一種益生糕及其制作方法技術

本發明專利技術公開一種益生糕及其制作方法，包括如下步驟：(1)配料：核桃仁、紅棗、枸杞、桑葚洗干凈后烘干，黑芝麻色選洗凈炒至熟，碾碎，陳皮、人參、桂花磨粉，玫瑰花挑揀分片；(2)漿體：麥芽糖醇液，熬制成80～95℃時關火，將上述各配料按配制的質量比，加入麥芽糖醇液中攪拌均勻；(3)將上述攪拌好的混合液放入模具中冷卻成型；(4)成型后分割切條、切塊、包裝。與現有技術相比，本發明專利技術具有以下有益效果：本配方及方法制作的益生糕，糕軟，口感細滑，入口有嚼勁；主要成分豐富，含糖低，無油，不會造成肥胖癥狀；制作方法簡單，制作過程中營養成分損失少。

Probiotic cake and preparation method thereof

The invention discloses a probiotic cake and manufacturing method thereof, comprising the following steps: (1) ingredients: red dates, walnut, medlar, mulberry wash after drying, black sesame color wash fry until cooked, crushed, dried tangerine peel, ginseng, osmanthus mills, rose picking parts; (2): maltose paste alcohol, brewed into 80 ~ 95 degrees off the fire, the preparation of the ingredients according to mass ratio, adding maltitol solution mixing; (3) the mixture of the well stirred into the cooling mold; (4) after molding, cutting, cutting, packaging division. Compared with the prior art, the invention has the following advantages: probiotic cake, the formula and method of cake taste soft, smooth, chewy entrance; the main ingredient is rich, low sugar, no oil, will not cause obesity symptoms; the production method is simple, less loss of nutrients in the production process.

【技術實現步驟摘要】
一種益生糕及其制作方法
本專利技術涉及食品
，具體涉及一種益生糕及其制作方法。
技術介紹
益生糕作為回族、漢族的一種休閑食品，是平時、過節、農歷年男女老少皆宜食品，其主要成分豐富，含糖低，無油之食品，吃過不會造成肥胖癥狀，因此一種多營養、且營養均衡、多口感的益生糕，勢必會引起更多人的喜愛。核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。紅棗具有抗癌；降血壓、降膽固醇；保肝護肝；預防骨質疏松；防治腦供血不足；防治心血管病；恢復體力；預防膽結石的眾多功效。枸杞果實有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗動脈粥樣硬化；用作中藥時功能滋補肝腎、益精明目；主治目眩昏暗、多淚、腎虛腰酸等癥；根皮有降壓、退熱、抑菌作用，功能清熱涼血、退虛熱，主治虛勞發熱、尿血等癥；已知枸杞果實含甜菜堿、玉米黃質素、酸漿紅色素及脂肪油等；根皮含甜菜堿、谷甾醇及維生素B1等具有很高的營養價值。桑葚，中醫學認為，桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，具有補肝益腎、生津潤腸、烏專利技術目等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發早白、消渴口干、大便干結等癥。桑葚入胃，能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。黑芝麻，含有多種人體必需氨基酸，在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥，在烏發養顏方面的功效，更是有口皆碑；一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻；黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用，是中老年人常用的保健佳品。但是目前市場上所售益生糕原料成分較為單一，不能起到較好的醫療保健的功效。
技術實現思路
針對上述問題，本專利技術提出一種益生糕及其制備方法，將各種對人體有益的原料進行配合，制作出不僅口感較好，而且有益于人體健康的益生糕。本專利技術是采用以下方案解決上述問題的：一種益生糕，所述益生糕原料以質量比計，包括以下原料：漿體：麥芽糖醇液10～30；配料：核桃仁10～30、紅棗10～25、枸杞5～20、桑葚3～10、黑芝麻2～10、陳皮0.2～1、人參0.1～0.5、玫瑰花0.1～1、桂花0.1～1。進一步，所述益生糕原料以質量比計，包括以下原料：漿體：麥芽糖醇液18；配料：核桃仁20、紅棗12、枸杞5、桑葚3、黑芝麻2、陳皮0.2、人參0.1、玫瑰花0.1、桂花1。進一步，所述益生糕原料以質量比計，包括以下原料：漿體：麥芽糖醇液10；配料：核桃仁10、紅棗10、枸杞15、桑葚5、黑芝麻5、陳皮1、鐵皮石斛0.5、人參0.3、玫瑰花0.8、桂花0.1。進一步，所述益生糕原料以質量比計，包括以下原料：漿體：麥芽糖醇液30；配料：核桃仁30、紅棗10、枸杞20、桑葚10、黑芝麻8、陳皮0.5、人參0.5、玫瑰花1、桂花0.5。進一步，所述益生糕原料以質量比計，包括以下原料：漿體：麥芽糖醇液20；配料：核桃仁30、紅棗25、枸杞10、桑葚8、黑芝麻7、陳皮0.7、人參0.4、玫瑰花1、桂花0.3。一種制作權利要求1～5任一所述的益生糕的方法，包括如下步驟：(1)分別將核桃仁、紅棗、枸杞、桑葚洗干凈后烘干；黑芝麻色選洗凈炒至熟；人參、陳皮、桂花磨粉；玫瑰花挑揀分片；(2)麥芽糖醇液熬制成80～95℃時關火，將各原料按配制的質量比，加入麥芽糖醇液中攪拌均勻；(3)將上述攪拌好的混合液放入模具中冷卻成型；(4)成型后分割切條、切塊、包裝。進一步，步驟(2)中，所述麥芽糖醇液熬制的溫度根據熬制時環境溫度的升高而降低。進一步，步驟(2)中，所述麥芽糖醇液的熬制溫度，冬季時所述熬制溫度為95℃。進一步，步驟(2)中，所述麥芽糖醇液的熬制溫度，夏季時所述熬制溫度為80℃。一種益生糕制作方法，包括如下步驟：(1)分別稱取以下質量比的核桃仁20、紅棗12、枸杞5、桑葚3洗干凈后烘干；黑芝麻2色選洗凈炒至熟；陳皮0.2、人參0.1、桂花1磨粉；玫瑰花0.1挑揀分片；(2)稱取麥芽糖醇液18，熬制成91℃時關火，將步驟(1)中配制處理好的原料加入上述麥芽糖醇液中，攪拌均勻；(3)將上述攪拌好的混合液放入模具中冷卻成型；(4)成型后分割切條、切塊、包裝，即制得所述益生糕。與現有技術相比，本專利技術具有以下有益效果：1、本配方及方法制作的益生糕，糕軟，口感細滑，入口有嚼勁；2、主要成分豐富，含糖低，無油，不會造成肥胖癥狀；常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用；可以防癌抗癌，降血壓，降膽固醇，同時也可預防和治療膽結石；促進腸液分泌，增進胃腸蠕動的眾多有益效果。3、制作方法簡單，制作過程中營養成分損失少，可以廣泛生產并食用，具有很大的生產和實用價值。具體實施方式以下結合具體實施方式對本專利技術的技術方案做進一步的闡述，以使本領域的技術人員能夠順利實施。實施例1分別稱取的核桃仁20ɡ、紅棗12ɡ、枸杞5ɡ、桑葚3ɡ洗干凈后烘干；黑芝麻2ɡ色選洗凈炒至熟；陳皮0.2ɡ、人參0.1ɡ、桂花1ɡ磨粉；玫瑰花0.1ɡ挑揀分片；(2)稱取麥芽糖醇液18ɡ，熬制成91℃時關火，將步驟(1)中配制處理好的原料加入上述麥芽糖醇液中，攪拌均勻；(3)將上述攪拌好的混合液放入模具中冷卻成型；(4)成型后分割切條、切塊、包裝，即制得所述益生糕。實施例2(1)分別稱取核桃仁10ɡ、紅棗10ɡ、枸杞15ɡ、桑葚5ɡ洗干凈后烘干；黑芝麻5ɡ色選洗凈炒至熟；陳皮1ɡ、人參0.3ɡ、桂花0.1ɡ磨粉；玫瑰花0.8ɡ挑揀分片；(2)稱取麥芽糖醇液10ɡ，熬制成80℃時關火，(根據季節不同熬制溫度不同，夏季時熬制成80℃，冬季熬制成95℃)，將步驟(1)中配制處理好的原料加入上述麥芽糖醇液中，攪拌均勻；(3)將上述攪拌好的混合液放入模具中冷卻成型；(4)成型后分割切條、切塊、包裝，即制得所述益生糕。實施例3(1)分別稱取核桃仁30ɡ、紅棗10ɡ、枸杞20ɡ、桑葚10ɡ洗干凈后烘干；黑芝麻8ɡ色選洗凈炒至熟；陳皮0.5ɡ、人參0.5ɡ、桂花0.5ɡ磨粉；玫瑰花1ɡ挑揀分片；(2)稱取麥芽糖醇液30ɡ，熬制成90℃時關火，將步驟(1)本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種益生糕，其特征在于，所述益生糕原料以質量比計，包括以下原料：漿體：麥芽糖醇液10～30；配料：核桃仁10～30、紅棗10～25、枸杞5～20、桑葚3～10、黑芝麻2～10、陳皮0.2～1、人參0.1～0.5、玫瑰花0.1～1、桂花0.1～1。

