一種鮮濕方便粉條的保鮮處理方法技術

本發明專利技術提供一種鮮濕方便粉條的保鮮處理方法，包括冷凍老化處理、裝袋、微波殺菌、趁熱密封、水浴殺菌、冷卻。本發明專利技術在微波加熱后再趁熱封袋，有效解決了現有技術中微波加熱易脹袋破袋等問題，同時結合微波殺菌與水浴殺菌，明顯縮短殺菌時間，降低生產成本，提高生產效率。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種鮮濕方便粉條的保鮮處理方法，其特征在于，包括如下步驟，(1)粉條前處理：將鮮濕粉條冷凍老化處理，在冷凍老化處理過程中對粉條進行臭氧消毒殺菌；(2)裝袋：將步驟1)處理后的粉條定量裝入蒸煮袋中，裝料量控制在100～500g/袋，袋口留空3～5cm；(3)微波殺菌：將裝好粉條的蒸煮袋放入微波設備中，蒸煮袋口向上傾斜，開啟微波殺菌；(4)密封：微波殺菌結束后，趁熱對蒸煮袋密封；(5)水浴殺菌：將密封后的蒸煮袋進行水浴殺菌；(6)冷卻：將水浴殺菌后的蒸煮袋撈出，送入冷卻設備中快速冷卻，制得成品。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：劉雄，葉敏，陳厚榮，
申請(專利權)人：西南大學，
類型：發明
國別省市：重慶;85