無水彩色營養面食及其加工方法技術

無水彩色營養面食及其加工方法，一種利用蔬菜或者水火或者肉類中的水分與淀粉結合形成的面食原料制作的面食品及其加工方法。無水彩色營養面食，其組成包括：食用面粉，其特征是：所述的面粉與水果汁或者蔬菜汁或者肉泥混合作為面食原料，其重量份數比為：食用面粉１００∶水果汁和／或蔬菜汁和／或肉泥４０－９０。本發明專利技術用于制作無添加水的彩色面食。

Waterless color nutritious pasta and processing method thereof

The invention relates to a waterless color nutritious pasta and a processing method thereof. The invention relates to a flour food which is made from the raw material of flour which is formed by the combination of the water and the starch and the starch and the meat. Absolute color nutrition pasta, comprises edible flour, which is characterized in that the flour and water juice or vegetable juice or minced meat mixed as raw material for pasta, the weight ratio of 100: Flour: edible fruit and / or vegetable juice and / or minced meat 40 - 90. The present invention is used for making color pasta without adding water.

【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種利用蔬菜或者水果或者肉類中的水分與淀粉結合形成的面食原料制作的面食品及其加工方法。
技術介紹
現有的面食品顏色單一，營養單調，不能均衡的補充人類所需要的營養。特別是高寒地區，由于氣候和運輸等原因，蔬菜難以及時送達，人體必需的氨基酸不能有效地得到補給，而蔬菜水果產區由于保鮮和運輸問題造成極大的浪費。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種無水彩色營養面食及其加工方法，豐富面食的營養成分，使其發生色彩變換，豐富人民生活，同時，解決產區資源的利用問題。上述的目的通過以下的技術方案實現無水彩色營養面食，其組成包括食用面粉，所述的面粉與水果汁或者蔬菜汁或者肉泥混合作為面食原料，其重量份數比為食用面粉100水果汁和/或蔬菜汁和/或肉泥40-90。上述的無水彩色營養面食，所述的重量份數比為食用面粉100水果汁和/或蔬菜汁和/或肉泥50-75。上述的無水彩色營養面食的加工方法，其組成包括將帶顏色的蔬菜或水果或瘦肉洗凈，擠出汁或者制成泥，將其按以上重量份數比與面粉混合，首次加入汁或者泥的重量為全部加入量的30-40，其余部分在5-15分鐘后加入。這個技術方案有以下有益效果1.本產品中含有水果蔬菜或者肉類中的人類生存必需的維生素、氨基酸和礦物質，營養豐富，便于貯藏、運輸、攜帶，可以提高高寒地區人群特別是邊防士兵的營養攝入量，強化食品的功能。2.根據采用蔬菜和水果的種類的不同可以制出紅色、粉色、綠色、黃色、紫色、黑色的面食如面條、饅頭、元宵、餃子等帶有鮮艷色彩的食品，也可以通過顏色的搭配制作出藍色、棕色、或者花紋斑點的彩色食品，引人食欲，豐富人民生活。同時本產品的色彩中不含有任何化學添加劑，制造過程中無污染，無公害。3.可以解決大多數兒童不愿食用蔬菜的造成的多種營養不良癥狀，改善下一代的身體素質，強化其攝入均衡營養，增進食欲，減少以至避免偏食，這對于生長發育期的孩子非常重要。4.含有不同種類的蔬菜和水果的面食，可以制成帶有水果或者蔬菜特有香味的多種口味，味道鮮美獨特。5.提高產區資源的利用率，減少或者避免產區內由于運輸或者貯藏原因不能及時處理的蔬菜或者水果腐爛損失。6.可以強化營養配餐效果，諸如在同一碗面條中，可以包括粉紅的肉類面條、綠色青菜面條和黃色的水果面條，既美觀又營養豐富。