一種無粉碎水果活性成分提取方法技術

本發明專利技術公開了一種無粉碎水果活性成分提取方法，該方法以新鮮水果為原料，新鮮水果無需粉碎，經低溫氣流膨化處理后，再由亞臨界水提取方法提取水果活性成分。本發明專利技術可以提取出無粉碎水果中的多糖、有機酸、黃酮類化合物以及揮發油類等需要不同極性溶劑才能溶解提取的有效成分。在獲得各類提取物的基礎上，再通過超濾、反滲透、真空濃縮得到濃縮浸膏。本發明專利技術方法中不使用有機溶劑，綠色環保、天然、無毒，提取效率高，可同時實現多種有效成分同時分離富集，實現浸膏營養成分多樣化，并且所采用的原料不用粉碎，還能保持水果原有的一定形狀，可加工成各種水果蜜餞等零食，實現了產品的綜合利用，具有很好的工業化應用前景。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及和提取裝置，屬于屬于天然活性成分提取

技術介紹
我國水果資源豐富，很多水果營養成份豐富，而且部分水果還具有藥理作用，如青梅有消除疲勞、延緩衰老、保護肝臟、抗菌、驅蟲、抗過敏、改善腸胃功能；橄欖有消腫利咽、生津解毒功能；李子、楊梅、藍莓等含花青素的深色水果有抗氧化、延緩衰老作用；山楂、龍目艮、烏梅、余甘子、佛手、橘皮等均為中國藥食同源的水果。果品因其生產的季節性和地區性很強，收獲和上市期短而集中，形成明顯的旺季和淡季。大批多汁、營養豐富的果品如不很快銷售.貯藏和加工.就會積壓，干縮甚至變質腐爛，造成經濟上的損失。同時生產中的一些殘次果和加工副產品得不到充分利用也會降低商品率。因而水果深加工產品應運而生。目前，水果深加工產品主要有果汁、蜜餞、果醬、脫水干果、水果提取物等，以目前的加工方式，這些產品要么營養成分流失，要么綜合利用率不高，產品附加值不高。水果提取物就是近幾年從植物提取物類別中逐漸分離出來的一個新興的植提單支產品，主要是按照提取原料的不同而區分。水果提取物進一步發展進而衍生出果粉果醬果酒果奶等一系列相關產品和學科，極大地豐富了植物提取物品種和種類。使得植物提取物的延伸范圍更廣。水果提取物是以水果為原料，依照現代生物提取技術，經過物理化學等提取分離提純等工藝過程，定向獲取和富集水果中的某一種或多種營養成分，而不改變其營養成分結構而形成的產品。按照提取水果成份的不同，形成甙、酸、多酚、多糖、萜類、黃酮、生物堿、膳食纖維等；按照性狀不同，可分為植物油、浸膏、果粉等。水果提取物目前廣泛用于食品化妝醫藥保健等領域。具有藥理作用的水果提取物活性成份主要有糖苷類、有機酸類、生物堿類、黃酮類、多酚類以及揮發性油類等，目前提取水果活性成主要的方法還是溶劑法，輔助方法有酶法、超聲波、微波以及超臨界流體法，因為水果活性成份在溶液中溶解時對溶劑極性的要求都不一樣，因而，無論是輔助處理手段還是超臨界流體萃取主要集中在溶劑提取的調節控制上。溶劑提取具有流程長、耗時多、溶劑提取活性成分單一等問題，同時由于采用大量有機溶劑，還存在殘留問題及環境污染等問題。而且，為了提高水果的提取率，一般需要對水果進行粉碎處理，這樣使得水果的營養成分大大流失。為了解決這些問題，近年來有人將超臨界CO2萃取技術運用到天然產物有效成分的提取中，該技術綠色環保、所得產品質量高。但CO2流體為非極性物質且相對分子質量較低，該技術只能用于非極性化合物的萃取，對極性和相對分子質量大的物質缺乏足夠的溶解性而較難達到理想萃取效果，且提取成本高。亞臨界水提取技術和低溫氣流膨化技術均是20世紀90年代剛剛興起的新技術。在適度的壓力下，水加熱到100°C以上、臨界溫度以下的高溫，水體仍然保持在液體狀態，這種水稱為亞臨界水，而這種亞臨界水與常溫常壓下的水有較大差別，隨著溫度的升高，水的極性、表面張力和粘度都急劇下降，對中極性和非極性化合物的溶解能力會大大增加，其性質更接近于有機溶劑，因此，通過調節亞臨界水的溫度、壓力，使水的極性在較大范圍內變化，可實現水果有效成分從水溶性成分到脂溶性成分的連續提取。低溫氣流膨化原理是水果進入膨化罐后，通過突然減壓，水果細胞內的水份突然氣化，發生閃蒸，就在水變成水蒸氣的過程，水果細胞內壓力猛增，使細胞體積也猛增，從而引起物料膨化；而當細胞內壓力超出細胞膜所能承受的壓力時，細胞膜就會破裂，細胞內液體也會析出，因此，通過調節低溫氣流膨化工藝的溫度與真空度，便可控制水果內細胞的破 裂程度。有關亞臨界水提取技術和低溫氣流膨化技術應用于無粉碎水果活性成分提取的研究尚未見報道。如果能夠將亞臨界水提取技術和低溫氣流膨化技術相結合應用于水果活性成分的提取，必將在水果深加工領域開闊出一片新的廣闊天地。
