一種紅棗果醬罐頭及其制備方法技術

本發明專利技術涉及食品技術領域,公開了一種紅棗果醬罐頭，由下述重量配比的原料制備而成：紅棗80?120份，白砂糖1?10份，麥芽糖5?15份，果膠0.1?0.9份，卡拉膠0.3?0.7份，黃原膠0.2?0.5份，檸檬酸0.8?2份，純凈水若干；制備方法包括：篩果清洗；預煮；打漿；高溫熬制；封裝。本發明專利技術的制備的紅棗果醬罐頭，屬于天然綠色，食用方便、安全衛生，既保留了紅棗的特有的口味，又增加了食用的多樣性，既可以單獨食用，也可以涂抹于面包上；本發明專利技術紅棗果醬罐頭，還具有益氣補血、補氣益精、益顏美容、增強免疫功能等保健功能，老人兒童皆可食用。

【技術實現步驟摘要】
一種紅棗果醬罐頭及其制備方法
本專利技術涉及食品
，特別涉及一種紅棗果醬罐頭及其制備方法。
技術介紹
紅棗成為一種大眾喜愛的食品是因為它具有如下功效：紅棗含有大量的糖類物質，并含有大量的維生素C、核黃素、硫肢素、胡蘿卡素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強人體抗病能力；紅棗的維生素C含量居百果之冠，比蘋果、桃子高80-90倍，比梨高140倍左右，被譽為“天然維生素C丸”。紅棗可以經常食用，卻不可過量，否則會有損消化功能、造成便秘等癥，而單獨食用紅棗的口感并不好，因此，本方案提供一種紅棗果醬罐頭及其制備方法，既方便食用紅棗不會帶來消化不適，又增強食用口感，是一種健康綠色的食品。
技術實現思路
針對上述背景中的問題，本專利技術提供了一種紅棗果醬罐頭及其制備方法，其制作簡單，口感好，成本低，安全綠色。一種紅棗果醬罐頭，由下述重量配比的原料制備而成：紅棗80-120份，白砂糖1-10份，麥芽糖5-15份，果膠0.1-0.9份，卡拉膠0.3-0.7份，黃原膠0.2-0.5份，檸檬酸0.8-2份，純凈水若干。作為優選的，由下述重量配比的原料制備而成：紅棗80份，白砂糖10份，麥芽糖15份，果膠0.1份，卡拉膠0.3份，黃原膠0.2份，檸檬酸0.8份，純凈水若干。作為優選的，由下述重量配比的原料制備而成：紅棗120份，白砂糖1份，麥芽糖5份，果膠0.9份，卡拉膠0.7份，黃原膠0.5份，檸檬酸2份，純凈水若干。作為優選的，由下述重量配比的原料制備而成：紅棗100份，白砂糖6份，麥芽糖6份，果膠0.5份，卡拉膠0.3份，黃原膠0.5份，檸檬酸1份，純凈水若干。作為優選的，制備方法包括以下步驟：(1)篩果清洗：將篩選后的優質新鮮紅棗清洗干凈，并去核處理；(2)預煮：將處理好的紅棗和純凈水放入鍋中，小火煮15-25min，得到軟化的紅棗；(3)打漿：將軟化的紅棗放入打漿機中，制得紅棗醬；(4)高溫熬制：將上述紅棗醬、白砂糖和麥芽糖放入鍋中高溫熬制30min，然后加入果膠、卡拉膠、黃原膠和檸檬酸，繼續熬制10-20min，制得紅棗果醬；(5)封裝：將上述紅棗果醬灌裝、殺菌、預檢，即可制得紅棗果醬罐頭。本專利技術的有益效果為：1)本專利技術的制備的紅棗果醬罐頭，屬于天然綠色，食用方便、安全衛生，既保留了紅棗的特有的口味，又增加了食用的多樣性，既可以單獨食用，也可以涂抹于面包上；2)本專利技術紅棗果醬罐頭，還具有益氣補血、補氣益精、益顏美容、增強免疫功能等保健功能，老人兒童皆可食用。具體實施方式下面將結合實施例對本專利技術的實施方案進行詳細描述，但是本領域技術人員將會理解，下列實施例僅用于說明本專利技術，而不視為限定本專利技術的范圍，實施例中未注明具體技術或條件者，按照本領域內的文獻所描述的技術或條件或者按照產品說明書進行。紅棗作為滋補佳品，具有以下功效：補氣：養胃健脾、補血益氣、和解藥毒、保護肝臟、增強肌力等功效，可潤肺、止咳、治虛、養胃。富含營養元素：從營養的角度來說，紅棗富含鉀、鈣、鐵、錳、銅和硒等礦物質以及胡蘿卜素、B族維生素、維生素E等營養素，是果品中的“補品王”。保健：紅棗還是植物類營養素的“富集地”，如環磷酸腺苷、蘆丁、紅棗多糖、三萜類物質等，這些活性成分為紅棗帶來了多種保健功效，比如抗氧化、延緩衰老、提高免疫力、預防心血管疾病、保護肝臟、美容護膚、抗疲勞等。預防癌癥：紅棗富含環磷酸腺苷和環磷酸鳥苷，研究證實，這兩種活性成分能抑制腫瘤細胞的增殖，并誘導其成熟分化。調節細胞分裂：紅棗還富含三萜類化合物(如山楂酸)和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細胞的功能，其中以山楂酸的作用最強。