一種柚子的保鮮方法技術

本發明專利技術涉及一種柚子的保鮮方法，屬于水果保鮮技術領域。本發明專利技術以大米和米糠為原料，分別對其進行發霉和滅霉處理，得到改性的大米和米糠，再對山蒼樹葉等中草藥進行超聲提取，提取中草藥中油脂類、酚類等天然防腐有機質，以改性的大米和米糠作為載體，吸附天然防腐有機質后，經焙炒和熏制，收集熏制氣體，將其與柚子置于真空袋中進行密封處理，則該氣體可滲透到柚子內，于柚子皮與果肉之間形成一層致密的保護膜，從而達到保鮮目的。本發明專利技術對柚子的保鮮效果好，不會隨著保鮮時間的增長，水分隨之減少，保鮮時間長，貯藏保鮮柚子果實3～4個月；采用天然防腐物質，不會殘留有毒物質，不會對人體健康產生危害。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種柚子的保鮮方法，屬于水果保鮮

技術介紹
隨著科技的發展，人們生活水平的逐漸提高，人們對不同地區不同季節生產的水果的需求量逐漸加大。但易變質水果保鮮期短，不易儲存。而人們對難貯存的水果的保鮮貯存和運輸提出了越來越高的要求。柚子(Pomelo)又名文旦、香欒、朱欒、內紫、條、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、拋、苞、脬等眾多稱號，是蕓香科植物柚的成熟果實，產于我國福建、江西、湖南、廣東、廣西等南方地區。柚子果肉的藥用價值也很高，能止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒、美容養顏。柚子皮富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、礦物質、糖類及揮發油等，其具有抗炎作用，能治療凍瘡。現有的柚子保存方法主要是通過防腐處理，將采摘的柚子置于化學防腐藥劑中浸泡后，撈起晾干，再裝入塑料保鮮膜中即可，該化學防腐藥劑由多菌靈加2,4-D配成混合液或抑霉唑加2,4-D配成混合液的或采用SO2制劑，利用化學防腐處理通常可以貯藏保鮮柚子果實2～3個月，隨著保鮮時間的增長，柚子果實中的水分隨之減少，保鮮效果差，同時在化學藥劑會在柚子中殘留，而殘留的毒性對人類健康存在極大的危險。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題：針對現有的防腐保鮮柚子法保鮮效果差，隨著保鮮時間的增長，柚子果實中的水分隨之減少，同時殘留于果實中的毒性會危害人的身體健康的問題，本專利技術提供了一種柚子的保鮮方法，本專利技術以大米和米糠為原料，分別對其進行發霉和滅霉處理，得到改性的大米和米糠，再對山蒼樹葉等中草藥進行超聲提取，提取中草藥中油脂類、酚類等天然防腐有機質，以改性的大米和米糠作為載體，吸附天然防腐有機質后，經焙炒和熏制，收集熏制氣體，將其與柚子置于真空袋中進行密封處理，該熏制氣體中含有的天然防腐有機質可滲透到柚子內，于柚子皮與果肉之間形成一層致密的保護膜，從而達到保鮮目的，有效解決了保鮮效果差，保鮮時殘留有毒物質的問題，本專利技術對柚子的保鮮效果好，不會隨著保鮮時間的增長，水分隨之減少，同時是采用天然防腐物質，不會殘留有毒物質，不會對人體健康產生危害。為解決上述技術問題，本專利技術采用的技術方案是：（1）稱取4～5kg東北大米，將其用紗布封口后置于恒溫恒濕培養箱中，控制培養箱中相對濕度為83～87％，溫度為30～35℃，進行發霉25～30天，取出紗布內發霉的大米，并將其轉入高壓滅菌鍋，于溫度為120～130℃條件下，滅菌20～30min，待自然冷卻至室溫，得到改性大米，備用；（2）稱取1～2kg米糠，并向米糠中添加自來水，待米糠中的含水量達到30～40％時，停止加水，并以200～300r/min轉速對其攪拌混合30～40min，得到含水米糠，再用聚乙烯薄膜將含水米糠完全包裹，置于陰暗、潮濕、通風的環境中發霉，發霉10