一種快速腌制柜制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)屬于食品加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種快速腌制柜，包括柜體，所述柜體的外壁設(shè)有保溫罩，所述柜體內(nèi)設(shè)有食材擱置架，所述食材擱置架等間距設(shè)有多個(gè)隔板，所述隔板將所述食材擱置架分為多個(gè)食材擱置腔，每個(gè)食材擱置腔均設(shè)有托盤、加熱裝置、可開合的腔蓋、投料口、溢水口、排氣口、循環(huán)進(jìn)料口、排料口和排污口，所述排料口和循環(huán)進(jìn)料口均與料液循環(huán)管道連通，所述料液循環(huán)管道上設(shè)有循環(huán)閥、循環(huán)泵和排料閥，所述料液循環(huán)管道外纏繞有電磁線圈，所述電磁線圈與所述電磁加熱控制柜電連接。本發(fā)明專利技術(shù)結(jié)構(gòu)簡單，操作簡便，可同時(shí)腌制不同的食材，腌制周期短，殺菌效果好，溫度控制準(zhǔn)確，腌制品質(zhì)好，食用安全性高，重量輕，便于移動(dòng)。

Quick curing cabinet

The invention belongs to the technical field of food processing equipment, particularly relates to a quick curing cabinet, comprising a cabinet body, the outer wall of the cabinet body is provided with a thermal insulation cover, wherein the cabinet body is provided with food shelf, the food shelf space is provided with a plurality of partition, the partition of the food material shelf into use a food cavity, each cavity is provided with a tray, use the food heating device, the retractable cavity cover, a feeding port and overflow port, exhaust port, circulating feed inlet and a discharge port and a sewage outlet, the outlet and the inlet and the circulating liquid circulation pipeline communicated by the material circulation valve, circulating pump and the discharge valve is provided with a liquid circulating pipeline, wherein the feed liquid circulating pipe wound with electromagnetic coils, the electromagnetic coil and the electromagnetic heating control cabinet for electrical connection. The invention has the advantages of simple structure, easy operation, different ingredients can be preserved at the same time, the curing cycle is short, the sterilization effect is good, the temperature control is accurate, the curing quality is good, the food safety is high, the weight is light, and the movement is easy to move.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種快速腌制柜
