一種含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供了一種含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑及其制備方法，由鮮乳、牛初乳、低聚木糖、異麥芽糖、水蘇糖、低聚果糖、阿巴斯甜、菌粉菌組成，其質(zhì)量百分比為：鮮乳0.5-94.995％，牛初乳0.5-94.995％，低聚木糖0.5-50％，異麥芽糖0.5-50％，水蘇糖0.5-50％，低聚果糖0.5-50％，阿巴斯甜0.5-50％，菌粉0.005-1.9％。菌粉中含有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的含量比例為1∶1∶1∶1。本發(fā)明專利技術(shù)促進(jìn)正常優(yōu)勢(shì)菌群的迅速建立及恢復(fù)，改善腸道菌群，潤腸通便，減少腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)與毒素的生成，提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)代謝平衡的調(diào)節(jié)，增加腸道中有益菌的比例，有益于穩(wěn)定腸道的微生態(tài)平衡。

Microbial fermented lactic acid preparation containing four kinds of live bacteria and preparation method thereof

The invention provides a viable microorganism containing four lactic acid fermentation and preparation method thereof, composed of fresh milk, colostrum, xylooligosaccharides, isomaltose, stachyose, oligofructose, sweet Abbas, bacteria powder bacteria, the quality percentage: 0.5-94.995% of fresh milk, dairy cattle in early 0.5-94.995%. 0.5-50% xylooligosaccharides, isomaltose 0.5-50%, stachyose 0.5-50%, Fos 0.5-50%, Abbas sweet 0.5-50%, 0.005-1.9% powder. The content of Bacillus subtilis contained Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus, and the ratio was 1 to 1 and to 1: 1. The present invention promotes normal dominant microflora and recovery quickly established, improving intestinal flora, laxative, reduce the corruption of material and toxins in the gut, improve immunity, promote metabolism, increase the proportion of bacteria in the gut, intestinal micro ecological balance is beneficial to the stability of the.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑及其制備方法
本專利技術(shù)屬于醫(yī)源性食品領(lǐng)域，涉及一種含有四類活的益生菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑及其制備方法。
技術(shù)介紹
本產(chǎn)品含四類活菌的微生態(tài)活菌制劑是用人或動(dòng)物正常優(yōu)勢(shì)細(xì)菌群制成的生物制劑，市場上已存在的益生菌產(chǎn)品有很多缺點(diǎn)。第一，目前臨床上用的益生菌制劑大多是片劑、沖劑或膠囊等，以藥物的形式提供給需要的人群或者患者，基本沒有以醫(yī)用食品的形式出現(xiàn)在臨床治療和生活中，因此專利技術(shù)了一種以藥食同源為理論基礎(chǔ)的四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑。第二，市面上某些益生菌片、益生菌膠囊或益生菌粉采用的益生菌菌種和益生元過于單一、種類局限，在經(jīng)過人體消化道時(shí)，不耐胃酸和膽汁而大部分益生菌被消化液破壞、存活率低，在腸道內(nèi)無法構(gòu)成有益菌網(wǎng)，無法互相增殖扶持，因此在胃腸道內(nèi)并不占據(jù)優(yōu)勢(shì)，均難以發(fā)揮充分的治療效果。由于胃腸道內(nèi)的有害菌非常容易產(chǎn)生“耐菌性”，因此菌種單一或菌種過少，極易在服用后短時(shí)間內(nèi)失效，達(dá)不到調(diào)節(jié)腸道菌群的效果。益生菌對(duì)致病菌的抑制功能是最基本也是最重要的功能之一，益生菌的生理功能與機(jī)體的生命活動(dòng)息息相關(guān)，如果益生菌停止生長，人類就很難健康生存。另外單純針對(duì)宿主代謝結(jié)構(gòu)損傷的常規(guī)治療手段，也無法達(dá)到治療的目的。