把復雜的餐飲活動簡單化，大眾化，可調配性能更強。7.分階段加入菜汁或者水果汁，使得顏色更鮮艷，更持久。8.本專利技術產品中的水分全部通過生物吸附吸收過濾過程，更純凈、長期使用可以避免有害成分在人體內的積累。本專利技術的具體實施例方式實施例1無水彩色營養面食，其組成包括食用面粉，所述的面粉與水果汁或者蔬菜汁或者肉泥混合作為面食原料，其重量份數比為食用面粉1000克水果汁100克、蔬菜汁200克、肉泥100克，將帶顏色的蔬菜或水果或瘦肉洗凈，擠出汁，將所述的蔬菜水果汁和肉泥按以上重量份數比與面粉混合，首次加入汁或者泥的重量為全部加入量的30-40％，其余部分在5-15分鐘后加入，分別制成水果面條、蔬菜面條、肉泥面條，共計1400克。實施例2無水彩色營養面食，其組成包括食用面粉，所述的面粉與水果汁或者蔬菜汁或者肉泥混合作為面食原料，其重量份數比為食用面粉1000克水果汁或蔬菜汁或肉泥400克，將帶顏色的蔬菜或水果或瘦肉洗凈，水果和蔬菜制成汁肉制成泥，將其按以上重量份數比與面粉混合，首次加入汁或者泥的重量為全部加入量的30-40％，其余部分在5分鐘后加入。制成彩色的水果或蔬菜或肉泥水餃皮。實施例3無水彩色營養面食，其組成包括食用面粉，所述的面粉與水果汁或者蔬菜汁或者肉泥混合作為面食原料，其重量份數比為食用面粉1000克水果汁或蔬菜汁或肉泥750克，將帶顏色的蔬菜或水果或瘦肉洗凈，分別制成汁或者制成泥，將其按以上重量份數比與面粉混合，首次加入汁或者泥的重量為全部加入量的40％，其余部分在10分鐘后加入。制成彩色的水果或蔬菜或肉泥蒸餃皮。實施例4無水彩色營養面食，其組成包括食用面粉，所述的面粉與水果汁和泥或者蔬菜汁和泥或者肉泥混合作為面食原料，其重量份數比為食用面粉1000克水果泥、蔬菜泥、肉泥共計900克，將帶顏色的蔬菜或水果或瘦肉洗凈，擠出汁或者制成泥，將其按以上重量份數比分別與面粉混合，首次加入汁或者泥的重量為全部加入量的35％，其余部分在15分鐘后加入。制成一盤顏色各異的水果或蔬菜或肉泥饅頭，高溫蒸熟或者冷藏保存。實施例5無水彩色營養面食，其組成包括食用面粉，所述的面粉與水果汁或者蔬菜汁或者肉泥混合作為面食原料，其重量份數比為食用面粉1000克水果汁、蔬菜汁、肉泥共計500克，將帶顏色的蔬菜或水果或瘦肉洗凈，擠出汁或者制成泥，將其按以上重量份數比與面粉混合，首次加入汁或者泥的重量為全部加入量的33％，其余部分在8分鐘后加入。制成一盤顏色各異的水果或蔬菜或肉泥湯圓，高溫蒸熟或者水煮或者冷藏保存。實施例6無水彩色營養面食，其組成包括食用面粉，所述的面粉與水果汁或者蔬菜汁或者肉泥混合作為面食原料，其重量份數比為食用面粉1000克水果汁蔬菜汁肉泥混合，加入的混合物為500克，將帶顏色的蔬菜或水果或瘦肉洗凈，水果和蔬菜制成汁肉制成泥，將其按以上重量份數比與面粉混合，首次加入汁或者泥的重量為全部加入量的30-40％，其余部分在5分鐘后加入。制成彩色的水果或蔬菜或肉泥水餃皮。實施例7無水彩色營養面食，其組成包括食用面粉，所述的面粉與水果汁和泥或者蔬菜汁和泥或者肉泥混合作為面食原料，其重量份數比為食用面粉1000克水果泥、蔬菜泥、肉泥共計750克，將帶顏色的蔬菜或水果或瘦肉洗凈，擠出汁或者制成泥，將其按以上重量份數比分別與面粉混合，首次加入汁或者泥的重量為全部加入量的35％，其余部分在15分鐘后加入柔成條狀花帶，制成一盤顏色各異的水果或蔬菜或肉泥花卷或者燒餅，高溫蒸熟或者冷藏保存。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種無水彩色營養面食，其組成包括：食用面粉，其特征是：所述的面粉與水果汁或者蔬菜汁或者肉泥混合作為面食原料，其重量份數比為：食用面粉１００∶水果汁和／或蔬菜汁和／或肉泥４０－９０。

【技術特征摘要】
1.一種無水彩色營養面食，其組成包括食用面粉，其特征是所述的面粉與水果汁或者蔬菜汁或者肉泥混合作為面食原料，其重量份數比為食用面粉100水果汁和/或蔬菜汁和/或肉泥40-90。2.根據權利要求1所述的無水彩色營養面食，其特征是所述的重量份數比為食用面粉100水果汁和/或蔬菜汁和/或肉泥50-75。3.根據權利要求1或2所述的無水彩色營養面食，其特征是所述的重量份數比為食用面粉100水果汁和/或蔬菜汁和/或肉泥65。4.根據權利要求1或2所述的無水彩色營養面食，其特征是所述的重量份數比為食用面粉100...

【專利技術屬性】
技術研發人員：朱海艷，
申請(專利權)人：朱海艷，
類型：發明
國別省市：93[中國|哈爾濱]