技術實現思路
本專利技術需要解決的技術問題就在于克服現有技術的缺陷，提供和提取裝置，它克服了現有的無粉碎水果提取率不足的缺點，將低溫氣流膨化技術與亞臨界水提取技術聯合使用，通過低溫氣流膨化技術使水果中的細胞破裂，方便有效成分析出；在亞臨界水提取裝置中配置同步正反轉攪拌器，產生沖擊式亂流，加速無粉碎水果中有效成分析出；亞臨界水提取裝置中配置氮氣保護壓力調節裝置，可以有效保護對氧敏感的功效成分。提取液可通過過濾、超濾、反滲透、減壓濃縮后成為營養豐富的浸膏產品，作為功能因子廣泛應用于藥品、保健品和化妝品領域，提取完剩下的塊狀水果可加工成蜜餞等零食。為解決上述問題，本專利技術采用如下技術方案 本專利技術提供了，所述方法為以新鮮水果為原料，新鮮水果無需粉碎，經低溫氣流膨化處理后，再由亞臨界水提取方法提取水果活性成分。所述亞臨界水提取方法為以氮氣OMpalMpa為壓力調控，在100°C 200°C范圍內逐步升高萃取溫度，使不同極性溶解度的提取物溶出，得到初級提取液；初級提取液經過濾、濃縮得到水果提取物浸膏。具體提取步驟為 (O原料預處理將新鮮水果原料洗凈、去雜，切成厚度為O. 2cnTl. O cm塊狀果片；或將水果扎孔，相鄰的孔間距小于I. O cm ;再將塊狀果片或針孔完成的原料放入重量濃度為O.19Γ0. 3%的海藻酸鈉溶液中浸泡20分鐘 30分鐘，再送入重量濃度為O. 29ΓΟ. 5%氯化鈣溶液中浸泡20分鐘 30分鐘,用流動清水沖洗濾干備用； 將脫氧去離子水輸送到預加熱罐中加熱到預定溫度100°C -200°C ； (2)低溫氣流膨化處理將預處理完成的原料均勻擺放于盤上，送入氣流膨化罐中，氣流膨化溫度控制在65°C 80°C，真空度控制在O. 06Mpa O. 09Mpa,溫度升至預定溫度650C ^SO0C，5分鐘 10分鐘后，打開氣流膨化真空調節閥進行組織膨化破壞處理，重復升溫膨化操作3次飛次； (3)亞臨界水提取將低溫氣流膨化處理完成的原料置于帶有夾層加熱、冷卻的萃取罐中，將脫氧去離子水泵入萃取罐中，送入氮氣排去萃取罐中氧氣并保持壓力，萃取溫度為IOO0C ^200oC，壓力為OMpalMpa ;萃取時間為10分鐘 40分鐘，進行萃取，萃取過程開啟正反轉攪拌器，轉速5轉/分鐘 20轉/分鐘；萃取結束，先將萃取罐夾層加熱切換成夾層冷卻，待冷卻至常溫后打開泄壓閥，萃取液與萃取完成水果同時放入收集分離罐中進行初步固液分離，得到初級提取液與塊狀水果； (4)過濾濃縮對初級提取液經過濾，再經超濾、反滲透后將提取液濃縮至可溶性固形物重量含量為309Γ45%的浸膏，再經真空濃縮后得可溶性固形物重量含量達559Γ70%的浸膏。萃取后的塊狀水果加工成水果蜜餞。 本專利技術以新鮮水果為原料，首先對原料進行切片或針孔，再用固化劑進行固化處理，再將固化完成的物料進行低溫膨化處理，以低溫膨化處理完成的物料為原料，水為溶齊U，在萃取壓力OMpal Mpa、萃取溫度100°C 200°C，通過調節水的溫度、壓力及萃取時間，可以提取出無粉碎水果中的多糖、有機酸、黃酮類化合物以及揮發油類等需要不同極性溶劑才能溶解提取的有效成分。在獲得各類提取物的基礎上，再通過超濾、反滲透、真空濃縮得到濃縮浸膏。本專利技術克服了現有的無粉碎水果提取率不足的缺點，將低溫氣流膨化技術與亞臨界水提取技術聯合使用，通過低溫氣流膨化技術使水果中的細胞破裂，方便有效成分析出；在亞臨界水提本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種無粉碎水果活性成分提取方法，其特征在于，所述方法為以新鮮水果為原料，新鮮水果無需粉碎，經低溫氣流膨化處理后，再由亞臨界水提取方法提取水果活性成分。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：劉謀泉，孔美蘭，
申請(專利權)人：韓山師范學院，
類型：發明
國別省市：