泡即直接濾永—蒸煮—加入乳酸菌或...

【專利技術屬性】
技術研發人員：儲汝誠，
申請(專利權)人：儲汝誠，
類型：發明
國別省市：53[中國|云南]