一種魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠及其制備方法技術

本發明專利技術涉及一種魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠及其制備方法。魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠的制備方法，包括制備輔液、肉泥制作、混合、高溫蒸煮、真空包裝。本發明專利技術的魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠，同時具有魔芋葡甘聚糖和魚膠粉所具備的優點；魔芋葡甘聚糖具有熱量較低、有飽腹感等特點，以及良好的凝膠性、增稠性、極佳的助消化和保健作用，魚膠粉和羊肺粉含有大量的膠原蛋白，低熱量，不含淀粉、脂肪，具有抗氧化的作用；制成的魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠口感滑潤、柔韌有彈性，是一種便于攜帶、能量充足、營養均衡、風味獨特的即食性食物，既能保證肉類寵物的營養健康，又能維持其特殊體型，還可以滿足在特殊環境下對食物的需要。

Konjak glucomannan meat pet chewing gum and preparation method thereof

The invention relates to a konjak chewing meat pet chewing gum and a preparation method thereof. Preparation method of konjak chewing meat pet chewing gum, comprising preparation of auxiliary liquid, making of meat paste, mixing, high temperature cooking and vacuum packaging. The invention of the konjac glucomannan meat chew chewing gum, and has the advantages of Konjac Glucomannan and fish powder with; konjac glucomannan has low heat, has the characteristics of satiety, and gel properties, good thickening, excellent digestion and health effects, and fish powder sheep powder containing large amounts of collagen, low calorie, no starch and fat, has antioxidant effect; made of konjac glucomannan meat chew chewing gum texture smooth, flexible, easy to carry, is a kind of energy sufficient and balanced nutrition and unique flavor of instant food, which can guarantee the health and nutrition of meat pets, and can maintain its special shape, also can meet the need of food in special environment.