本專利技術(shù)屬于食品加工設(shè)備
，尤其是涉及一種快速腌制柜。
技術(shù)介紹
在人們?nèi)粘Ｉ钪星莸暗氖秤檬欠浅Ｆ毡榈模绕湎矏劢?jīng)過腌制后的味道，禽蛋的腌制與生產(chǎn)加工，是中國食品領(lǐng)域的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但是數(shù)百年來，至今沒有得到長足發(fā)展。各個(gè)地區(qū)的腌制方法不同，但大多數(shù)都是用壇壇罐罐的腌制，絕大多數(shù)現(xiàn)有企業(yè)，仍然繼續(xù)采用缸泡法，塑料筒浸泡法或者水泥池腌制浸泡法，首先是腌制量受到限制，再就是由于受到環(huán)境因素的影響，再加腌制的方法不妥當(dāng)很容易壞掉，沒有了口感還浪費(fèi)了食材，而且腌制周期長，一般需35～40天，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作環(huán)境臟，生產(chǎn)效率難以提高，無法滿足現(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏生活。目前，也有少數(shù)企業(yè)使用腌制設(shè)備進(jìn)行規(guī)模化腌制，但其使用的腌制設(shè)備多是大型設(shè)備，其占用空間較大，有時(shí)候進(jìn)行少量食材腌制時(shí)，這種大型設(shè)備使用起來不是很方便，容易造成資源浪費(fèi)，且這種大型設(shè)備只有一個(gè)食材進(jìn)出口，同一設(shè)備內(nèi)腌制不同食材時(shí)，由于每種食材的腌制周期不同，有的食材腌制好而有的食材尚未腌制好，這時(shí)打開食材進(jìn)出口會(huì)影響別的食材的腌制品質(zhì)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于克服上述技術(shù)不足，提出一種占用空間小，使用方便，成本低，腌制效果好的快速腌制柜。為達(dá)到上述技術(shù)目的，本專利技術(shù)的技術(shù)方案是：一種快速腌制柜，包括柜體，所述柜體的外壁設(shè)有保溫罩，所述柜體內(nèi)設(shè)有至少兩排食材擱置架，每排食材擱置架等間距設(shè)有多個(gè)隔板，所述隔板將所述食材擱置架分為多個(gè)食材擱置腔，每個(gè)食材擱置腔內(nèi)均設(shè)有托盤和加熱裝置，每個(gè)食材擱置腔的頂部均設(shè)有可開合的腔蓋、投料口、溢水口、排氣口和循環(huán)進(jìn)料口，每個(gè)食材擱置腔的底部均設(shè)有排料口和排污口，所述排料口和循環(huán)進(jìn)料口均與料液循環(huán)管道連通，所述循環(huán)進(jìn)料口、排料口及排污口處均設(shè)有控制閥，所述料液循環(huán)管道上設(shè)有循環(huán)閥、循環(huán)泵和排料閥，所述料液循環(huán)管道外纏繞有電磁線圈，所述電磁線圈與所述電磁加熱控制柜電連接。作為一種改進(jìn)，所述循環(huán)管道連通有臭氧進(jìn)氣管，所述臭氧進(jìn)氣管上設(shè)有臭氧控制閥。作為一種改進(jìn)，所述柜體為塑料PP柜體或塑料PE柜體。柜體采用塑料PP或塑料PE制成，其材質(zhì)輕，便于移動(dòng)，成本低廉，且耐腐蝕，抗氧化。作為一種改進(jìn)，每個(gè)食材擱置腔的外壁均設(shè)有液位觀察口。作為一種改進(jìn)，所述柜體的底部設(shè)有底座。作為進(jìn)一步地改進(jìn)，所述柜體的外壁設(shè)有加強(qiáng)筋，所述加強(qiáng)筋的底端與所述底座連接。作為一種改進(jìn)，所述柜體的頂部對(duì)稱設(shè)有兩個(gè)吊耳。作為一種改進(jìn)，每個(gè)食材擱置腔均設(shè)有測溫口。作為一種改進(jìn)，包括至少兩個(gè)柜體，所述至少兩個(gè)柜體并聯(lián)連接。本專利技術(shù)提供的快速腌制柜，包括柜體，其結(jié)構(gòu)簡單，占用空間小，柜體內(nèi)分為多個(gè)食材擱置腔，每個(gè)食材擱置腔都設(shè)有可開合的腔蓋，每個(gè)食材擱置腔可放置不同的腌制食材，可根據(jù)不同腌制食材的腌制周期而打開其所在的食材擱置腔的腔蓋，且不會(huì)影響其他腌制食材的腌制品質(zhì)，料液無滲漏可循環(huán)使用，節(jié)約了資源，循環(huán)管道外設(shè)有電磁加熱，其熱轉(zhuǎn)化率高，可保證循環(huán)料液始終處于溫?zé)釥顟B(tài)，從而促進(jìn)氯化鈉的滲透和擴(kuò)散，縮短腌制周期；臭氧可對(duì)塑料腌制箱內(nèi)的腌制品及料液進(jìn)行殺菌，從而保證腌制品的衛(wèi)生和食用安全性。