一種延長香蕉貯運保鮮期的方法技術

本發明專利技術公開了一種延長香蕉貯運保鮮期的方法，包括采收處理、清洗、殺菌保鮮處理、包裝封箱、貯運等步驟。本發明專利技術所采用的殺菌保鮮劑由植物提取液和輔料混合而得，其中，植物提取液由以下原料經水提取制備而得：茴香、高良姜、馬齒覓、魚腥草、白頭翁、桑葉、樟樹葉，輔料由以下原料混合而得：蔗糖脂肪酸酯、殼聚糖、黃原膠、山梨酸鉀、溶菌酶。本發明專利技術保鮮技術針對性強，安全環保，保鮮效果好、保鮮時間長，適用于長途貯運。

Method for prolonging shelf life of banana storage and transportation

The invention discloses a method for prolonging the shelf life of banana storage and transportation, which comprises the steps of harvesting, processing, cleaning, sterilizing, fresh-keeping treatment, packing, sealing, storage and transportation, etc.. The invention adopts the bactericidal preservative by plant extract and mixed materials to the plant extract comprises the following raw materials extracted by water and prepared: anise, galangal, purslane, Houttuynia, pasqueflower, for mulberry leaves, camphor leaves, by mixing the following raw materials and accessories: sucrose fatty acid ester and chitosan xanthan gum, potassium sorbate, lysozyme. The fresh-keeping technique has the advantages of strong pertinence, safety and environmental protection, good fresh-keeping effect and long preservation time, and is suitable for long-distance transportation and storage.