【技術實現步驟摘要】
一種魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠及其制備方法
本專利技術涉及一種肉類寵物飼料及其制備方法，具體涉及一種魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠及制備方法，屬特殊寵物群體飼料領域。
技術介紹
當今社會飼養寵物的家庭日益增多，寵物已經成為很多家庭不可或缺的家庭成員。對于寵物食品的需求僅次于主食，因此對于寵物食品質量的要求已經不僅僅局限于填飽肚子那么簡單，對于營養的需求與健康也慢慢突出，寵物食品主要用于寵物營養的補充和寵物訓練。絕大部分寵物狗對肉類產品和咀嚼咬膠類產品有偏好，特別是各類純肉產品，如禽肉、牛肉、魚肉等。肉類產品的制作工藝是影響肉類咀嚼咬膠口感的關鍵。普通的肉類產品存在嚼勁差，色澤泛白，不易成型等問題。為了改善肉類產品的咀嚼感，某些商家會在其制造過程中添加一定的卡拉膠或羧甲基纖維素鈉等作為食品改良劑，以增加肉類產品的嚼勁，提高凝膠強度。但是肉類產品中添加過多的卡拉膠或羧甲基纖維素鈉等改良劑不利于人體的消化吸收，特別是限制礦物質的吸收。目前，現有的獵犬飼料成分單一，缺乏營養元素，不利于獵犬生長。獵犬通常需要在極其艱苦的環境下進行訓練，也需要一種便于攜帶、能量充足、營養均衡、風味獨特的即食性食物來為其提供能量，這樣既能保證獵犬的營養健康，又能維持獵犬的特殊體型還可以滿足在特殊環境下對食物的需要，目前市面上還沒有此獵犬類食物的出現。申請號為201410337814.4的專利技術專利“一種鮮香豬肉片的制備方法”，介紹了一種豬肉片，主要以新鮮豬肉片和浸泡液為原料，將豬肉片于浸泡液中經過一定的時間浸泡制得，這種肉片能夠防止胃內濕熱增生，但是這種肉片沒有良好的彈性，而且口感缺乏嚼勁，而且不含膳食纖維，既不能滿足獵犬對風味的需求，又不能滿足獵犬對能量的需求。申請號為200510016304.8的專利技術專利“一種肉類寵物食品的烤制方法”，介紹了一種經過對生鮮肉進行整理、清洗、瀝水，再將肉類原料切割為片、塊或條，加入調味料并揉搓烤制而成，但是這種肉片熱量高，而且沒有加入增稠劑以增加肉片的凝膠強度，這樣生產出來的肉片嚼勁較差，偏干偏硬，口感不佳，營養補充效果達不到特殊寵物的要求，獵犬長期使用會影響其體制狀況，從而影響其技能的發揮。申請號為201210064015.5的專利技術專利“一種寵物食用肉干及牛、豬、魚皮咀嚼咬膠的制備方法”,介紹了一種以禽肉、畜肉或魚的純肉或豬牛魚等動物的鮮皮為原料，將原料絞碎斬拌、成型冷凍、切分，或者直接切分后冷凍，或者切分后制成所需形狀再進行冷凍，隨后進行微波真空干燥，滅菌后包裝即制得寵物食用肉干或牛、豬、魚皮咀嚼咬膠，但是這種肉干或者咀嚼咬膠的成本較高，工藝較為復雜，營養成分單一，富含大量脂肪，沒有膳食纖維，過多食用不利于獵犬的健康。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種區別于普通肉類寵物咀嚼咬膠的魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠及其制備方法。本專利技術以豬肉、番薯粉為主要原料，以魔芋葡甘聚糖、魚膠粉為增稠劑，充分利用了魔芋葡甘聚糖的凝膠性和增稠性的特點和有助于生態通便、平穩血糖、降血脂和抗脂肪肝等優點，制成便于攜帶、能量充足、營養均衡、風味獨特、口感優良的且具有保健效果的魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠，滿足了獵犬的特殊需要，彌補了獵犬即食性食物的空白。為了實現上述目的，本專利技術提供如下技術方案。本專利技術的一種魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠的制備方法，其特征在于制備步驟如下：（1）制備輔液：按重量份，取1～3份魔芋葡甘聚糖、0.5～2份魚膠粉、2～4份小蘇打、2～6份羊肺粉、6～10份白魚粉，溶于300～400份蒸餾水中，300～350r/min攪拌10～15min，得輔液，備用；（2）肉泥制作：取180～260份豬后腿精肉，置于打肉機中打爛后，加入4～6份食鹽、3～5份白糖、2～5份雞精，于攪拌機中150～250r/min攪拌5～10min，制成肉泥，備用；（3）半成品制作：取100～140份番薯粉與步驟（1）的輔液混合后，加入到步驟（2）的肉泥中，150～250r/min攪拌5～10min，制成半成品；（4）高溫蒸煮：將步驟（3）的肉類寵物咀嚼咬膠半成品于高壓爐中，121℃蒸煮5～10min，自然冷卻到室溫，制成煮熟的半成品；（5）真空包裝：將步驟（4）煮熟的半成品，經過低溫殺菌、真空包裝，制成方便儲運的魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠成品。所述番薯粉、食鹽、白糖、雞精、魔芋葡甘聚糖、魚膠粉、小蘇打、羊肺粉、白魚粉均為食品級固體，豬后腿精肉選自新鮮豬肉，以上原料均由市場購得。本專利技術的優點及有益效果：1、本專利技術使用的魔芋葡甘聚糖，是一種天然的高分子可溶性膳食纖維，在所有膳食纖維中的優品，它具有熱量較低、有飽腹感等特點以及良好的凝膠性與增稠性，具有極佳的健身保健作用，對于寵物如獵犬身體堆積過多脂肪有良好的防御作用，制成的魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠，口感滑潤、柔韌有彈性。2、本專利技術添加的魚膠粉和羊肺粉含有大量的膠原蛋白，低熱量，不含淀粉、脂肪，具有抗氧化的作用，對于寵物補充蛋白質和保持年輕有活力有很好效果。3、本專利技術制備的魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠便于攜帶、能量充足、營養均衡、風味獨特，這樣既能保證獵犬的營養健康，又能維持獵犬的特殊體型還可以滿足在特殊環境下對食物的需要。本專利技術的魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠與其他肉類寵物食品，相關性能測試對比結果如表1所示。表1本專利技術的魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠與其他肉片相關性能測試對比結果表1的比較結果表明，本專利技術的魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠優點突出，相比普通的肉類寵物食品，口感軟嫩、韌而有勁，且具有更優異的營養價值。具體實施方式為了充分公開本專利技術的一種魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠及其制備方法，下面結合實施例對本專利技術作進一步詳細說明。實施例1、一種魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠的制備方法，包括以下步驟：（1）制備輔液：按重量份，取2份魔芋葡甘聚糖、1份魚膠粉、3份小蘇打、3份羊肺粉、8份白魚粉，溶于350份蒸餾水中，320r/min攪拌13min，得輔液，備用；（2）肉泥制作：取200份豬后腿精肉，置于打肉機中打爛后，加入5份食鹽，4份白糖，3份雞精，于攪拌機中200r/min攪拌8min，制成肉泥，備用；（3）半成品制作：取130份番薯粉與步驟（1）的輔液混合后，加入到步驟（2）的肉泥中，200r/min攪拌8min，制成半成品；（4）高溫蒸煮：將步驟（3）制備的肉類寵物咀嚼咬膠半成品于高壓爐中121℃，蒸煮8min，自然冷卻到室溫，制成煮熟的半成品；（5）真空包裝：將步驟（4）煮熟的半成品，經過低溫殺菌、真空包裝，制成方便儲運的魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠成品。實施例2、一種魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠的制備方法，包括以下步驟：（1）制備輔液：按重量份，取1份魔芋葡甘聚糖、0.5份魚膠粉、2份小蘇打、2份羊肺粉、6份白魚粉，溶于300份蒸餾水中，300r/min攪拌10min，得輔液，備用；（2）肉泥制作：取180份豬后腿精肉，置于打肉機中打爛后，加入4份食鹽，3份白糖，2份雞精，于攪拌機中150r/min攪拌5min，制成肉泥，備用；（3）半成品制作：取100份番薯粉與步驟（1）的輔液混合后，加入到步驟（2）的肉泥中，150r/min攪拌5min，制成半成品；（4）高溫蒸煮：將本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠的制備方法，其特征在于制備步驟如下：（1）制備輔液：按重量份，取1～3份魔芋葡甘聚糖、0.5～2份魚膠粉、2～4份小蘇打、2～6份羊肺粉、6～10份白魚粉，溶于300～400份蒸餾水中，300～350r/min攪拌10～15min，得輔液，備用；（2）肉泥制作：取180～260份豬后腿精肉，置于打肉機中打爛后，加入4～6份食鹽、3～5份白糖、2～5份雞精，于攪拌機中150～250r/min攪拌5～10min，制成肉泥，備用；（3）半成品制作：取100～140份番薯粉與步驟（1）的輔液混合后，加入到步驟（2）的肉泥中，?150～250r/min攪拌5～10min，制成半成品；（4）高溫蒸煮：將步驟（3）的肉類寵物咀嚼咬膠半成品于高壓爐中，121℃蒸煮5～10min，自然冷卻到室溫，制成煮熟的半成品；（5）真空包裝：將步驟（4）煮熟的半成品，經過低溫殺菌、真空包裝，制成方便儲運的魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠成品。

