一種固體熟食加工設備與方法技術

本發明專利技術公開了一種固體熟食加工設備與方法，一種固體熟食加工設備包括預混合裝置、微波加熱裝置、脫水裝置和調味混合裝置；所述預混合裝置設置在微波加熱裝置上方，預混合裝置的出料口與微波加熱裝置的進料口連接；所述微波加熱裝置設置在脫水裝置上方，微波加熱裝置的出料口與脫水裝置的進料口連接；所述脫水裝置設置在調味混合裝置的上方，脫水裝置的出料口與調味混合裝置的入料口連接。本發明專利技術能獨立完成固體食品的預攪拌、加熱、脫水和配料混合等多種工序，其中脫水設備的兩級脫水方案，在脫水徹底的同時大大減小了能源消耗；采用微波加熱，解決了傳統加工方式容易過熱，加熱不均勻的問題。

【技術實現步驟摘要】
一種固體熟食加工設備與方法
本專利技術涉及食品加工領域，尤其涉及一種固體熟食加工設備與方法。
技術介紹
食品加工就是把可以吃的東西通過某些程序，造成更好吃或更有益等變化。將原糧或其他原料經過人為的處理過程，形成一種新形式的可直接食用的產品。在現有食品加工技術中，尤其是在做固體熟食加熱過程中容易對食品進行過量加熱，不僅影響食品的味覺，而且具有能源消耗過大的問題。在現有固體熟食加工的過程中，熟食的脫水不徹底的問題也一直沒得到更好的解決方法。
技術實現思路
專利技術目的：為了克服現有技術中存在的不足，本專利技術提供一種固體熟食加工設備與方法，該設備能獨立完成固體食品的預攪拌、加熱、脫水和配料混合等多種工序。技術方案：為實現上述目的，本專利技術的一種固體熟食加工設備包括預混合裝置、微波加熱裝置、脫水裝置和調味混合裝置；所述預混合裝置設置在微波加熱裝置上方，預混合裝置的出料口與微波加熱裝置的進料口連接；所述微波加熱裝置設置在脫水裝置上方，微波加熱裝置的出料口與脫水裝置的進料口連接；所述脫水裝置設置在調味混合裝置的上方，脫水裝置的出料口與調味混合裝置的入料口連接。進一步的，所述預混合裝置包括預混合進料器、預混合容器噴水球、預攪拌渦輪、預攪拌渦輪電機、預混合容器和預混合容器流量控制閥；所述預混合容器頂部設置若干個進料器，預混合容器底部設置一個預混合容器出料口；若干所述預混合容器噴水球均勻設置在預混合容器頂部內壁上；所述預攪拌渦輪橫向設置在預混合容器內腔；所述預攪拌渦輪電機置于預混合容器外部并與預攪拌渦輪軸連接；預混合容器流量控制閥安裝在預混合容器底部出料口中。進一步的，所述微波加熱裝置包括微波加熱反應容器、橫向支撐彈簧、振動盤、縱向彈簧支撐和微波加熱反應容器流量控制閥；所述微波加熱反應容器頂部設置一個微波加熱反應容器入料口，底部設置一個微波加熱反應容器出料口；微波加熱反應容器懸空設置在振動盤內部；若干所述橫向支撐彈簧的一端連接微波加熱反應容器側外壁，另一端連接振動盤側內壁；若干所述縱向支撐彈簧一端連接微波加熱反應容器底部外壁，另一端連接振動盤底部內壁；所述微波加熱反應容器流量控制閥安裝在微波加熱反應容器底部出料口中。進一步的，所述縱向彈簧支撐為壓力傳感器彈簧，壓力傳感器彈簧的信號輸出端與預混合容器流量控制閥的信號輸入端連接。進一步的，所述微波加熱反應容器內部設置有勻料導流機構，所述勻料導流機構為若干交替設置的固態食品導流板搭建而成的迷宮結構，該迷宮結構使得固態食品進入微波加熱反應容器內后以雙線向下呈折線型下料，下料后匯流至微波加熱反應容器(4)的底部；若干所述交替設置的固態食品導流板搭建而成的迷宮結構至少包括上部分結構和下部分結構，上部分結構和下部分結構上、下相對設置；上部分結構包括無縫拼接的兩塊固態食品導流板搭建成的人字形分流結構，且人字形分流結構的下邊緣與微波加熱反應容器內壁保持下料用間距通道；下部分結構包括兩塊固態食品導流板，分為第一塊固態食品導流板和第二塊固態食品導流板，其中第一塊固態食品導流板的一端與微波加熱反應容器內壁相接，第一塊固態食品導流板的另一端呈水平向下傾斜，第二塊固態食品導流板與第一塊固態食品導流板成對稱設置，且所述第一塊固態食品導流板和第二塊固態食品導流板相對設置的中間預留有下料用間距通道；所述固態食品導流板上表面設置若干個連續凹凸半圓狀的阻力樁，使固態食品導流板上表面整體成波紋狀。進一步的，所述交替設置的固態食品導流板搭建而成的迷宮結構的上部分人字形分流結構為可活動件，可以通過調節人字形分流結構來調節固態食品導流板上表面與預混合容器出料口端面之間的間隙大小。