【技術實現步驟摘要】
一種延長香蕉貯運保鮮期的方法
本專利技術屬于水果保鮮
，具體涉及一種延長香蕉貯運保鮮期的方法。
技術介紹
香蕉是熱帶、亞熱帶名果之一，其產量高，果肉甜滑香濃、含有豐富的營養物質，深受人們的喜愛，是國內外市場上是常年供應的鮮果。新鮮香蕉對活性氧自由基具有清除作用，常吃香蕉可增強人體血漿抗氧化能力，起到預防心血管疾病和延緩衰老的積極作用，還有一定的藥用價值，如清熱、潤腸、解毒、治熱病、便秘等。我國香蕉種植區域集中在北緯30度以內的熱帶地區，分別在廣東、廣西、海南、臺灣、福建等地，該5個地區的香蕉總產量占全國總產量的95%以上。由于香蕉采收后成熟衰老很快，主要產地溫度又高，因此市場上主要以運輸后異地銷售為主，以銷往華北、東北和西北地區居多。在香蕉北運過程中，貯運保鮮是關鍵環節。現有技術中，對采收后的香蕉一般采用化學保鮮劑進行處理，其保鮮效果較為明顯，但存在化學物質殘留和抗藥性及環保問題，消費者使用后不利于其健康。伴隨綠色食物和有機食物的興起，人們對無公害、無污染、優質香蕉的需求正在迅速增加，采用化學保鮮劑和傳統保鮮方法已收到越來越多的限制。
技術實現思路
針對現有技術的不足，本專利技術所要解決的技術問題是提供一種針對性強、安全環保、保鮮效果好、保鮮時間長，適用于長途貯運的香蕉保鮮技術。具體的，本專利技術提供了一種延長香蕉貯運保鮮期的方法，包括以下步驟：S1、采收處理：在6-8月份，將成熟度為70-75%的香蕉無機械損傷采收后，用弧形落梳刀進行去軸落梳處理，落梳后用刀修整好切口；S2、清洗：將經步驟S1處理后的香蕉用清水清洗、除雜，除去殘花和有病害、梳形不整齊的香蕉果實，瀝干；S3、殺菌保鮮處理：將經步驟S2處理后的香蕉放入濃度為0.1-0.3%的殺菌保鮮劑水溶液中浸泡1-2min，取出，瀝干；所述殺菌保鮮劑由植物提取液和輔料按重量比為95-98:2-5混合而得；所述植物提取液由以下重量份數比的原料經水提取制備而得：茴香8-12份、高良姜6-8份、馬齒覓6-8份、魚腥草6-8份、白頭翁6-8份、桑葉1-3份、樟樹葉1-3份；所述輔料由以下重量份數比的原料混合而得：蔗糖脂肪酸酯8-12份、殼聚糖6-8份、黃原膠2-4份、山梨酸鉀1-3份、溶菌酶0.1-0.5份；S4、包裝封箱：將經步驟S3處理后的香蕉放入塑料薄膜袋內，抽空塑料薄膜袋內的空氣并扎口塑料，然后置于包裝箱內進行封裝；S5、貯運：將運輸車廂和封裝香蕉進行預冷，控制車廂和封裝香蕉溫度在11-13℃進行運輸。作為本專利技術的進一步說明，所述殺菌保鮮劑由包括以下步驟制備而得：S1、植物提取液的制備：以重量份數計，稱取以下原料：茴香8-12份、高良姜6-8份、馬齒覓6-8份、魚腥草6-8份、白頭翁6-8份、桑葉1-3份、樟樹葉1-3份，粉碎，過60-100目篩，加入原料總重量8-15倍水，在60-80℃條件下提取30-60min，過濾，取上清液，即得；S2、輔料的制備：以重量份數計，稱取以下原料：蔗糖脂肪酸酯8-12份、殼聚糖6-8份、黃原膠2-4份、山梨酸鉀1-3份、溶菌酶0.1-0.5份，混勻，即得；S3、殺菌保鮮劑的制備：將植物提取液和輔料按重量比為95-98:2-5混勻，即得。作為本專利技術的進一步說明，所述包裝箱中填充有防震材料。進一步，所述防震材料為防震泡沫。作為本專利技術的進一步說明，所述塑料薄膜袋內放置有乙烯吸收劑。進一步，所述乙烯吸收劑為負載有飽和高猛酸鉀的多孔載體材料。進一步，所述多孔載體材料選自活性炭、蛭石、沸石、硅藻土、分子篩。進一步，以重量份數計，所述多孔載體材料由以下原料組成：活性炭1-3份、蛭石2-5份、沸石1-2份、硅藻土0.5-1份、分子篩0.5-1.5份。香蕉味熱帶、亞熱帶水果，一年四季都有成熟和采收季節，按照采收時期，人們又把香蕉籠統地分為春蕉、夏蕉、秋蕉和冬蕉，其中夏蕉和秋蕉產量最高。香蕉是典型的呼吸躍變型果實。8成飽滿度采收的香蕉，果皮綠色，果肉硬，此時果實的呼吸強度較低，隨著果實的成熟，呼吸強度不斷增加，達到高峰時呼吸強度是剛采收時的2-3倍甚至更高。隨著呼吸強度增加和呼吸躍變出現，果實的色、香、味和硬度發生一系列明顯的變化，果實從硬開始變軟，果皮由綠色逐漸轉變為黃色，并逐漸散發出濃郁的香氣；隨著果實的進一步完整和衰老，果皮出現褐班，最后全果敗壞。因此，鑒于香蕉極易后熟，貯運需提前采收，并需要根據不同采收季節和貯運時間長短來確定香蕉采收時果實飽滿度。本專利技術根據夏蕉和貯運時間長的特點，選擇合適的成熟度，可保證在貯運過程中保持新鮮，達到銷售地后，可快速催熟。本專利技術使用的殺菌保鮮劑主要以植物提取物配比合成，減少或杜絕化學藥物的添加，安全環保，且具有很好的殺菌、保鮮作用，防止因多種真菌或細菌危害造成果實腐爛，保鮮時間長。同時，該殺菌保鮮劑取材方便，原料成本低，工藝簡單。本專利技術通過在包封箱內填充防震材料、抽空塑料薄膜袋內空氣，可起到防震、緊固的作用，減少香蕉間、香蕉與包裝箱之間的摩擦與磕碰。抽空塑料薄膜袋內空氣以及內置有乙烯吸收劑，可通過控制塑料薄膜袋內的空氣、吸收內放乙烯等環境因素保證香蕉保持新鮮，避免自然熟。具體實施方式以下結合實施例對本專利技術作進一步詳細說明，本實施例僅是對本專利技術作更清楚的說明，而不是對本專利技術的限制。一、殺菌保鮮劑的制備實施例1S1、植物提取液的制備：以重量份數計，稱取以下原料：茴香8份、高良姜7份、馬齒覓6份、魚腥草8份、白頭翁7份、桑葉1份、樟樹葉1份，粉碎，過60目篩，加入原料總重量12倍水，在80℃條件下提取35min，過濾，取上清液，即得；S2、輔料的制備：以重量份數計，稱取以下原料：蔗糖脂肪酸酯12份、殼聚糖8份、黃原膠3份、山梨酸鉀1份、溶菌酶0.3份，混勻，即得；S3、殺菌保鮮劑的制備：將植物提取液和輔料按重量比為95:5混勻，即得。實施例2S1、植物提取液的制備：以重量份數計，稱取以下原料：茴香12份、高良姜6份、馬齒覓8份、魚腥草7份、白頭翁6份、桑葉3份、樟樹葉3份，粉碎，過80目篩，加入原料總重量15倍水，在60℃條件下提取60min，過濾，取上清液，即得；S2、輔料的制備：以重量份數計，稱取以下原料：蔗糖脂肪酸酯8份、殼聚糖6份、黃原膠4份、山梨酸鉀2份、溶菌酶0.5份，混勻，即得；S3、殺菌保鮮劑的制備：將植物提取液和輔料按重量比為96:4混勻，即得。實施例3S1、植物提取液的制備：以重量份數計，稱取以下原料：茴香10份、高良姜8份、馬齒覓7份、魚腥草6份、白頭翁8份、桑葉2份、樟樹葉2份，粉碎，過100目篩，加入原料總重量8倍水，在70℃條件下提取45min，過濾，取上清液，即得；S2、輔料的制備：以重量份數計，稱取以下原料：蔗糖脂肪酸酯10份、殼聚糖7份、黃原膠2份、山梨酸鉀3份、溶菌酶0.1份，混勻，即得；S3、殺菌保鮮劑的制備：將植物提取液和輔料按重量比為98:2混勻，即得。二、乙烯吸收劑的制備實施例4以重量份數計，稱取以下原料：活性炭2份、蛭石5份、沸石1份、硅藻土0.8份、分子篩1.5份，混均并浸泡在高猛酸鉀溶液中10min，取出，即得。實施例5以重量份數計，稱取以下原料：活性炭3份、蛭石2份、沸石1.5份、硅藻土1份、分子篩0.5份，混均并浸泡在高猛酸鉀溶液中5min，取出本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種延長香蕉貯運保鮮期的方法，其特征在于，包括以下步驟：S1、采收處理：在6?8月份，將成熟度為70?75%的香蕉無機械損傷采收后，用弧形落梳刀進行去軸落梳處理，落梳后用刀修整好切口；S2、清洗：將經步驟S1處理后的香蕉用清水清洗、除雜，除去殘花和有病害、梳形不整齊的香蕉果實，瀝干；S3、殺菌保鮮處理：將經步驟S2處理后的香蕉放入濃度為0.1?0.3%的殺菌保鮮劑水溶液中浸泡1?2min，取出，瀝干；所述殺菌保鮮劑由植物提取液和輔料按重量比為95?98:2?5混合而得；所述植物提取液由以下重量份數比的原料經水提取制備而得：茴香8?12份、高良姜6?8份、馬齒覓6?8份、魚腥草6?8份、白頭翁6?8份、桑葉1?3份、樟樹葉1?3份；所述輔料由以下重量份數比的原料混合而得：蔗糖脂肪酸酯8?12份、殼聚糖6?8份、黃原膠2?4份、山梨酸鉀1?3份、溶菌酶0.1?0.5份；S4、包裝封箱：將經步驟S3處理后的香蕉放入塑料薄膜袋內，抽空塑料薄膜袋內的空氣并扎口塑料，然后置于包裝箱內進行封裝；S5、貯運：將運輸車廂和封裝香蕉進行預冷，控制車廂和封裝香蕉溫度在11?13℃進行運輸。