【技術特征摘要】
1.一種魔芋葡甘聚糖肉類寵物咀嚼咬膠的制備方法，其特征在于制備步驟如下：（1）制備輔液：按重量份，取1～3份魔芋葡甘聚糖、0.5～2份魚膠粉、2～4份小蘇打、2～6份羊肺粉、6～10份白魚粉，溶于300～400份蒸餾水中，300～350r/min攪拌10～15min，得輔液，備用；（2）肉泥制作：取180～260份豬后腿精肉，置于打肉機中打爛后，加入4～6份食鹽、3～5份白糖、2～5份雞精，于攪拌機中150～250r/min攪拌5～10min，制成肉泥，備用；（3）半成品制作：取100～140份番薯粉與步驟（1）的輔液混合后，加入到步驟（2）的肉泥中，150～250r/min攪拌5～10min，制成半成品；（4）高溫蒸煮：將步驟（3）的肉類寵物咀嚼咬膠半成品于高壓爐中，121℃蒸煮5～10min，自然冷卻到室溫，制成煮熟的半成品；（5）真空包裝：將步驟（4）煮熟的半成品，...

【專利技術屬性】
技術研發人員：龐杰，楊丹，倪永升，王維海，吳佳煜，王林，龔靜妮，洪馨，穆若郡，袁毅，
申請(專利權)人：福建農林大學，
類型：發明
國別省市：福建,35