菌種種曲機(jī)制造技術(shù)

本實(shí)用新型專利技術(shù)提出了一種菌種種曲機(jī)，解決了現(xiàn)有技術(shù)中在培養(yǎng)過程中種曲質(zhì)量不佳的問題。該菌種種曲機(jī)包括罐體，所述罐體設(shè)有罐體夾套，所述罐體內(nèi)設(shè)有多個(gè)用于培養(yǎng)菌種的曲盤，所述罐體上設(shè)有與所述罐體夾套相連通的冷卻水進(jìn)水閥門和冷卻水出水閥門；封頭，所述封頭設(shè)置于所述罐體的一端，所述罐體的另一端封閉，所述封頭上設(shè)有封頭夾套，所述冷卻水進(jìn)水閥門、冷卻水出水閥門與所述封頭夾套相連通；接種罐，所述接種罐通過接種閥門連接于所述罐體的封閉端，所述接種閥門間歇式開閉；所述罐體上還設(shè)有真空閥門、排氣閥門、蒸汽閥門和排水閥門。本實(shí)用新型專利技術(shù)的菌種種曲機(jī)能夠保證罐體內(nèi)處于無菌狀態(tài)，種曲的分布均勻，有效提高種曲的質(zhì)量。

Strain starter

The utility model provides a variety of starter for bacteria, which solves the problem that the quality of the starter is poor in the prior art. All the bacteria bending machine comprises a tank body, a tank body is provided with a jacket in the tank, the tank body is provided with a plurality of curved disc for the cultivation of bacteria, the tank body is provided with a cooling water jacket and the tank communicated with the cooling water inlet valve and the outlet valve; one end of the head, the head is arranged on the the other end of the tank, the tank is closed, the head is arranged on the head jacket, the cooling water inlet valve and outlet valve and the cooling water jacket is communicated with the head; inoculation tank, the tank with the closed end connected to the tank by inoculation of the valve, the valve intermittent inoculation open close type; the tank body is also provided with a vacuum valve, exhaust valve, steam valve and drain valve. The utility model can ensure that the tank is in a sterile state, the distribution of the strains is even, and the quality of the starter is effectively improved.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
菌種種曲機(jī)
本技術(shù)涉及醬油生產(chǎn)設(shè)備
，特別是指一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用方便，能夠有效提高種曲質(zhì)量的菌種種曲機(jī)。
技術(shù)介紹
當(dāng)今國(guó)內(nèi)大型醬油企業(yè)中，關(guān)于菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)，傳統(tǒng)的培養(yǎng)方法是：按照試管種、三角瓶瓶種、大型種曲機(jī)、曲池的培養(yǎng)流程逐級(jí)進(jìn)行的。其中，針對(duì)三角瓶瓶種的培養(yǎng)工藝，其生產(chǎn)較為繁瑣，產(chǎn)能較低，并且需要使用較多培養(yǎng)設(shè)備(如三角瓶、培養(yǎng)箱等)，設(shè)備成本高，用電成本也較高；而下一級(jí)的大型種曲機(jī)，從產(chǎn)量來說，每爐產(chǎn)出約110Kg左右的種曲，為了配合其生產(chǎn)進(jìn)度，在三角瓶瓶種的培養(yǎng)階段需要大量的培養(yǎng)設(shè)備和培養(yǎng)人員，成本相當(dāng)高。