【技術特征摘要】
1.一種延長香蕉貯運保鮮期的方法，其特征在于，包括以下步驟：S1、采收處理：在6-8月份，將成熟度為70-75%的香蕉無機械損傷采收后，用弧形落梳刀進行去軸落梳處理，落梳后用刀修整好切口；S2、清洗：將經步驟S1處理后的香蕉用清水清洗、除雜，除去殘花和有病害、梳形不整齊的香蕉果實，瀝干；S3、殺菌保鮮處理：將經步驟S2處理后的香蕉放入濃度為0.1-0.3%的殺菌保鮮劑水溶液中浸泡1-2min，取出，瀝干；所述殺菌保鮮劑由植物提取液和輔料按重量比為95-98:2-5混合而得；所述植物提取液由以下重量份數比的原料經水提取制備而得：茴香8-12份、高良姜6-8份、馬齒覓6-8份、魚腥草6-8份、白頭翁6-8份、桑葉1-3份、樟樹葉1-3份；所述輔料由以下重量份數比的原料混合而得：蔗糖脂肪酸酯8-12份、殼聚糖6-8份、黃原膠2-4份、山梨酸鉀1-3份、溶菌酶0.1-0.5份；S4、包裝封箱：將經步驟S3處理后的香蕉放入塑料薄膜袋內，抽空塑料薄膜袋內的空氣并扎口塑料，然后置于包裝箱內進行封裝；S5、貯運：將運輸車廂和封裝香蕉進行預冷，控制車廂和封裝香蕉溫度在11-13℃進行運輸。2.根據權利要求1所述延長香蕉貯運保鮮期的方法，其特征在于，所述殺菌保鮮劑由包括以下步驟制備而得：S1、植物提取液的制備：以重量份數計，稱取以下原料：茴香8-...

【專利技術屬性】
技術研發人員：唐翔，陳素云，
申請(專利權)人：唐翔，李撰，
類型：發明
國別省市：廣西,45