一種紅薯茶醋飲料的制備方法技術(shù)

一種紅薯茶醋飲料的制備方法，食品加工技術(shù)領(lǐng)域，其特征是按下面的原料和步驟進(jìn)行：一、原料：紅薯30~20份、茶葉15~20份；二、將紅薯洗凈切片，加五倍水量高溫煮熟，過濾渣后取澄清液備用；三、將茶葉洗凈放進(jìn)鍋內(nèi)加水五倍燒開10~20分鐘后過濾渣取液備用；四、將紅薯液和茶液混合后加入醋酸菌種，裝入玻璃容器中發(fā)酵7~10天產(chǎn)，用PH值試紙?jiān)嚨?.0＜PH＜6.5；五，將發(fā)酵得的混合液料進(jìn)行加壓過濾、澄清得到紅薯茶醋原液；七，將紅薯茶醋原液加熱至100℃滅菌3分鐘后降溫至40℃，加入山犁酸鉀0.2~0.3g/kg，攪拌均勻后裝入玻璃瓶密封。

Preparation method of sweet potato tea vinegar beverage

A preparation method of sweet potato tea vinegar beverage, food processing technology field, which is characterized by the following steps: raw materials and raw materials, 30~20, 15~20: sweet potato tea; two, sweet potato slices, with five times of water filtration residue after high temperature cooked, and clarified liquid preparation; three. Wash the tea into the pot add water five times to boil 10~20 minutes after the filter slag liquid reserve; four, sweet potato liquid and tea mixture after adding acetic acid bacteria into glass containers fermentation 7~10 days, with a pH test paper test 6 < PH < 6.5; five, the liquid fermentation of the mixture pressure filtration, clarification from sweet potato tea vinegar; seven, sweet potato tea vinegar is heated to 100 DEG C sterilization after 3 minutes cooling to 40 DEG C, adding Shan Li potassium 0.2~0.3g/kg, after mixing evenly into the sealed glass bottle.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種紅薯茶醋飲料的制備方法
本專利技術(shù)涉及一種以紅薯和茶葉作為原料生產(chǎn)飲料的制作方法，屬于食品加工

