【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種抗油脂氧化劑，尤其涉及一種復合抗油脂氧化劑，屬食品添加劑
技術介紹
抗氧化劑是一類重要的食品添加劑，能防止食用油及含油食品氧化變質。油脂的不穩定性質容易使其氧化變質，一旦油脂氧化變質不僅會影響到食品的感官特性，使色澤及口味劣化，而且還會降低食品的營養價值。為此，人們在食品中添加抗氧化劑，以達到提高穩定性、延長保質期的目的。目前油脂抗氧劑多為單一成分，使用效果欠佳，使用后普遍存在著保質期短、易氧化，容易產生哈喇味，色澤發暗的現象。油脂復合抗氧化劑的相關研究報道較少，目前急需開發出使用效果好的復合抗氧化劑滿足市場需求。
技術實現思路
為滿足市場需求，本專利技術目的在于提供一種使用效果好的復合抗氧化劑。為實現本專利技術目的，技術方案如下本專利技術油脂復合抗氧化劑由如下組分以重量份組成BHT 5 10份，BHA 5 10 份，檸檬酸鈉1 2份。制備時稱取上述成分，將其混合均勻即可。BHA為丁基羥基茴香醚，易溶于油脂；BHT為二丁基羥基甲苯，易溶于動、植物油， 與金屬離子作用不著色；檸檬酸鈉水溶性好，作為增效劑，對汞、鉛、鐵等金屬離子具有優良的螯合能力。將三者復配后，利用復合抗氧劑各成分之間的協同作用，阻斷油脂自動氧化的鏈式反應，能很好地提高油脂的氧化穩定性。本專利技術優點在于對油脂氧化劑進行篩選，選擇合適組分，將其配制成復合油脂抗氧劑，發揮各成分之間的協同作用，抗氧化能力提高80 % 90 %，保質期達13 14個月不變色、沒有哈喇味，抗氧化效果顯著，可用于長期保存油脂和含油脂較高食品。具體實施例方式為對本專利技術進行更好地說明，舉實施例...
【技術保護點】
１．一種復合抗油脂氧化劑，其特征在于，由如下組分以重量份組成：ＢＨＴ：５～１０份，ＢＨＡ：５～１０份，檸檬酸鈉：１～２份。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：張建林，常光雙，郭耿銳，
申請(專利權)人：河南眾品食業股份有限公司，
類型：發明
國別省市：41
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。