本專利技術(shù)提供的快速腌制柜，結(jié)構(gòu)簡單，操作簡便，可同時(shí)腌制不同的食材，且腌制周期短，殺菌效果好，溫度控制準(zhǔn)確，腌制品質(zhì)好，食用安全性高，重量輕，便于移動(dòng)，資金投入少、周轉(zhuǎn)快。附圖說明圖1是本專利技術(shù)提供的快速腌制柜的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是本專利技術(shù)提供的快速腌制柜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)示意圖；圖3是本專利技術(shù)提供的快速腌制柜的俯視圖；其中，1-柜體，2-底座，3-保溫罩，4-加強(qiáng)筋，5-食材擱置架，6-隔板，7-料液循環(huán)管道，8-循環(huán)閥，9-循環(huán)泵，10-排料閥，11-排氣口，12-投料口，13-循環(huán)進(jìn)料口，14-溢水口，15-吊耳，16-排料口，17-排污口，18-電磁線圈，19-電磁加熱控制柜，20-臭氧進(jìn)氣管，21-測溫口，22-液位觀察口，23-控制閥，51-食材擱置腔，52-腔蓋，201-臭氧控制閥。具體實(shí)施方式為了使本專利技術(shù)的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合附圖及實(shí)施例，對(duì)本專利技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本專利技術(shù)，并不用于限定本專利技術(shù)。圖1示出了本專利技術(shù)提供的快速腌制設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖，為了便于說明，本圖僅提供與本專利技術(shù)有關(guān)的結(jié)構(gòu)部分。如圖1所示，一種快速腌制柜，包括柜體1和底座2，柜體1設(shè)于底座2上，柜體1主要采用塑料PP或塑料PE等防腐材料制成，柜體1的形狀可以是長方體、立方體或圓桶等形狀，安裝方式可以是立式或臥式，柜體1的外壁設(shè)有保溫罩3，保溫罩3可以采用泡沫板、硅酸鋁或聚氨酯發(fā)泡等材料；柜體1的外壁焊接有多根加強(qiáng)筋4，優(yōu)選的，多根加強(qiáng)筋4等間距豎直平行排列，加強(qiáng)筋4作為柜體的內(nèi)部承壓加強(qiáng)所用，加強(qiáng)筋4的底端與底座2固定連接，底座2是用工型鋼焊接在加強(qiáng)筋4底部，承載力度強(qiáng)，方便調(diào)節(jié)設(shè)備的安裝平衡，方便固定地腳。如圖2所示，柜體1內(nèi)呈中空狀，柜體1內(nèi)設(shè)有至少兩排食材擱置架5，每排食材擱置架5等間距設(shè)有多個(gè)隔板6，隔板6將食材擱置架5分為多個(gè)密閉的食材擱置腔51，每個(gè)食材擱置腔51內(nèi)均設(shè)有托盤，如圖3所示，每個(gè)食材擱置腔51的頂部均設(shè)有可開合的腔蓋52，腔蓋52上設(shè)有把手。每個(gè)食材擱置腔51均設(shè)有加熱裝置，加熱裝置可以設(shè)在食材擱置腔51的內(nèi)部底部，或是食材擱置腔51的內(nèi)部側(cè)壁，或是食材擱置腔51的外壁，加熱裝置可以是盤管、直管或散熱片等，食材擱置腔51的底部設(shè)有加熱裝置連接口，加熱裝置連接口可以連通加熱源，加熱源可利用蒸汽加熱、電加熱、燃?xì)饧訜帷?dǎo)熱油加熱或空氣能加熱等。如圖3所示，每個(gè)食材擱置腔51的頂部還設(shè)有排氣口11、投料口12、循環(huán)進(jìn)料口13和溢水口14，每個(gè)循環(huán)進(jìn)料口13處均設(shè)有控制閥23，柜體1的頂部還以中心軸對(duì)稱設(shè)有兩個(gè)吊耳15，吊耳15作為移動(dòng)腌制設(shè)備吊裝及裝卸車所用。