若直接采用大型種曲機(jī)代替三角瓶瓶種階段的培養(yǎng)，其培養(yǎng)效果并不理想，首先由于其產(chǎn)量過大，難以與后續(xù)的培養(yǎng)階段相匹配；其次，由于不同階段所需的培養(yǎng)環(huán)境也有所不同，對(duì)于三角瓶瓶種的培養(yǎng)階段來說，大型種曲機(jī)的培養(yǎng)條件控制相對(duì)復(fù)雜，內(nèi)部環(huán)境容易出現(xiàn)偏濕的現(xiàn)象，從而引起種曲內(nèi)部生長(zhǎng)不良，影響到種曲的質(zhì)量，且造成種曲的浪費(fèi)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本技術(shù)提出一種菌種種曲機(jī)，解決了現(xiàn)有技術(shù)中在培養(yǎng)過程中種曲質(zhì)量不佳的問題。本技術(shù)的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：菌種種曲機(jī)，包括：罐體，所述罐體設(shè)有罐體夾套，所述罐體內(nèi)設(shè)有多個(gè)用于培養(yǎng)菌種的曲盤，所述罐體上設(shè)有與所述罐體夾套相連通的冷卻水進(jìn)水閥門和冷卻水出水閥門；封頭，所述封頭設(shè)置于所述罐體的一端，所述罐體的另一端封閉，所述封頭上設(shè)有封頭夾套，所述冷卻水進(jìn)水閥門、冷卻水出水閥門與所述封頭夾套相連通；接種罐，所述接種罐通過接種閥門連接于所述罐體的封閉端，所述接種閥門間歇式開閉；所述罐體上還設(shè)有真空閥門、排氣閥門、蒸汽閥門和排水閥門。作為對(duì)上述技術(shù)方案的改進(jìn)，所述曲盤位于所述罐體的中間位置，所述曲盤與所述罐體的內(nèi)壁和端部之間留有間隙；所述封頭的內(nèi)部設(shè)有風(fēng)機(jī)，所述風(fēng)機(jī)由所述罐體外部的電機(jī)驅(qū)動(dòng)，所述風(fēng)機(jī)上設(shè)有與所述曲盤相對(duì)并與曲盤大小相適配的風(fēng)罩。作為對(duì)上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述罐體上還設(shè)有加濕噴頭，所述加濕噴頭伸入所述罐體內(nèi)，用于向所述曲盤上噴灑水霧。作為一種優(yōu)選的實(shí)施方式，所述冷卻水進(jìn)水閥門低于所述冷卻水出水閥門。采用了上述技術(shù)方案后，本技術(shù)的有益效果是：該菌種種曲機(jī)使用時(shí)，首先將拌好的原料均勻鋪在曲盤上，并將曲盤整體推入罐體內(nèi)，將罐體的封頭封閉后，打開排氣閥門和蒸汽閥門，通過蒸汽閥門向罐體輸送高溫蒸汽，直至排氣閥門有持續(xù)的蒸汽排出后，關(guān)閉排氣閥門，使得罐體內(nèi)的壓力升至0.11MPa并保持30分鐘，對(duì)原料進(jìn)行滅菌處理。待保壓完畢后，打開排氣閥門將罐體內(nèi)的蒸汽排放干凈，并打開罐體下部的排水閥門將罐體內(nèi)的冷凝水排凈。下一步通過向冷卻水進(jìn)水閥門內(nèi)通入冷水，對(duì)罐體內(nèi)的原料進(jìn)行降溫即可。最后，打開真空閥門，將罐體內(nèi)抽成真空狀態(tài)，打開間歇式開閉的接種閥門，使得接種罐內(nèi)的種曲在負(fù)壓作用下均勻地噴灑到曲盤物料的表面。這種結(jié)構(gòu)的種曲機(jī)能夠保證罐體內(nèi)處于無菌狀態(tài)，種曲的分布均勻，有效提高種曲的質(zhì)量。在封頭的內(nèi)部設(shè)置風(fēng)機(jī)，利用風(fēng)機(jī)可以使得罐體內(nèi)形成流動(dòng)的自循環(huán)風(fēng)，提高種曲與空氣的接觸面積，進(jìn)一步提高種曲的質(zhì)量。將冷卻水進(jìn)水閥門的高度設(shè)置為低于冷卻水出水閥門的高度，可以使得冷卻水自下而上運(yùn)動(dòng)，大大提高其吸收熱量的效率。附圖說明為了更清楚地說明本技術(shù)實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本技術(shù)的一些實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)性的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。圖1為本技術(shù)一種實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖；圖中：1-罐體；2-罐體夾套；3-曲盤；4-冷卻水進(jìn)水閥門；5-冷卻水出水閥門；6-封頭；7-封頭夾套；8-接種罐；9-接種閥門；10-真空閥門；11-排氣閥門；12-蒸汽閥門；13-排水閥門；14-風(fēng)機(jī)；15-電機(jī)；16-風(fēng)罩；17-加濕噴頭。具體實(shí)施方式下面將結(jié)合本技術(shù)實(shí)施例中的附圖，對(duì)本技術(shù)實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本技術(shù)一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本技術(shù)中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本技術(shù)保護(hù)的范圍。實(shí)施例：如圖1所示，為本技術(shù)菌種種曲機(jī)的一種實(shí)施例，該種曲機(jī)包括罐體1，所述罐體1設(shè)有罐體夾套2，所述罐體1內(nèi)設(shè)有多個(gè)用于培養(yǎng)菌種的曲盤3，所述罐體1上還設(shè)有與所述罐體夾套2相連通的冷卻水進(jìn)水閥門4和冷卻水出水閥門5。