二磷酸腺苷具有調節細胞分裂的作用。實施例1：一種紅棗果醬罐頭，由下述重量配比的原料制備而成：紅棗80份，白砂糖10份，麥芽糖15份，果膠0.1份，卡拉膠0.3份，黃原膠0.2份，檸檬酸0.8份，純凈水若干。制備方法包括以下步驟：(1)篩果清洗：將篩選后的優質新鮮紅棗清洗干凈，并去核處理；(2)預煮：將處理好的紅棗和純凈水放入鍋中，小火煮20min，得到軟化的紅棗；(3)打漿：將軟化的紅棗放入打漿機中，制得紅棗醬；(4)高溫熬制：將上述紅棗醬、白砂糖和麥芽糖放入鍋中高溫熬制30min，然后加入果膠、卡拉膠、黃原膠和檸檬酸，繼續熬制10-20min，制得紅棗果醬；(5)封裝：將上述紅棗果醬灌裝、殺菌、預檢，即可制得紅棗果醬罐頭。實施例2：一種紅棗果醬罐頭，由下述重量配比的原料制備而成：紅棗120份，白砂糖1份，麥芽糖5份，果膠0.9份，卡拉膠0.7份，黃原膠0.5份，檸檬酸2份，純凈水若干。制備方法包括以下步驟：(1)篩果清洗：將篩選后的優質新鮮紅棗清洗干凈，并去核處理；(2)預煮：將處理好的紅棗和純凈水放入鍋中，小火煮25min，得到軟化的紅棗；(3)打漿：將軟化的紅棗放入打漿機中，制得紅棗醬；(4)高溫熬制：將上述紅棗醬、白砂糖和麥芽糖放入鍋中高溫熬制30min，然后加入果膠、卡拉膠、黃原膠和檸檬酸，繼續熬制10-20min，制得紅棗果醬；(5)封裝：將上述紅棗果醬灌裝、殺菌、預檢，即可制得紅棗果醬罐頭。實施例3：一種紅棗果醬罐頭，由下述重量配比的原料制備而成：紅棗100份，白砂糖6份，麥芽糖6份，果膠0.5份，卡拉膠0.3份，黃原膠0.5份，檸檬酸1份，純凈水若干。制備方法包括以下步驟：(1)篩果清洗：將篩選后的優質新鮮紅棗清洗干凈，并去核處理；(2)預煮：將處理好的紅棗和純凈水放入鍋中，小火煮20min，得到軟化的紅棗；(3)打漿：將軟化的紅棗放入打漿機中，制得紅棗醬；(4)高溫熬制：將上述紅棗醬、白砂糖和麥芽糖放入鍋中高溫熬制30min，然后加入果膠、卡拉膠、黃原膠和檸檬酸，繼續熬制10-20min，制得紅棗果醬；(5)封裝：將上述紅棗果醬灌裝、殺菌、預檢，即可制得紅棗果醬罐頭。實施例4：一種紅棗果醬罐頭，由下述重量配比的原料制備而成：紅棗100份，白砂糖8份，麥芽糖5份，果膠0.8份，卡拉膠0.6份，黃原膠0.3份，檸檬酸1.2份，純凈水若干。制備方法包括以下步驟：(1)篩果清洗：將篩選后的優質新鮮紅棗清洗干凈，并去核處理；(2)預煮：將處理好的紅棗和純凈水放入鍋中，小火煮20min，得到軟化的紅棗；(3)打漿：將軟化的紅棗放入打漿機中，制得紅棗醬；(4)高溫熬制：將上述紅棗醬、白砂糖和麥芽糖放入鍋中高溫熬制30min，然后加入果膠、卡拉膠、黃原膠和檸檬酸，繼續熬制10-20min，制得紅棗果醬；(5)封裝：將上述紅棗果醬灌裝、殺菌、預檢，即可制得紅棗果醬罐頭。本專利技術的制備的紅棗果醬罐頭，屬于天然綠色，食用方便、安全本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種紅棗果醬罐頭，其特征在于，由下述重量配比的原料制備而成：紅棗80-120份，白砂糖1-10份，麥芽糖5-15份，果膠0.1-0.9份，卡拉膠0.3-0.7份，黃原膠0.2-0.5份，檸檬酸0.8-2份，純凈水若干。/n

【技術特征摘要】
1.一種紅棗果醬罐頭，其特征在于，由下述重量配比的原料制備而成：紅棗80-120份，白砂糖1-10份，麥芽糖5-15份，果膠0.1-0.9份，卡拉膠0.3-0.7份，黃原膠0.2-0.5份，檸檬酸0.8-2份，純凈水若干。


2.根據權利要求1所述的一種紅棗果醬罐頭，其特征在于，由下述重量配比的原料制備而成：紅棗80份，白砂糖10份，麥芽糖15份，果膠0.1份，卡拉膠0.3份，黃原膠0.2份，檸檬酸0.8份，純凈水若干。


3.根據權利要求1所述的一種紅棗果醬罐頭，其特征在于，由下述重量配比的原料制備而成：紅棗120份，白砂糖1份，麥芽糖5份，果膠0.9份，卡拉膠0.7份，黃原膠0.5份，檸檬酸2份，純凈水若干。


4.根據權利要求1所述的一種紅棗果...

【專利技術屬性】
技術研發人員：馮國軍，
申請(專利權)人：馮國軍，
類型：發明
國別省市：河北;13