一種緩解視疲勞的雜糧乳飲料及其制備方法技術

一種緩解視疲勞的雜糧乳飲料及其制備方法，其特征是以枸杞、胡蘿卜、玉米、大豆、黑芝麻、鮮牛乳和絡蛋白酸鈉為原料，經膨化、浸泡、磨漿、殺菌后得到。本發明專利技術營養豐富，飲用方便，尤其適合辦公人員，特別是長期接觸電腦的人員。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及雜糧深加工技術，具體地說是。
技術介紹
隨著社會發展和生活水平的提高，人們對于生活質量的要求也越來越高。《中國居民膳食指南(2007)》推出一股人群適用的10條膳食建議食物多樣，谷類為主，粗細搭配； 多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運動，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應限量；吃新鮮衛生的食物。但較多人群未能達到這一要求。雜糧含有豐富的膳食纖維，研究表明膳食纖維在防止便秘、預防心腦血管疾病和肥胖、調節腸道菌群平衡和排除體內毒素等方面 具有不可替代的作用；富含多種生理活性物質，具有抗氧化、降脂、降膽固醇和調節人體代謝機能等多種重要功能。但市場上沒有的雜糧制品只是簡單的粉碎處理，未能改善雜糧適口性差、營養不易吸收等缺點。酸乳飲料是食品工業重要的組成部分，近幾年一直保持快速增長趨勢。但由于乳飲料相同的工藝和設備，造成產品同質現象嚴重。而鑒于現代生活節奏的加快，如何將雜糧和乳飲料有機融合，按《中國居民膳食指南(2007)》要求，并研發成系列功能產品，對有效改善居民體質有很好的促進作用。中醫的養生理念中，對不同的體質如何食補皆有較為明確的要求。乳飲料消費量大，如何利用雜糧的特殊功效和乳飲料有機融合，成為本專利技術解決的問題。
技術實現思路
本專利技術是為了避免上述現有技術所存在的不足之處，提供一種口感細膩、保健明目的緩解視疲勞的雜糧乳飲料及其制備方法。本專利技術解決技術問題采用如下技術方案本專利技術緩解視疲勞的雜糧乳飲料的特點是按質量份數其原料構成為組份A 枸杞4-8份、胡蘿卜1-4份、玉米2_6份、大豆1_3份、黑芝麻1份；組份B:鮮牛乳1-3份；絡蛋白酸鈉，其添加量是組份A和組份B總質量的0. 02%。本專利技術緩解視疲勞的雜糧乳飲料的制備方法的特點在于按以下步驟操作a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，按質量百分比取所述混合料a的5%于 150°C、3kg壓力下膨化處理2-8分鐘得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在25-85°C浸泡2-3小時得混合料b ；C、將所述混合料b膠體磨處理后過濾得漿液，將所述漿液和鮮牛乳混合均勻，力口入絡蛋白酸鈉，然后于20-80°C、8-35MPa下均質10-15分鐘得混合料c ；d、將所述膨化料a和所述混合料c混合后在105_135°C下殺菌2_5s，冷卻至20°C 后罐裝即得成品。本專利技術清熱解毒的雜糧乳飲料的制備方法的特點也在于所述步驟c中膠體磨處理的乳化細度設置為5-50 μ m。 本專利技術配方以傳統中醫理論為指導，采用具有藥用效果的雜糧為原料搭配調制而成。其中，枸杞有免疫調節、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、降血脂、降血糖、降血壓、補腎、 保肝、明目、養顏、健腦、排毒、保護生殖系統、抗輻射損傷十六項功能。《本草綱目》記載“枸杞，補腎生精，養肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。”胡蘿卜、玉米中均含有胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，對視力有很好的保健作用；研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、 鉻等營養成分。大豆富含植物蛋白，可以增強體質和機體的抗病能力，還有降血壓和減肥的功效， 并能補充人體所需要的熱量，可以治療便秘，極適宜老年人食用。鮮牛乳含有蛋白質、鈣、鐵以及各種維生素，幾乎涵蓋了所有的營養素，可以全面補充人體營養。該配方同時對所選原料的優點和功效具備協同增效作用，有益改善視疲勞。本專利技術通過合理的配方組成及獨創的生產工藝，提高了產品的整體營養效果，又豐富了飲料品種，對改善居民膳食結構具有重要意義。與已有技術相比，本專利技術有益效果體現在1、本專利技術配方以中醫養生理論為基礎，選用天然雜糧，可以增加營養，提高免疫力，尤其適合夏季飲用。