【技術實現步驟摘要】
?綠豆汽水的生產方法，屬于一種飲料的生產方法的專利技術，是一種不含乙醇的清亮透明的碳酸飲料，其主要原料為綠豆衣，國內外尚無已有技術資料。本專利技術是在原有的汽水生產方法的生產過程中，對浸出過程，找出了以綠豆衣為原料進行生產時的最佳方案，并根據化學平衡移動原理，在蒸餾和沉淀過程中增加了糖化過程或咖啡化過程，采用了冷凍分離技術。本專利技術以綠豆衣為主要有效成份提取部位，以水為浸出溶劑，以浸出溫度大于95℃為最佳浸出溫度，浸出時間大于50分鐘為最佳浸出時間，在將浸出液濃縮蒸餾后，利用化學平衡移動原理在濃縮液中加入適量糖或加入適量的咖啡，提高溶液的穩定性，控制減少類等有效成份的水解，增大元的水溶性，濃縮液的化學成份復雜，蛋白質、樹脂等雜質不易除盡，導致溶液混濁或有沉淀物質存在影響飲料的穩定性和透明度，本專利技術采用了冷凍分離技術，將糖化或咖啡化后的濃縮液快速冷凍到-10℃以下，冷凍時間在12小時以上，加入緩沖物質使有效成份冷凍時仍處于可溶性狀態，而蛋白質等高分子雜質由于冷凍老化而沉淀達到了分離的目的，綠豆汽水中的綠豆含量（以綠豆衣原汁的可溶性物質計算）為在每250毫升汽水中的綠豆0.6克。本專利技術經測定，含有16種氨基酸，18種微量元素，維生素B1、B2、甙類化合物，黃酮類化合物和鞣質，具有消暑止渴，清熱解毒，清涼爽口的保健和營養作用。
【技術保護點】
本專利技術所說的綠豆汽水的生產方法，是以綠豆衣為主要原料其特征在于將濃縮液中加入適量的糖或咖啡以控制減少類有效成份的水解，增大元的水溶性，利用將濃縮液加入緩沖劑后迅速冷凍的方法，使有效成份和無效的蛋白質、樹脂雜質分離。
【技術特征摘要】
1、本發明所說的綠豆汽水的生產方法，是以綠豆衣為主要原料其特征在于將濃縮液中加入適量的糖或咖啡以控制減少類有效成份的水解，增大元的水溶性，利用將濃縮液加入緩沖劑后迅速冷凍的方法，使有效成份和無效的蛋白質、樹脂雜質分離...
【專利技術屬性】
技術研發人員：張彤，孫奉先，鮑宏志，
申請(專利權)人：吉林市第二食品廠，
類型：發明
國別省市：22[中國|吉林]
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