技術(shù)介紹
紅薯（英文：sweetpotato）原名番薯（學(xué)名：Ipomoeabatatas（L.）Lam.），又名紅芋、甘薯、蕃薯、大米、番芋、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。北方俗稱地瓜、山芋。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰”，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。紅薯（英文：sweetpotato）原名番薯（學(xué)名：Ipomoeabatatas（L.）Lam.），東北俗稱地瓜（湖北話紅苕、紅芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。紅薯塊根富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖1.5%-5%。紅薯塊根具有活性成分，有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效，有“長壽食品”美譽(yù)。另外，塊根常除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果膠等，制取的淀粉可以制作粉條和粉皮，可以制作美味的菜肴。茶葉，指茶樹的葉子或芽。一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接泡飲的一種飲品。茶屬雙子葉植物，約30屬，500種，分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)。中國有14屬，397種，主產(chǎn)長江以南各地，其中茶屬Camellia和何樹屬Schima等均極富經(jīng)濟(jì)價值。喬木或灌木，葉互生，單葉、革質(zhì)、無托葉；花常兩性、稀單性、單生或數(shù)朵聚生，腋生或頂生；萼片5－7，覆瓦狀排列；花瓣通常5，稀4至多數(shù)，覆瓦狀排列；雄蕊極多數(shù)，稀少數(shù)，分離或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多顆；果為一蒴果，或不開裂而核果狀。茶葉含兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進(jìn)人體健康。茶文化可也有花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在中國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯摹Ｋ鶕?jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
為了生產(chǎn)一種以紅薯和茶葉作為原料的優(yōu)質(zhì)、美味、健康的飲料，本人專利技術(shù)了一種紅薯茶醋飲料的制備方法，既有麥芽的清香純正，又有酸甜爽味的口感，是一種創(chuàng)新型的飲料。一種紅薯茶醋飲料的制備方法解決問題所采取的技術(shù)方案是按下面的原料和步驟進(jìn)行：一、原料：紅薯30~20份、茶葉15~20份；二、將紅薯洗凈切片，加五倍水量高溫煮熟，過濾渣后取澄清液備用；三、將茶葉洗凈放進(jìn)鍋內(nèi)加水五倍燒開10~20分鐘后過濾渣取液備用；四、將紅薯液和茶液混合后加入醋酸菌種，裝入玻璃容器中發(fā)酵7~10天產(chǎn)，用PH值試紙?jiān)嚨?.0＜PH＜6.5；五，將發(fā)酵得的混合液料進(jìn)行加壓過濾、澄清得到紅薯茶醋原液；七，將紅薯茶醋原液加熱至100℃滅菌3分鐘后降溫至40℃，加入山犁酸鉀0.2~0.3g/kg，攪拌均勻后裝入玻璃瓶密封。一種紅薯茶醋飲料的制備方法專利技術(shù)的有益效果是：一種紅薯茶醋飲料的制備方法利用紅薯、茶葉作為原料高溫溶解物質(zhì)于水中成為混合原液，再加入醋酸菌種發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，產(chǎn)生的甜味和酸味均為原料發(fā)酵而成，沒有另外添加糖分和醋精，口感純正、酸、甜、爽具備，是一種健康的優(yōu)質(zhì)飲料。具體實(shí)施方式一種紅薯茶醋飲料的制備方法解決問題所采取的技術(shù)方案是按下面的原料和步驟進(jìn)行：一、原料：紅薯30~20份、茶葉15~20份；二、將紅薯洗凈切片，加五倍水量高溫煮熟，過濾渣后取澄清液備用；三、將茶葉洗凈放進(jìn)鍋內(nèi)加水五倍燒開10~20分鐘后過濾渣取液備用；四、將紅薯液和茶液混合后加入醋酸菌種，裝入玻璃容器中發(fā)酵7~10天產(chǎn)，用PH值試紙?jiān)嚨?.0＜PH＜6.5；五，將發(fā)酵得的混合液料進(jìn)行加壓過濾、澄清得到紅薯茶醋原液；七，將紅薯茶醋原液加熱至100℃滅菌3分鐘后降溫至40℃，加入山犁酸鉀0.2~0.3g/kg，攪拌均勻后裝入玻璃瓶密封。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種紅薯茶醋飲料的制備方法，其特征是按下面的原料和步驟進(jìn)行：一、原料：紅薯30~20份、茶葉15~20份；二、將紅薯洗凈切片，加五倍水量高溫煮熟，過濾渣后取澄清液備用；三、將茶葉洗凈放進(jìn)鍋內(nèi)加水五倍燒開10~20分鐘后過濾渣取液備用；四、將紅薯液和茶液混合后加入醋酸菌種，裝入玻璃容器中發(fā)酵7~10天產(chǎn)，用PH值試紙?jiān)嚨?.0＜PH＜6.5；五，將發(fā)酵得的混合液料進(jìn)行加壓過濾、澄清得到紅薯茶醋原液；七，將紅薯茶醋原液加熱至100℃滅菌3分鐘后降溫至40℃，加入山犁酸鉀0.2~0.3g/kg，攪拌均勻后裝入玻璃瓶密封。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種紅薯茶醋飲料的制備方法，其特征是按下面的原料和步驟進(jìn)行：一、原料：紅薯30~20份、茶葉15~20份；二、將紅薯洗凈切片，加五倍水量高溫煮熟，過濾渣后取澄清液備用；三、將茶葉洗凈放進(jìn)鍋內(nèi)加水五倍燒開10~20分鐘后過濾渣取液備用；四、將紅薯液和茶液混合后...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李先強(qiáng)，
申請(專利權(quán))人：李先強(qiáng)，
類型：發(fā)明
國別省市：廣西,45