2、本專利技術為雜糧和乳的有機結合，口感滑膩，雜糧乳中雜糧香氣宜人，營養豐富。3、本專利技術有緩解視疲勞、明目的作用，尤其適合辦公人員、特別是長期接觸電腦的人員食用。4、本專利技術制備工藝簡單，適合工業化生產。具體實施例方式實施例1 本實施例中緩解視疲勞的雜糧乳飲料的原料按質量份數構成如下組份A 枸杞300kg、胡蘿卜150kg、玉米150kg、大豆100kg、黑芝麻50kg ；組份B 鮮牛乳IOOkg ；絡蛋白酸鈉0.17kg。本實施例中緩解視疲勞的雜糧乳飲料的制備方法按以下步驟操作a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，洗凈浙干后按質量百分比取所述混合料a的5%于150°C、3kg壓力下膨化處理2分鐘得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在25°C浸泡 3小時得混合料b ；C、將混合料b經膠體磨處理，膠體磨處理時的乳化細度設置為5-20 μ m,過濾得漿液，將漿液和鮮牛乳混合均勻，加入絡蛋白酸鈉，然后于80°C、8MPa下均質15分鐘得混合料 c ；d、將膨化料a和混合料c混合后在105°C下殺菌5s，冷卻至20°C后罐裝即得成品。本產品可直接飲用。實施例2 本實施例中緩解視疲勞的雜糧乳飲料的原料按質量份數構成如下組份A 枸杞200kg、胡蘿卜200kg、玉米100kg、大豆150kg、黑芝麻50kg ；組份B 鮮牛乳150kg ；絡蛋白酸鈉0.17kg。本實施例中緩解視疲勞的雜糧乳飲料的制備方法按以下步驟操作a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，洗凈浙干后按質量百分比取所述混合料a的5%于150°C、3kg壓力下膨化處理8分鐘得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在85°C浸泡 3小時得混合料b ；C、將混合料b經膠體磨處理，膠體磨處理時的乳化細度設置為35-50 μ m,過濾得漿液，將漿液和鮮牛乳混合均勻，加入絡蛋白酸鈉，然后于2(TC、35MPa下均質10分鐘得混合料C;d、將膨化料a和混合料c混合后在135°C下殺菌2s，冷卻至20°C后罐裝即得成品。本產品可直接飲用。實施例3 本實施例中緩解視疲勞的雜糧乳飲料的原料按質量份數構成如下組份A 枸杞400kg、胡蘿卜50kg、玉米300kg、大豆50kg、黑芝麻50kg ；組份B:鮮牛乳50kg;絡蛋白酸鈉0.18kg。本實施例中緩解視疲勞的雜糧乳飲料的制備方法按以下步驟操作a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，洗凈浙干后按質量百分比取所述混合料a的5%于150°C、3kg壓力下膨化處理5分鐘得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在30°C浸泡 3小時得混合料b ；C、將混合料b經膠體磨處理，膠體磨處理時的乳化細度設置為15-30 μ m,過濾得漿液，將漿液和鮮牛乳混合均勻，加入絡蛋白酸鈉，然后于50°C、15MPa下均質12分鐘得混合料C;d、將膨化料a和混合料c混合后在125°C下殺菌3s，冷卻至20°C后罐裝即得成品。本產品可直接飲用。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
１．一種緩解視疲勞的雜糧乳飲料，其特征是按質量份數其原料構成為：組份Ａ：枸杞４－８份、胡蘿卜１－４份、玉米２－６份、大豆１－３份、黑芝麻１份；組份Ｂ：鮮牛乳１－３份；絡蛋白酸鈉，其添加量是組份Ａ和組份Ｂ總質量的０．０２％。

【技術特征摘要】
1.一種緩解視疲勞的雜糧乳飲料，其特征是按質量份數其原料構成為組份A 枸杞4-8份、胡蘿卜1-4份、玉米2-6份、大豆1-3份、黑芝麻1份；組份B:鮮牛乳1-3份；絡蛋白酸鈉，其添加量是組份A和組份B總質量的0. 02%。2.—種權利要求1所述的緩解視疲勞的雜糧乳飲料的制備方法，其特征在于按以下步驟操作a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，按質量百分比取所述混合料a的5%于 150°C、3kg壓力下膨化處理2-8分鐘得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余...

【專利技術屬性】
技術研發人員：吳雷，
申請(專利權)人：安徽燕之坊食品有限公司，
類型：發明
國別省市：34