【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品制備，具體涉及一種美容無糖凝膠糖果及其制備方法和應用。
技術介紹
1、隨著人們保健意識越來越強，日常保健已經成為一種趨勢，愛美人士對于內服美容產品的需求也在持續增加。目前市面上常見的美容產品多以片劑、粉劑和膠囊劑為主，這些劑型與藥物類似，與人們追求的食品保健相差較遠，而且功效較為單一，因而，開發新劑型、多功效的保健食品是本領域中的一種必然趨勢。
2、對于此，一些現有研究中開發了軟糖類型的美容保健產品，并提供了軟糖的制備原料和制備方法，然而其使用的是常規的明膠主體體系，且添加了蔗糖和葡萄糖漿物料，長期食用會存在血糖升高或肥胖的風險，且不利于糖尿病患者食用。因此，提供一種制作簡單、功效顯著、植物膠基且無糖的美容凝膠糖果及其制備方法，是該領域研發的一個重要方向。
3、順應此研發趨勢，市面上也出現了大量功能性凝膠糖果，其通過凝膠糖果的形式帶入一些營養素，比如，維生素c、dha、多種維生素等制備成維生素c凝膠軟糖、dha凝膠軟糖以及多維凝膠軟糖以滿足人們日常保健的需求。其中，由于多維凝膠糖果能夠提供相對全面的營養物質，市場需求不斷擴增。
4、隨著市場需求的不斷擴增，凝膠糖果的規模化生產變得十分重要，在生產過程中，功效物料的混合穩定與否嚴重影響凝膠糖果的生產效率。然而，在現有的凝膠糖果生產過程中各物料溶解度不同甚至存在不溶物，為保證混合均勻需要混懸物料，但是長時間保溫攪拌會出現析出的現象，導致凝膠糖果無法順利生產。
技術實現思路
1、本專利
2、本專利技術提供了一種無糖凝膠糖果，包括如下重量份數的制備原料：
3、糖醇液或糖漿475～525份、固體糖醇376～392份、果膠15～20份、卡拉膠0～13份、維生素10～48份、熊果葉提取物5～10份、胸腺提取物5～10份、膠原蛋白肽10～50份、水飛薊提取物1～5份、檸檬酸鈉4～8份、有機酸2～7份、天然色素2～10份、天然香精2～5份和純化水175～500份。
4、優選的，所述糖醇液包括麥芽糖醇液、山梨糖醇液和木糖醇液中的一種或多種；所述糖漿包括麥芽糖漿、木薯糖漿、葡萄糖漿和菊粉糖漿中的一種或多種；所述固體糖醇包括麥芽糖醇、木糖醇、d-甘露糖醇、異麥芽酮糖醇和赤蘚糖醇中的一種或多種。
5、優選的，所述維生素包括煙酰胺、維生素e和維生素c中的一種或多種；所述有機酸包括檸檬酸和/或蘋果酸。
6、優選的，所述天然色素包括胡蘿卜濃縮汁、黑加侖濃縮汁、β-胡蘿卜素、葉黃素、胭脂樹橙、姜黃素、胭脂蟲紅、葉綠素銅鈉、植物炭黑、焦糖色、葡萄皮紅、甜菜紅和番茄紅素中的一種或多種。
7、優選的，所述天然香精包括天然橙味香精、天然混合莓香精、天然檸檬香精、天然芒果香精、天然藍莓香精、天然覆盆子香精、天然櫻桃香精、天然荔枝香精、天然水蜜桃香精、天然葡萄香精、天然百香果香精、天然刺梨香精、天然獼猴桃香精、天然木瓜香精、天然香蕉香精、天然玫瑰香精、天然玫瑰果香精和天然草莓香精中的一種或多種。
8、本專利技術還提供了上述技術方案所述的無糖凝膠糖果的制備方法，包括如下步驟：
9、1)將果膠、卡拉膠、檸檬酸鈉、有機酸和固體糖醇溶解于純化水中，得到膠體溶液；
10、2)將膠原蛋白肽、熊果葉提取物、胸腺提取物、水飛薊提取物、除維生素e之外的維生素與純化水混合溶解，得到功效溶液；
11、3)將糖液、固體糖醇和純化水混合加熱至100～110℃，與所述膠體溶液混合繼續熬煮至糖液固形物至72％～77％，得到混合料液，所述糖液為糖醇液或糖漿；
12、4)待所述混合料液的溫度降低至90℃，將所述功效溶液、維生素e、混合料液、天然色素、天然香精和有機酸混合，得到混合物料，所述混合物料中固形物含量為70％～74％；
13、5)將所述混合物料進行澆筑和脫模，并將脫模后的糖果進行拋光和干燥，得到所述無糖凝膠糖果；
14、步驟2)和步驟3)在時間上的順序不分先后；步驟1)和步驟2)在時間上的順序不分先后。
15、優選的，所述步驟1)中的純化水為熱水，所述熱水的溫度為75～85℃；所述所述純化水的重量與步驟1)其他原料總重量的重量比為2.0：1～5：1。
16、優選的，所述步驟2)中的純化水用量為膠原蛋白肽、熊果葉提取物、胸腺提取物、水飛薊提取物和除維生素e之外的維生素的重量的總和。
17、優選的，所述脫模為冷卻脫模，所述冷卻脫模的溫度為4℃，時間為5min；所述干燥后得到的無糖凝膠糖果的含水量為15％～17％。
18、本專利技術還提供了上述技術方案所述無糖凝膠糖果或上述技術方案所述的制備方法制備得到的無糖凝膠糖果在美容和/或保健中的應用。
19、有益效果：