第三，現(xiàn)在市面上某些乳酸飲品是以食品形式存在的，其作用主要是調(diào)節(jié)腸道菌群為主，但是這些產(chǎn)品多含糖量高，導(dǎo)致糖尿病患者或者血糖異常的患者食用后血糖波動(dòng)大。但是本產(chǎn)品四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑中添加的是：低聚木糖、水蘇糖、低聚果糖、異麥芽糖四種低聚糖，這四類低聚糖能促進(jìn)雙歧桿菌生長的可溶性功能性低聚糖，是雙歧桿菌的增殖因子，也稱雙歧因子，均能促進(jìn)腸道有益菌的增殖，并能夠酸化腸道的PH值，服用這幾種益生元制劑能夠顯著的提高腸道的B/E值(腸道內(nèi)雙歧桿菌和腸桿菌數(shù)量對(duì)數(shù)值的比值)，由于人體腸道中沒有水解這些低聚糖的酶系統(tǒng)，因此它們不能被消化而直接進(jìn)入大腸，對(duì)血糖基本不影響，抑制過度繁殖并引起疾病的有害細(xì)菌種群，同時(shí)促進(jìn)正常優(yōu)勢(shì)菌群的迅速建立及恢復(fù)，改善腸道菌群，潤腸通便，減少腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)與毒素的生成，提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)代謝平衡的調(diào)節(jié)，增加腸道中有益菌的比例，有益于穩(wěn)定腸道的微生態(tài)平衡，以達(dá)到防治疾病和提高健康水平的目的。第四，市面上某些益生菌產(chǎn)品加入了很多添加劑，產(chǎn)品味道鮮美，對(duì)人體存在一定的危害。但是本產(chǎn)品四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑中沒有添加任何防腐劑、色素、增味劑、添加劑、增稠劑等。第五，市面上某些發(fā)酵乳酸制劑保存數(shù)天后活菌數(shù)量少之又少，但是本產(chǎn)品保存時(shí)間大于多數(shù)市面上其他產(chǎn)品，因?yàn)楸井a(chǎn)品所選用的菌株為典型菌種的優(yōu)良純種，保證了在經(jīng)過一段時(shí)間的保存后仍具有較高的生物活性。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
依據(jù)腸道微生態(tài)系統(tǒng)整體觀，提出益生菌、益生元和藥食同源功效組分“三位一體”導(dǎo)向型營養(yǎng)治療益生菌產(chǎn)品設(shè)計(jì)思想。本專利技術(shù)是一種含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑產(chǎn)品，主要用于調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)、腸道菌群失調(diào)等問題，及其生產(chǎn)制備方法有獨(dú)特性，為腸道菌群失調(diào)、腸道微生態(tài)破壞的患者人群提供一種藥食同源為基礎(chǔ)的健康、安全醫(yī)用食品，預(yù)防及減少患者由于腸道微生態(tài)破幻壞、腸道菌群失調(diào)引起相關(guān)并發(fā)癥。一種含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑產(chǎn)品的組成是：鮮乳、牛初乳、低聚木糖、異麥芽糖、水蘇糖、低聚果糖、阿巴斯甜、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌組成。其質(zhì)量百分比為：鮮乳0.5-95％，牛初乳0.5-95％，低聚木糖0.5-50％，異麥芽糖0.5-50％，水蘇糖0.5-50％，低聚果糖0.5-50％，阿巴斯甜0.5-50％，菌粉0.005-1.9％，其中菌粉中含有的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的含量比例優(yōu)選為1∶1∶1∶1。本產(chǎn)品的制作工藝非常特殊，是二次發(fā)酵工藝，制作過程中每階段的溫度、時(shí)間都是關(guān)鍵。第一，選擇新鮮、安全、健康的鮮奶是最關(guān)鍵的，本產(chǎn)品采用的鮮奶均是通過檢驗(yàn)檢疫的安全優(yōu)質(zhì)鮮奶，將選擇的鮮奶放入潔凈的器皿中進(jìn)行嚴(yán)格的殺菌、消毒、冷卻，用巴氏殺菌或超高溫瞬時(shí)滅菌。第二，進(jìn)入第一階段的發(fā)酵，第一階段的發(fā)酵是整個(gè)制作過程中的關(guān)鍵，在殺菌、冷卻后的鮮奶邊攪拌邊接種發(fā)酵劑，制成發(fā)酵乳，所述的發(fā)酵劑中含有四種對(duì)人體有益的菌，分別是：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌。所述的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的接種量各為50～200CFU/ml；雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌的接種數(shù)量較佳的各為40～190CFU/ml，接種發(fā)酵劑后將器皿蓋子封閉。接種方式較佳的包括同時(shí)將所述發(fā)酵菌種接種于鮮奶中，或者先接種發(fā)酵菌株嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌，發(fā)酵一段時(shí)間后，再接種嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌繼續(xù)發(fā)酵。第一階段的發(fā)酵溫度25-40℃，發(fā)酵時(shí)間為0.5-4小時(shí)。