【技術特征摘要】
1.一種益生糕，其特征在于，所述益生糕原料以質量比計，包括以下原料：漿體：麥芽糖醇液10～30；配料：核桃仁10～30、紅棗10～25、枸杞5～20、桑葚3～10、黑芝麻2～10、陳皮0.2～1、人參0.1～0.5、玫瑰花0.1～1、桂花0.1～1。2.一種益生糕，其特征在于，所述益生糕原料以質量比計，包括以下原料：漿體：麥芽糖醇液18；配料：核桃仁20、紅棗12、枸杞5、桑葚3、黑芝麻2、陳皮0.2、人參0.1、玫瑰花0.1、桂花1。3.一種益生糕，其特征在于，所述益生糕原料以質量比計，包括以下原料：漿體：麥芽糖醇液10；配料：核桃仁10、紅棗10、枸杞15、桑葚5、黑芝麻5、陳皮1、鐵皮石斛0.5、人參0.3、玫瑰花0.8、桂花0.1。4.一種益生糕，其特征在于，所述益生糕原料以質量比計，包括以下原料：漿體：麥芽糖醇液30；配料：核桃仁30、紅棗10、枸杞20、桑葚10、黑芝麻8、陳皮0.5、人參0.5、玫瑰花1、桂花0.5。5.一種益生糕，其特征在于，所述益生糕原料以質量比計，包括以下原料：漿體：麥芽糖醇液20；配料：核桃仁30、紅棗25、枸杞10、桑葚8、黑芝麻7、陳皮0.7、人參0.4、玫瑰花1、桂花0.3。6.一種制作權利要求1～5任一所述的益生糕的方法，其特征...

【專利技術屬性】
技術研發人員：梁建民，
申請(專利權)人：安徽一聞香清真食品有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽,34