一種保鮮型濕粉條配方及其生產工藝組成比例

本發明專利技術涉及一種保鮮型濕粉條配方及其生產工藝，所述的濕粉條的原料包如下重量比制成，純紅薯淀粉86?88份、水4.5?5.5份、食用鹽4.5?5份、冰醋酸0.9?1份、檸檬酸1.9?2份、脫氫乙酸及其鈉鹽0.45?0.5份，本發明專利技術具有原料豐富、價格低廉、制作工藝簡單，營養價值豐富、口味鮮美、保濕保鮮的優點。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于食品
，具體涉及一種保鮮型濕粉條配方及其生產工藝。
技術介紹
紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質(蛋白質食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍，特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，目前市場上還沒有一種可以直接進行各種食用方式，營養豐富的紅薯淀粉制品。
技術實現思路
本專利技術的目的在于克服現有技術的不足，而提供一種保鮮型濕粉條配方及其生產工藝。本專利技術的目的是這樣實現的：一種保鮮型濕粉條配方，所述的濕粉條的原料包如下重量比制成，純紅薯淀粉86-88份、水4.5-5.5份、食用鹽4.5-5份、冰醋酸0.9-1份、檸檬酸1.9-2份、脫氫乙酸及其鈉鹽0.45-0.5份。所述的紅薯淀粉選用5％純紅薯淀粉。所述的一種保鮮型濕粉條的生產工藝，所述的生產工藝包括如下步驟：步驟1：原料準備：紅薯淀粉、純凈水、食用鹽、濃度為4-5％的冰醋酸、檸檬酸、脫氫乙酸及其鈉鹽；步驟2：取適量的紅薯淀粉86kg，加入純凈水5kg，制作成淀粉漿；步驟3：將步驟2制得的淀粉漿中依次加入5kg食用鹽、濃度為4-5％的冰醋酸1kg、檸檬酸1.9kg、脫氫乙酸及其鈉鹽0.5kg，利用邊加入邊攪拌的方式制得混合漿；步驟4：將步驟3制得的混合漿放入到粉條磨具中，然后蒸煮30min，制得濕粉條半成品；步驟5：將步驟4制得的濕粉條半成品放入到保鮮室中老化，保鮮室溫度設定為25-30℃，時間為2-3h；步驟6：將步驟5中的濕粉條成品進行低溫老化，制得保鮮型濕粉條成品；步驟7：將步驟6中制得的保鮮型濕粉條真空包裝。本專利技術的有益效果是：本專利技術所公開的保鮮型濕粉條配方及其生產工藝，采用純天然材料，無毒副作用，可長期食用，口味清新獨特，能夠速食，而且便于貯存的保鮮型濕粉條食品，滿足快節奏人們的生活需求，本專利技術具有原料豐富、價格低廉、制作工藝簡單，營養價值豐富、口味鮮美、保濕保鮮的優點。具體實施例下面結合實施例對本專利技術作進一步的說明。實施例1一種保鮮型濕粉條配方，所述的濕粉條的原料包如下重量比制成，純紅薯淀粉86kg、水4.5kg、食用鹽4.5kg、冰醋酸0.9kg、檸檬酸1.9kg、脫氫乙酸及其鈉鹽0.45kg，所述的一種保鮮型濕粉條的生產工藝，所述的生產工藝包括如下步驟：步驟1：原料準備：紅薯淀粉、純凈水、食用鹽、濃度為4-5％的冰醋酸、檸檬酸、脫氫乙酸及其鈉鹽；步驟2：取適量的紅薯淀粉86kg，加入純凈水5kg，制作成淀粉漿；步驟3：將步驟2制得的淀粉漿中依次