20、本專利技術提供了一種無糖凝膠糖果，包括如下重量份數的制備原料：糖醇液或糖漿475～525份、固體糖醇376～392份、果膠15～20份、卡拉膠0～13份、維生素10～48份、熊果葉提取物5～10份、胸腺提取物5～10份、膠原蛋白肽10～50份、水飛薊提取物1～5份、檸檬酸鈉4～8份、有機酸2～7份、天然色素2～10份、天然香精2～5份和純化水175～500份。基于上述制備原料，本專利技術還提供了上述技術方案無糖凝膠糖果的制備方法，本專利技術在制備所述無糖凝膠糖果的過程中，通過限定熬煮糖液固形物的含量在72％～77％，同時控制澆筑前混合物中固形物含量在70％～74％來調控所述無糖凝膠糖果的感官品質、成型脫模和穩定性等特征，使制備得到的無糖凝膠糖果的穩定性更高，更易于儲藏，不易變質；在色澤、口感、組織形態和風味等感官評分上具有更高的評分；同時，從成型脫模等參數方面考量，本專利技術所述無糖凝膠糖果更易于生產，便于規模化。進而，可以使得制備得到的無糖凝膠糖果能夠更好地發揮美容和保健的效果。
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1.一種無糖凝膠糖果，其特征在于，包括如下重量份數的制備原料：
2.根據權利要求1所述的無糖凝膠糖果，其特征在于，所述糖醇液包括麥芽糖醇液、山梨糖醇液和木糖醇液中的一種或多種；所述糖漿包括麥芽糖漿、木薯糖漿、葡萄糖漿和菊粉糖漿中的一種或多種；所述固體糖醇包括麥芽糖醇、木糖醇、D-甘露糖醇、異麥芽酮糖醇和赤蘚糖醇中的一種或多種。
3.根據權利要求1所述的無糖凝膠糖果，其特征在于，所述維生素包括煙酰胺、維生素E和維生素C中的一種或多種；所述有機酸包括檸檬酸和/或蘋果酸。
4.根據權利要求1所述的無糖凝膠糖果，其特征在于，所述天然色素包括胡蘿卜濃縮汁、黑加侖濃縮汁、β-胡蘿卜素、葉黃素、胭脂樹橙、姜黃素、胭脂蟲紅、葉綠素銅鈉、植物炭黑、焦糖色、葡萄皮紅、甜菜紅和番茄紅素中的一種或多種。
5.根據權利要求1所述的無糖凝膠糖果，其特征在于，所述天然香精包括天然橙味香精、天然混合莓香精、天然檸檬香精、天然芒果香精、天然藍莓香精、天然覆盆子香精、天然櫻桃香精、天然荔枝香精、天然水蜜桃香精、天然葡萄香精、天然百香果香精、天然刺梨香精、天然獼猴桃香精
6.權利要求1～5任一項所述的無糖凝膠糖果的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
7.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟1)中的純化水為熱水，所述熱水的溫度為75～85℃；所述純化水的重量與步驟1)其他原料總量的重量比為2.0：1～5：1。
8.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟2)中的純化水用量為膠原蛋白肽、熊果葉提取物、胸腺提取物、水飛薊提取物和除維生素E之外的維生素的重量的總和。
9.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述脫模為冷卻脫模，所述冷卻脫模的溫度為4℃，時間為5min；所述干燥后得到的無糖凝膠糖果的含水量為15％～17％。
10.權利要求1～5任一項所述無糖凝膠糖果或權利要求6～9任一項所述的制備方法制備得到的無糖凝膠糖果在美容和/或保健中的應用。
...【技術特征摘要】
1.一種無糖凝膠糖果，其特征在于，包括如下重量份數的制備原料：
2.根據權利要求1所述的無糖凝膠糖果，其特征在于，所述糖醇液包括麥芽糖醇液、山梨糖醇液和木糖醇液中的一種或多種；所述糖漿包括麥芽糖漿、木薯糖漿、葡萄糖漿和菊粉糖漿中的一種或多種；所述固體糖醇包括麥芽糖醇、木糖醇、d-甘露糖醇、異麥芽酮糖醇和赤蘚糖醇中的一種或多種。
3.根據權利要求1所述的無糖凝膠糖果，其特征在于，所述維生素包括煙酰胺、維生素e和維生素c中的一種或多種；所述有機酸包括檸檬酸和/或蘋果酸。
4.根據權利要求1所述的無糖凝膠糖果，其特征在于，所述天然色素包括胡蘿卜濃縮汁、黑加侖濃縮汁、β-胡蘿卜素、葉黃素、胭脂樹橙、姜黃素、胭脂蟲紅、葉綠素銅鈉、植物炭黑、焦糖色、葡萄皮紅、甜菜紅和番茄紅素中的一種或多種。
5.根據權利要求1所述的無糖凝膠糖果，其特征在于，所述天然香精包括天然橙味香精、天然混合莓香精、天然檸檬香精、天然芒果香精、天然藍莓香精、天然覆盆子香精、天然櫻桃香精、天然荔枝香精、天然水蜜...
【專利技術屬性】
技術研發人員：吳宗翰，李鶴，丁佳，李娜，卜憲壘，王麒琳，范璽，
申請(專利權)人：吉林修正健康股份有限公司天津研發分公司，
類型：發明
國別省市：
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