其中，所述冷卻水進(jìn)水閥門4的高度要低于所述冷卻水出水閥門5，這樣可以使得冷卻水自下而上運(yùn)動(dòng)，在降溫時(shí)大大提高其吸收熱量的效率。罐體1的一端封閉，另一端設(shè)有封頭6，所述封頭6上設(shè)有封頭夾套7，所述冷卻水進(jìn)水閥門4、冷卻水出水閥門5與所述封頭夾套7也相互連通，在降溫時(shí)也能夠吸收封頭6處的熱量。在罐體1封閉端設(shè)置有一個(gè)接種罐8，該接種罐8內(nèi)盛裝的是打碎的種曲，該接種罐8通過一個(gè)接種閥門9連接于所述罐體1上，而且接種閥門9間歇式開閉，其基本的工作原理是：當(dāng)罐體1內(nèi)被抽成真空狀態(tài)時(shí)，接種閥門9開啟一下，此時(shí)在罐體1內(nèi)部負(fù)壓的作用下，接種罐8內(nèi)的種曲噴射到罐體1內(nèi)并均勻附著在曲盤3上，如此反復(fù)。另外，在罐體1上還設(shè)有真空閥門10、排氣閥門11、蒸汽閥門12和排水閥門13，其作用分別是實(shí)現(xiàn)真空、排出蒸汽、通入蒸汽和排出冷凝水。另外，在罐體1上還設(shè)有加濕噴頭17，所述加濕噴頭17伸入所述罐體1內(nèi)，用于向所述曲盤3上噴灑水霧。該菌種種曲機(jī)的基本工作過程是：1、拌料：將拌好的原料均勻鋪在曲盤上，厚度約18MM左右，鋪好后將整個(gè)曲盤推入罐體內(nèi)。2、滅菌：關(guān)閉封頭，打開排氣閥門和蒸汽閥門，通過蒸汽閥門向罐體輸送高溫蒸汽，直至排氣閥門有持續(xù)的蒸汽排出后，關(guān)閉排氣閥門，使得罐體內(nèi)的壓力升至0.11MPa并保持30分鐘，對(duì)原料進(jìn)行滅菌處理。3、冷卻：保壓完畢后，打開排氣閥門將罐體內(nèi)的蒸汽排放干凈，并打開罐體下部的排水閥門將罐體內(nèi)的冷凝水排凈，通過向冷卻水進(jìn)水閥門內(nèi)通入冷水，對(duì)罐體內(nèi)的原料進(jìn)行降溫即可，待溫度降至30度時(shí)，關(guān)閉冷卻水進(jìn)水閥門。4、抽真空：打開真空閥門，將罐體內(nèi)抽成真空狀態(tài)，待真空升至-0.09MPA，關(guān)閉真空閥門(如果降溫時(shí)，罐內(nèi)真空度低于-0.085MPA，可以不用抽真空)。5、接種：打開間歇式開閉的接種閥門，使得接種罐內(nèi)的種曲在負(fù)壓作用下均勻地噴灑到曲盤物料的表面。另外，為了進(jìn)一步地提高種曲的質(zhì)量，該實(shí)施例將曲盤3設(shè)置在罐體1的中間位置，而且曲盤3與所述罐體1的內(nèi)壁和端部之間都留有間隙；所述封頭6的內(nèi)部還設(shè)有風(fēng)機(jī)14，所述風(fēng)機(jī)14由所述罐體1外部的電機(jī)15驅(qū)動(dòng)，所述風(fēng)機(jī)14上設(shè)有與所述曲盤3相對(duì)并與曲盤3大小相適配的風(fēng)罩16，這樣可以利用風(fēng)機(jī)14使得罐體1內(nèi)形成流動(dòng)的自循環(huán)風(fēng)，提高種曲與空氣的接觸面積，本技術(shù)的菌種種曲機(jī)能夠保證罐體內(nèi)處于無菌狀態(tài)，種曲的分布均勻，有效提高種曲的質(zhì)量。以上所述僅為本技術(shù)的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本技術(shù)，凡在本技術(shù)的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本技術(shù)的保護(hù)范圍之內(nèi)。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
菌種種曲機(jī)，其特征在于，包括：罐體，所述罐體設(shè)有罐體夾套，所述罐體內(nèi)設(shè)有多個(gè)用于培養(yǎng)菌種的曲盤，所述罐體上設(shè)有與所述罐體夾套相連通的冷卻水進(jìn)水閥門和冷卻水出水閥門；封頭，所述封頭設(shè)置于所述罐體的一端，所述罐體的另一端封閉，所述封頭上設(shè)有封頭夾套，所述冷卻水進(jìn)水閥門、冷卻水出水閥門與所述封頭夾套相連通；接種罐，所述接種罐通過接種閥門連接于所述罐體的封閉端，所述接種閥門間歇式開閉；所述罐體上還設(shè)有真空閥門、排氣閥門、蒸汽閥門和排水閥門。

【技術(shù)特征摘要】
1.菌種種曲機(jī)，其特征在于，包括：罐體，所述罐體設(shè)有罐體夾套，所述罐體內(nèi)設(shè)有多個(gè)用于培養(yǎng)菌種的曲盤，所述罐體上設(shè)有與所述罐體夾套相連通的冷卻水進(jìn)水閥門和冷卻水出水閥門；封頭，所述封頭設(shè)置于所述罐體的一端，所述罐體的另一端封閉，所述封頭上設(shè)有封頭夾套，所述冷卻水進(jìn)水閥門、冷卻水出水閥門與所述封頭夾套相連通；接種罐，所述接種罐通過接種閥門連接于所述罐體的封閉端，所述接種閥門間歇式開閉；所述罐體上還設(shè)有真空閥門、排氣閥門、蒸汽閥門和排水閥門。2....

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：辛旭峰，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：山東魯花生物科技有限公司，
類型：新型
國(guó)別省市：山東,37