加入5kg食用鹽、濃度為4-5％的冰醋酸1kg、檸檬酸1.9kg、脫氫乙酸及其鈉鹽0.5kg，利用邊加入邊攪拌的方式制得混合漿；步驟4：將步驟3制得的混合漿放入到粉條磨具中，然后蒸煮30min，制得濕粉條半成品；步驟5：將步驟4制得的濕粉條半成品放入到保鮮室中老化，保鮮室溫度設定為25-30℃，時間為2-3h；步驟6：將步驟5中的濕粉條成品進行低溫老化，制得保鮮型濕粉條成品；步驟7：將步驟6中制得的保鮮型濕粉條真空包裝。本專利技術所公開的保鮮型濕粉條配方及其生產工藝，采用純天然材料，無毒副作用，可長期食用，口味清新獨特，能夠速食，而且便于貯存的保鮮型濕粉條食品，滿足快節奏人們的生活需求，本專利技術具有原料豐富、價格低廉、制作工藝簡單，營養價值豐富、口味鮮美、保濕保鮮的優點。實施例2一種保鮮型濕粉條配方，所述的濕粉條的原料包如下重量比制成，純紅薯淀粉88kg、水5kg、食用鹽5kg、冰醋酸1kg、檸檬酸2kg、脫氫乙酸及其鈉鹽0.5kg，所述的一種保鮮型濕粉條的生產工藝，所述的生產工藝包括如下步驟：步驟1：原料準備：紅薯淀粉、純凈水、食用鹽、濃度為4-5％的冰醋酸、檸檬酸、脫氫乙酸及其鈉鹽；步驟2：取適量的紅薯淀粉86kg，加入純凈水5kg，制作成淀粉漿；步驟3：將步驟2制得的淀粉漿中依次加入5kg食用鹽、濃度為4-5％的冰醋酸1kg、檸檬酸1.9kg、脫氫乙酸及其鈉鹽0.5kg，利用邊加入邊攪拌的方式制得混合漿；步驟4：將步驟3制得的混合漿放入到粉條磨具中，然后蒸煮30min，制得濕粉條半成品；步驟5：將步驟4制得的濕粉條半成品放入到保鮮室中老化，保鮮室溫度設定為25-30℃，時間為2-3h；步驟6：將步驟5中的濕粉條成品進行低溫老化，制得保鮮型濕粉條成品；步驟7：將步驟6中制得的保鮮型濕粉條真空包裝。本專利技術所公開的保鮮型濕粉條配方及其生產工藝，采用純天然材料，無毒副作用，可長期食用，口味清新獨特，能夠速食，而且便于貯存的保鮮型濕粉條食品，滿足快節奏人們的生活需求，本專利技術具有原料豐富、價格低廉、制作工藝簡單，營養價值豐富、口味鮮美、保濕保鮮的優點。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種保鮮型濕粉條配方，其特征在于：所述的濕粉條的原料包如下重量比制成，純紅薯淀粉86?88份、水4.5?5.5份、食用鹽4.5?5份、冰醋酸0.9?1份、檸檬酸1.9?2份、脫氫乙酸及其鈉鹽0.45?0.5份。

【技術特征摘要】
1.一種保鮮型濕粉條配方，其特征在于：所述的濕粉條的原料包如下重量比制成，純紅薯淀粉86-88份、水4.5-5.5份、食用鹽4.5-5份、冰醋酸0.9-1份、檸檬酸1.9-2份、脫氫乙酸及其鈉鹽0.45-0.5份。2.如權利要求1所述的一種保鮮型濕粉條配方，其特征在于：所述的紅薯淀粉選用5％純紅薯淀粉。3.如權利要求1所述的一種保鮮型濕粉條的生產工藝，其特征在于：所述的生產工藝包括如下步驟：步驟1：原料準備：紅薯淀粉、純凈水、食用鹽、濃度為4-5％的冰醋酸、檸檬酸、脫氫乙酸及其鈉鹽；步驟2：取適量的紅...

【專利技術屬性】
技術研發人員：孫繼周，
申請(專利權)人：河南省盛田農業有限公司，
類型：發明
國別省市：河南;41