第三，進(jìn)入第二階段的發(fā)酵，第二階段主要是無氧發(fā)酵，在此過程中嗜熱鏈球菌主要起到消耗氧氣的作用，是一種陪伴工作菌，當(dāng)此階段結(jié)束時(shí)嗜熱鏈球菌會(huì)全部死亡。此階段的發(fā)酵溫度為4-20℃，發(fā)酵時(shí)間為1-48小時(shí)。在本階段發(fā)酵過程中產(chǎn)生的活菌數(shù)量很大，并且菌的生存能力強(qiáng)。第四，添加四種低聚糖，低聚木糖、異麥芽糖、水蘇糖、低聚果糖，一邊攪拌一邊加入低聚糖，并且攪拌均勻。第五，添加阿巴斯甜，由于阿斯巴甜比一般的蔗糖甜約200倍，熱量比一般蔗糖少，一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量，其甜味又濃郁，以至于可忽略其所含的熱量，一邊攪拌一邊加入阿巴斯甜。第六，均質(zhì)、冷卻和灌裝，溫度55～65℃，壓力15～25MPa，保溫殺菌90～150min，通過降溫板進(jìn)行冷卻至37℃，之后進(jìn)行灌裝、冷藏。本產(chǎn)品提供了調(diào)節(jié)腸道菌群失調(diào)的含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑產(chǎn)品，按下述重量份配比的成分混合而成：鮮乳0.5-95％，牛初乳0.5-95％，低聚木糖0.5-50％，異麥芽糖0.5-50％，水蘇糖0.5-50％，低聚果糖0.5-50％，阿巴斯甜0.5-50％，菌粉0.005-1.9％，菌粉由雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌組成，其中菌粉中含有的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的含量比例優(yōu)選為1∶1∶1∶1，其中菌粉的使用量占鮮奶用量優(yōu)選為1％-2％。其特征以藥食同源為理論基礎(chǔ)，針對(duì)腸道菌群失衡引起的代謝綜合征，如糖尿病人、高血脂、肥胖人群設(shè)計(jì)的營養(yǎng)治療益生菌產(chǎn)品。并且原料為綠色純天然無添加劑，制備過程科學(xué)合理。可以作為針對(duì)代謝綜合征具有良好預(yù)防和輔助治療作用醫(yī)用食品的開發(fā)，具有良好應(yīng)用前景。具體實(shí)施方案舉例①含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑產(chǎn)品配方為：鮮乳77％；牛初乳8.96％；低聚糖10％，其中低聚木糖2.5％，異麥芽糖2.5％，水蘇糖2.5％，低聚果糖2.5％；阿巴斯甜2.5％；菌粉1.54％，菌粉中含有的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的含量比例優(yōu)選為1∶1∶1∶1。主要制備方法為：首先抽取77kg新鮮奶放入儲(chǔ)奶罐中保存，然后將鮮奶進(jìn)行粗過濾，加入牛初乳8.96kg，過濾后進(jìn)行巴氏低溫滅菌消毒，對(duì)滅過菌的鮮奶進(jìn)行二次過濾后預(yù)熱和均質(zhì)、冷卻。其次選取1.54kg菌粉，其中含雙歧桿菌0.385kg，嗜酸乳桿菌0.385kg，保加利亞乳桿菌0.385kg，嗜熱鏈球菌0.385kg，在無菌環(huán)境中邊攪拌邊接種菌種，進(jìn)入第一節(jié)段的發(fā)本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑，其特征在于，由鮮乳、牛初乳、低聚木糖、異麥芽糖、水蘇糖、低聚果糖、阿巴斯甜、菌粉菌組成，其質(zhì)量百分比為：鮮乳0.5?95％，牛初乳0.5?95％，低聚木糖0.5?50％，異麥芽糖0.5?50％，水蘇糖0.5?50％，低聚果糖0.5?50％，阿巴斯甜0.5?50％，菌粉0.005?1.9％。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種含四類活菌的微生物發(fā)酵乳酸制劑，其特征在于，由鮮乳、牛初乳、低聚木糖、異麥芽糖、水蘇糖、低聚果糖、阿巴斯甜、菌粉菌組成，其質(zhì)量百分比為：鮮乳0.5-95％，牛初乳0.5-95％，低聚木糖0.5-50％，異麥芽糖0.5-50％，水蘇糖0.5-50％，低聚果糖0.5-50％，阿巴斯甜0.5-50％，菌粉0.005-1.9％。2.如權(quán)利要求1所述的制劑，菌粉中含有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。3.如權(quán)利要求2所述的制劑，菌粉中含有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的含量比例為1∶1∶1∶1。4.一種制備權(quán)利要求3的制劑的制備方法，其具體步驟如下：第一，選擇通過檢驗(yàn)檢疫的安全優(yōu)質(zhì)鮮奶，將選擇的鮮奶放入潔凈的器皿中進(jìn)行嚴(yán)格的殺菌、消毒、冷卻，用巴氏殺菌或超高溫瞬時(shí)滅菌；第二，進(jìn)入第一階段的發(fā)酵，在殺菌、冷卻后的鮮奶邊攪拌邊接種發(fā)酵劑，制成發(fā)酵乳，所述的發(fā)酵劑中含有四種對(duì)人體有益的菌，分別是：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌，加入菌種后將器皿蓋子封閉；第三，進(jìn)入第二階段的發(fā)酵，是無氧發(fā)酵，在此過程中嗜熱鏈球...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：范旻，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：范旻，
類型：發(fā)明
國別省市：新疆,65