～15天，揭開聚乙烯薄膜，將得到的發霉米糠置于紫外燈下進行滅菌15～20min，即可得到改性米糠，備用；（3）摘取1～2kg山蒼樹葉，2～3kg鼠尾草和4～5kg魚腥草，分別用清水沖洗干凈后，置于粉碎機中進行粉碎，得到粉碎物，隨后將粉碎物置于燒杯中，再加入350～400mL質量分數為35%乙醇溶液，混合均勻后，將燒杯置于超聲波振蕩儀中，在60～75℃、1.0～1.2MHz下超聲提取2～3h，提取后過濾得過濾液，將過濾液置于旋轉蒸發儀中，去除乙醇，收集剩余液，并將其置于濃縮罐進行濃縮，得濃縮液；（4）按質量比1:2，將步驟（1）備用的改性大米和步驟（2）備用的改性米糠進行攪拌混合均勻后，得到改性混合物，隨后將改性混合物置于燒杯中，并向燒杯中加入改性混合物質量1～2倍上述制備的濃縮液，以250～300r/min轉速對其攪拌混合30～40min，再靜置1～2h，過濾，收集過濾物，將其置于通風處晾干，隨后轉入至鐵鍋中，在120～150℃下焙炒30～35min，得焙炒混合物；（5）選取孔徑為0.6～0.9mm鐵篩，將上述得到的焙炒混合物均勻平攤于鐵篩上，待平攤結束后，將裝有焙燒混合物的鐵篩放入煙熏箱中，設定溫度為85～95℃，熏制1～2h，收集煙熏箱中的氣體，將收集的氣體置于真空袋中，并將新鮮采摘、無病蟲害的柚子置于裝有氣體的真空袋中，密封4～5h，取出，即可。本專利技術的原理：本專利技術以大米和米糠為原料，分別對其進行發霉和滅霉處理，得到改性的大米和米糠，再對山蒼樹葉等中草藥進行超聲提取，提取中草藥中油脂類、酚類等天然防腐有機質，以改性的大米和米糠作為載體，吸附天然防腐有機質后，經焙炒和熏制，收集熏制氣體，將其與柚子置于真空袋中進行密封處理，該熏制氣體中含有的天然防腐有機質可滲透到柚子內，于柚子皮與果肉之間形成一層致密的保護膜，從而達到保鮮目的。本專利技術與其他方法相比，有益技術效果是：（1）本專利技術對柚子的保鮮效果好，不會隨著保鮮時間的增長，水分隨之減少，保鮮時間長，貯藏保鮮柚子果實3～4個月；（2）本專利技術采用天然防腐物質，不會殘留有毒物質，不會對人體健康產生危害；（3）本專利技術保鮮方法簡單，保鮮所需成本低廉。具體實施方式首先稱取4～5kg東北大米，將其用紗布封口后置于恒溫恒濕培養箱中，控制培養箱中相對濕度為83～87％，溫度為30～35℃，進行發霉25～30天，取出紗布內發霉的大米，并將其轉入高壓滅菌鍋，于溫度為120～130℃條件下，滅菌20～30min，待自然冷卻至室溫，得到改性大米，備用；稱取1～2kg米糠，并向米糠中添加自來水，待米糠中的含水量達到30～40％時，停止加水，并以200～300r/min轉速對其攪拌混合30～40min，得到含水米糠，再用聚乙烯薄膜將含水米糠完全包裹，置于陰暗、潮濕、通風的環境中發霉，發霉10～15天，揭開聚乙烯薄膜，將得到的發霉米糠置于紫外燈下進行滅菌15～20min，即可得到改性米糠，備用；摘取1～2kg山蒼樹葉，2～3kg鼠尾草和4～5kg魚腥草，分別用清水沖洗干凈后，置于粉碎機中進行粉碎，得到粉碎物，隨后將粉碎物置于燒杯中，再加入350～400mL質量分數為35%乙醇溶液，混合均勻后，將燒杯置于超聲波振蕩儀中，在60～75℃、1.0～1.2MHz下超聲提取2～3h，提取后過濾得過濾液，將過濾液置于旋轉蒸發儀中，去除乙醇，收集剩余液，并將其置于濃縮罐進行濃縮，得濃縮液；按質量比1:2，將備用的改性大米和備用的改性米糠進行攪拌混合均勻后，得到改性混合物，隨后將改性混合物置于燒杯中，并向燒杯中加入改性混合物質量1～2倍上述制備的濃縮液，以250～300r/min轉速對其攪拌混合30～40min，再靜置1～2h，過濾，收集過濾物，將其置于通風處晾干，隨后轉入至鐵鍋中，在120～150℃下焙炒30～35min，得焙炒混合物；選取20～25目米篩，并在米篩上平鋪一層宣紙，以遮住米篩上的小孔，再將上述得到的焙炒混合物均勻平攤于宣紙上，控制平攤厚度為1.0～1.5cm，隨后放入煙熏箱中，設定溫度為80～90℃，熏制1～2h，收集煙熏箱中的氣體，將收集的氣體置于真空袋中，并將新鮮采摘、無病蟲害的柚子置于裝有氣體的真空袋中，密封4～5h，取出，即可。