進一步的，所述脫水裝置包括脫水容器、脫水容器密封罩、螺旋導流坡和定子熱風管；所述脫水容器為柱形空腔容器，脫水容器頂部設置入料口，脫水容器底部設置帶密封蓋的出料口，脫水容器側壁設置若干均勻分布的脫水孔；所述脫水容器密封罩由若干個相同圓環柱體同軸心等間距排列并通過加強筋互相連接互相連接的彈性材質構成，脫水容器密封罩包覆在脫水容器側外壁上，脫水容器密封罩的側內壁與脫水容器側外壁保持過盈配合；所述定子熱風管設置在脫水容器內腔并且與脫水容器同軸心設置，定子熱風管在脫水容器內腔的底部處均勻設置若干個出風孔；所述螺旋導流坡的坡面為螺旋帶狀，螺旋導流坡設置在脫水容器內腔中，螺旋導流坡坡面構成的螺旋帶的內外側分為內螺旋和外螺旋，其螺旋帶外螺旋與脫水容器內壁相接并在相接處相互焊接為一體，其螺旋帶內螺旋與定子熱風管外壁相接并保持間隙配合，螺旋導流坡的坡面在脫水容器內腔底部處與脫水容器內腔底面相切。進一步的，所述脫水容器和螺旋導流坡為可活動件，可以繞定子熱風管轉動；所述脫水容器密封罩為可活動件，脫水容器密封罩可以包覆在脫水容器上進行相對上下移動，脫水容器密封罩移動到上端，脫水容器上的所有脫水孔被脫水容器密封罩密封，脫水容器密封罩移動到下端，脫水容器上的所有脫水孔與外界聯通。進一步的，所述調味混合裝置包括攪拌容器、攪拌渦輪、攪拌渦輪電機、最終食品傳輸裝置和調味下料器；所述攪拌渦輪設置在攪拌容器內腔，攪拌渦輪電機在攪拌容器外側與攪拌渦輪軸連接；所述調味下料器的出料口與攪拌容器的進料口連接。進一步的，一種固體熟食加工設備的加工方法，包括以下步驟：步驟1，根據代加工食物性質調節人字形分流結構上表面與預混合容器出料口端面的間隙，啟動機器，預攪拌渦輪電機、振動盤、微波發生器同時啟動；步驟2，將若干種待加工固體食物分別置于若干個配比漏斗中，并通過配比漏斗上的刻度線來確定各類代加工固體食物之間的配比，配比過程結束后打開預混合進料器(1)，待加工固體食物連續進入預混合容器中,混合容器噴水球開始噴淋適量的水；步驟3，待加工固體食物，進入預混合容器中，通過預攪拌渦輪充分混合，在壓力傳感器檢測到微波加熱反應容器中的固態食品質量沒超過臨界值時，預混合容器流量控制閥打開，振動盤所連接的振動裝置開始工作，微波發生器接通電源；步驟4，經過預混合的固態食品連續進入微波加熱反應容器中，預混合固態食品隨固態食品導流板逐級緩慢向下運動，使預混合固態食品充分加熱并熟透；該過程中如果壓力傳感器檢測到微波加熱反應容器中的固態食品質量超過臨界值，預混合容器流量控制閥會閉合，阻止固態食品持續進入微波加熱反應容器，隨著微波加熱反應容器中的固態食品持續下料到脫水裝置中，壓力傳感器檢測到微波加熱反應容器中的固態食品質量會逐漸開始低于臨界值，此時預混合容器流量控制閥打開，恢復上述過程；步驟5，關閉脫水容器出料口，待脫水食物從脫水容器入料口中進入脫水容器中，待脫水食物沿著脫水容器內部的螺旋導流坡向下滑行到脫水容器底部，電機持續帶動脫水容器加速旋轉使帶脫水食物沿著螺旋導流坡向上運動，使帶加熱食物均勻分布在螺旋導流坡上，然后脫水容器保持高速勻速旋轉，在離心力的作用下食物上的大部分水分通過脫水容器上的脫水孔排出；步驟6，使脫水容器保持低速勻速旋轉，讓食物在低速離心力的作用下在螺旋導流坡上不下滑，調節脫水容器密封罩，使全部脫水孔與外界密封，同時定子熱風管開始工作，定子熱風管上的出風口在脫水容器內腔底部連續吹出熱風，熱風沿著螺旋導流坡與脫水容器內壁所構成的螺旋風道連續向上做螺旋熱氣流運動，熱風徹底帶走螺旋導流坡上的食物殘余水分并且最終本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種固體熟食加工設備，其特征在于：所述固體熟食加工設備包括預混合裝置、微波加熱裝置、脫水裝置和調味混合裝置；所述預混合裝置設置在微波加熱裝置上方，預混合裝置的出料口與微波加熱裝置的進料口連接；所述微波加熱裝置設置在脫水裝置上方，微波加熱裝置的出料口與脫水裝置的進料口連接；所述脫水裝置設置在調味混合裝置的上方，脫水裝置的出料口與調味混合裝置的入料口連接。

【技術特征摘要】