如圖1所示，每個(gè)食材擱置腔51的底部設(shè)有排料口16和排污口17，每個(gè)排料口16和排污口17處均設(shè)有控制閥，柜體1的底部與頂部之間設(shè)有料液循環(huán)管道7，每個(gè)食材擱置腔51的排料口16和循環(huán)進(jìn)料口13均與料液循環(huán)管道7連通，料液循環(huán)管道7上設(shè)有循環(huán)閥8、循環(huán)泵9和排料閥10，循環(huán)泵9優(yōu)選為不銹鋼水泵，循環(huán)閥8和排料閥10優(yōu)選為自動(dòng)控制閥門，排污口17便于清洗排出配料液使用，配料液為加有消毒凈化后的飽和濃度鹽水，溫度控制在一定的范圍內(nèi)；料液循環(huán)管道7外纏繞有電磁線圈18，電磁線圈18與電磁加熱控制柜19電連接，料液循環(huán)管道7連通有臭氧進(jìn)氣管20，臭氧進(jìn)氣管20上設(shè)有臭氧控制閥201，臭氧進(jìn)氣管20可與臭氧發(fā)生器連通，料液循環(huán)管道7作為料液內(nèi)循環(huán)使用達(dá)到內(nèi)部溫度及鹽的濃度均衡。每個(gè)食材擱置腔51的外壁設(shè)有測溫口21和液位觀察口22，測溫口21設(shè)在食材擱置腔51的左右兩側(cè)面上下方向居中以上或以下部位，可設(shè)多個(gè)測溫口21，測溫口21設(shè)有測量食材擱置腔51內(nèi)部溫度控制的溫度計(jì)或溫度傳感器，便于觀測食材擱置腔51內(nèi)的溫度變化以及溫度控制；液位觀察口22設(shè)于食材擱置腔51的左右兩側(cè)面，用于觀測食材擱置腔51內(nèi)部液位的高低。本專利技術(shù)還包括PLC控制系統(tǒng)，PLC控制系統(tǒng)包括PLC控制器，每個(gè)食材擱置腔還設(shè)有調(diào)節(jié)器、溫度傳感器、時(shí)間繼電器和報(bào)警器，PLC控制器與調(diào)節(jié)器連接，調(diào)節(jié)本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種快速腌制柜，其特征在于，包括柜體，所述柜體的外壁設(shè)有保溫罩，所述柜體內(nèi)設(shè)有至少兩排食材擱置架，每排食材擱置架等間距設(shè)有多個(gè)隔板，所述隔板將所述食材擱置架分為多個(gè)食材擱置腔，每個(gè)食材擱置腔內(nèi)均設(shè)有托盤和加熱裝置，每個(gè)食材擱置腔的頂部均設(shè)有可開合的腔蓋、投料口、溢水口、排氣口和循環(huán)進(jìn)料口，每個(gè)食材擱置腔的底部均設(shè)有排料口和排污口，所述排料口和循環(huán)進(jìn)料口均與料液循環(huán)管道連通，所述循環(huán)進(jìn)料口、排料口及排污口處均設(shè)有控制閥，所述料液循環(huán)管道上設(shè)有循環(huán)閥、循環(huán)泵和排料閥，所述料液循環(huán)管道外纏繞有電磁線圈，所述電磁線圈與所述電磁加熱控制柜電連接。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種快速腌制柜，其特征在于，包括柜體，所述柜體的外壁設(shè)有保溫罩，所述柜體內(nèi)設(shè)有至少兩排食材擱置架，每排食材擱置架等間距設(shè)有多個(gè)隔板，所述隔板將所述食材擱置架分為多個(gè)食材擱置腔，每個(gè)食材擱置腔內(nèi)均設(shè)有托盤和加熱裝置，每個(gè)食材擱置腔的頂部均設(shè)有可開合的腔蓋、投料口、溢水口、排氣口和循環(huán)進(jìn)料口，每個(gè)食材擱置腔的底部均設(shè)有排料口和排污口，所述排料口和循環(huán)進(jìn)料口均與料液循環(huán)管道連通，所述循環(huán)進(jìn)料口、排料口及排污口處均設(shè)有控制閥，所述料液循環(huán)管道上設(shè)有循環(huán)閥、循環(huán)泵和排料閥，所述料液循環(huán)管道外纏繞有電磁線圈，所述電磁線圈與所述電磁加熱控制柜電連接。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快速腌制柜，其特征在于，所述循環(huán)管道連通有臭氧進(jìn)氣管，所...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：王愛軍，
申請(專利權(quán))人：王愛軍，
類型：發(fā)明
國別省市：山東,37