實例1首先稱取5kg東北大米，將其用紗布封口后置于恒溫恒濕培養箱中，控制培養箱中相對濕度為87％，溫度為35℃，進行發霉30天，取出紗布內發霉的大米，并將其轉入高壓滅菌鍋，于溫本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種柚子的保鮮方法，其特征在于具體保鮮方法為：（1）稱取4～5kg東北大米，將其用紗布封口后置于恒溫恒濕培養箱中，控制培養箱中相對濕度為83～87％，溫度為30～35℃，進行發霉25～30天，取出紗布內發霉的大米，并將其轉入高壓滅菌鍋，于溫度為120～130℃條件下，滅菌20～30min，待自然冷卻至室溫，得到改性大米，備用；（2）稱取1～2kg米糠，并向米糠中添加自來水，待米糠中的含水量達到30～40％時，停止加水，并以200～300r/min轉速對其攪拌混合30～40min，得到含水米糠，再用聚乙烯薄膜將含水米糠完全包裹，置于陰暗、潮濕、通風的環境中發霉，發霉10～15天，揭開聚乙烯薄膜，將得到的發霉米糠置于紫外燈下進行滅菌15～20min，即可得到改性米糠，備用；（3）摘取1～2kg山蒼樹葉，2～3kg鼠尾草和4～5kg魚腥草，分別用清水沖洗干凈后，置于粉碎機中進行粉碎，得到粉碎物，隨后將粉碎物置于燒杯中，再加入350～400mL質量分數為35%乙醇溶液，混合均勻后，將燒杯置于超聲波振蕩儀中，在60～75℃、1.0～1.2MHz下超聲提取2～3h，提取后過濾得過濾液，將過濾液置于旋轉蒸發儀中，去除乙醇，收集剩余液，并將其置于濃縮罐進行濃縮，得濃縮液；（4）按質量比2:1，將步驟（1）備用的改性大米和步驟（2）備用的改性米糠進行攪拌混合均勻后，得到改性混合物，隨后將改性混合物置于燒杯中，并向燒杯中加入改性混合物質量1～2倍上述制備的濃縮液，以250～300r/min轉速對其攪拌混合30～40min，再靜置1～2h，過濾，收集過濾物，將其置于通風處晾干，隨后轉入至鐵鍋中，在120～150℃下焙炒30～35min，得焙炒混合物；（5）選取孔徑為0.6～0.9mm鐵篩，將上述得到的焙炒混合物均勻平攤于鐵篩上，待平攤結束后，將裝有焙燒混合物的鐵篩放入煙熏箱中，設定溫度為85～95℃，熏制1～2h，收集煙熏箱中的氣體，將收集的氣體置于真空袋中，并將新鮮采摘、無病蟲害的柚子置于裝有氣體的真空袋中，密封4～5h，取出，即可。...

【技術特征摘要】
1.一種柚子的保鮮方法，其特征在于具體保鮮方法為：（1）稱取4～5kg東北大米，將其用紗布封口后置于恒溫恒濕培養箱中，控制培養箱中相對濕度為83～87％，溫度為30～35℃，進行發霉25～30天，取出紗布內發霉的大米，并將其轉入高壓滅菌鍋，于溫度為120～130℃條件下，滅菌20～30min，待自然冷卻至室溫，得到改性大米，備用；（2）稱取1～2kg米糠，并向米糠中添加自來水，待米糠中的含水量達到30～40％時，停止加水，并以200～300r/min轉速對其攪拌混合30～40min，得到含水米糠，再用聚乙烯薄膜將含水米糠完全包裹，置于陰暗、潮濕、通風的環境中發霉，發霉10～15天，揭開聚乙烯薄膜，將得到的發霉米糠置于紫外燈下進行滅菌15～20min，即可得到改性米糠，備用；（3）摘取1～2kg山蒼樹葉，2～3kg鼠尾草和4～5kg魚腥草，分別用清水沖洗干凈后，置于粉碎機中進行粉碎，得到粉碎物，隨后將粉碎物置于燒杯中，再加入350～400mL質量分數為35%乙醇溶...

【專利技術屬性】
技術研發人員：許斌，薛榮飛，雷春生，
申請(專利權)人：常州市鼎升環保科技有限公司，
類型：發明
國別省市：江蘇;32