1.一種固體熟食加工設備，其特征在于：所述固體熟食加工設備包括預混合裝置、微波加熱裝置、脫水裝置和調味混合裝置；所述預混合裝置設置在微波加熱裝置上方，預混合裝置的出料口與微波加熱裝置的進料口連接；所述微波加熱裝置設置在脫水裝置上方，微波加熱裝置的出料口與脫水裝置的進料口連接；所述脫水裝置設置在調味混合裝置的上方，脫水裝置的出料口與調味混合裝置的入料口連接。2.根據權利要求1所述的一種固體熟食加工設備，其特征在于：所述預混合裝置包括預混合進料器(1)、預混合容器噴水球(16)、預攪拌渦輪(15)、預攪拌渦輪電機(14)、預混合容器(2)和預混合容器流量控制閥(3)；所述預混合容器(2)頂部設置若干個進料器(1)，預混合容器(2)底部設置一個預混合容器出料口；若干所述預混合容器噴水球(16)均勻設置在預混合容器(2)頂部內壁上；所述預攪拌渦輪(15)橫向設置在預混合容器(2)內腔；所述預攪拌渦輪電機(14)置于預混合容器(2)外部并與預攪拌渦輪(15)軸連接；預混合容器流量控制閥(3)安裝在預混合容器(2)底部出料口中。3.根據權利要求1所述的一種固體熟食加工設備，其特征在于：所述微波加熱裝置包括微波加熱反應容器(4)、橫向支撐彈簧(5)、振動盤(6)、縱向彈簧支撐(29)和微波加熱反應容器流量控制閥(7)；所述微波加熱反應容器(4)頂部設置一個微波加熱反應容器(4)入料口，底部設置一個微波加熱反應容器(4)出料口；微波加熱反應容器(4)懸空設置在振動盤(6)內部；若干所述橫向支撐彈簧(5)的一端連接微波加熱反應容器(4)側外壁，另一端連接振動盤(6)側內壁；若干所述縱向支撐彈簧(29)一端連接微波加熱反應容器(4)底部外壁，另一端連接振動盤(6)底部內壁；所述微波加熱反應容器流量控制閥(7)安裝在微波加熱反應容器(4)底部出料口中。4.根據權利要求2或3所述的一種固體熟食加工設備，其特征在于：所述縱向彈簧支撐(29)為壓力傳感器彈簧，壓力傳感器彈簧的信號輸出端與預混合容器流量控制閥(3)的信號輸入端連接。5.根據權利要求3所述的一種固體熟食加工設備，其特征在于：所述微波加熱反應容器(4)內部設置有勻料導流機構，所述勻料導流機構為若干交替設置的固態食品導流板(30)搭建而成的迷宮結構，該迷宮結構使得固態食品進入微波加熱反應容器(4)內后以雙線向下呈折線型下料，下料后匯流至微波加熱反應容器(4)的底部；若干所述交替設置的固態食品導流板(30)搭建而成的迷宮結構至少包括上部分結構和下部分結構，上部分結構和下部分結構上、下相對設置；上部分結構包括無縫拼接的兩塊固態食品導流板(30)搭建成的人字形分流結構(28)，且人字形分流結構(28)的下邊緣與微波加熱反應容器(4)內壁保持下料用間距通道；下部分結構包括兩塊固態食品導流板(30)，分為第一塊固態食品導流板(30)和第二塊固態食品導流板(30)，其中第一塊固態食品導流板(30)的一端與微波加熱反應容器(4)內壁相接，第一塊固態食品導流板(30)的另一端呈水平向下傾斜，第二塊固態食品導流板(30)與第一塊固態食品導流板(30)成對稱設置，且所述第一塊固態食品導流板(30)和第二塊固態食品導流板(30)相對設置的中間預留有下料用間距通道；所述固態食品導流板(30)上表面設置若干個阻力樁(26)，使固態食品導流板(30)上表面整體成波紋狀。6.根據權利要求5所述的一種固體熟食加工設備，其特征在于：所述交替設置的固態食品導流板(30)搭建而成的迷宮結構的上部分人字形分流結構(28)為可活動件，可以通過調節人字形分流結構(28)來調節固態食品導流板上表面與預混合容器出料口端面(27)之間的間隙大小。7.根據權利要求1所述的一種固體熟食加工設備，其特征在于：所述脫水裝置包括脫水容器(19)、脫水容器密封罩(23)、螺旋導流坡(22)和定子熱風管(21)；所述脫水容器(19)為柱形空腔容器，脫水容器頂部設置入料口，脫水容器(19)底部設置帶密封蓋的出料口，脫水容器(19)側壁設置若干均勻分布的脫水孔；所述脫水容器密封罩(23)由若干個相同圓環柱體同軸心等間距排列并通過加強筋互相連接的彈性材質構成，脫水容器密封罩(23)包覆在脫水容器(19)側外壁上，脫水容器密封罩(23)的側內壁與脫水容器(19)側外壁保持過盈配合；所述定子熱風管(21)設...

【專利技術屬性】
技術研發人員：唐霞云，
申請(專利權)人：無錫飛述科技有限公司，
類型：發明
國別省市：江蘇,32