【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及食品加工
，更具體地說(shuō)是一種清暑解熱油炸薯片及其制備方法。
技術(shù)介紹
馬鈴薯片作為一種休閑食品，近年來(lái)深受人們的喜愛(ài)，銷量也日益攀升，在總休閑食品中所占份額巨大。中國(guó)是馬鈴薯種植大國(guó)，其種植面積及產(chǎn)量均居世界首位，加快中國(guó)馬鈴薯的深加工，提高其附加值，是加快馬鈴薯產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一項(xiàng)重要措施。傳統(tǒng)的油炸馬鈴薯片的含油量高，不利于消費(fèi)者的健康，目前中國(guó)國(guó)內(nèi)出售的油炸薯片，其制作工藝主要是真空油炸和高溫油炸。高溫油炸雖然工藝簡(jiǎn)單、投資少，但馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到破壞，風(fēng)味也會(huì)受到影響。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種清暑解熱油炸薯片及其制備方法。本專利技術(shù)的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種清暑解熱油炸薯片，由以下重量份原料制成：馬鈴薯70-80、嫩玉米15-18、牛奶8-10、蛋黃油1-2、甜菜根2-3、紅石榴糖漿1-2、龜苓膏1-3、西瓜皮2-4、蒜泥1-2、姜汁1-2、食鹽1-2、味精0.5-1、植物油適量。一種清暑解熱油炸薯片的制備方法，包括以下步驟：（1）選取無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)發(fā)芽、無(wú)失水變軟的馬鈴薯，除雜、清洗、除去表皮后放入鍋中，加入嫩玉米以及適量的水煮制10-15分鐘，然后加入牛奶繼續(xù)煮制5-8分鐘后取出研制成泥備用；（2）將甜菜根和西瓜皮洗凈后分別打漿，混合后得混合漿液；（3）將步驟（1）中的混合泥、步驟（2）中的混合漿液、蛋黃油、紅石榴糖漿、龜苓膏、蒜泥、姜汁、食鹽、味精以及適量的水混合攪拌均勻并制成面團(tuán)，然后輸送至輥軋機(jī)中制成1-2mm的面皮并在輥切成型機(jī)中輥切成成型餅胚；（4）將步驟（2...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種清暑解熱油炸薯片及其制備方法，其特征在于：由以下重量份原料制成：馬鈴薯70?80、嫩玉米15?18、牛奶8?10、蛋黃油1?2、甜菜根2?3、紅石榴糖漿1?2、龜苓膏1?3、西瓜皮2?4、蒜泥1?2、姜汁1?2、食鹽1?2、味精0.5?1、植物油適量。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種清暑解熱油炸薯片及其制備方法，其特征在于：由以下重量份原料制成：馬鈴薯70-80、嫩玉米15-18、牛奶8-10、蛋黃油1-2、甜菜根2-3、紅石榴糖漿1-2、龜苓膏1-3、西瓜皮2-4、蒜泥1-2、姜汁1-2、食鹽1-2、味精0.5-1、植物油適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清暑解熱油炸薯片及其制備方法，其特征在于：包括以下步驟：（1）選取無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)發(fā)芽、無(wú)失水變軟的馬鈴薯，除雜、清洗、除去表皮后放入鍋中，加入嫩玉米以及適量的水煮制10-15分鐘，然后加入牛奶繼續(xù)煮制5-...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李明，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：合肥市應(yīng)傳家庭農(nóng)場(chǎng)有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：安徽;34
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