本發明專利技術涉及一種酸甜型軟飲料復合主劑，由液體添加劑和固體添加劑組成，所述液體添加劑包括組分：蜂蜜，果葡糖漿，黑糖香精，蜂蜜香精，涼茶主劑，焦糖色素；所述固體添加劑包括組分：蔗糖，甜菊糖，甜蜜素，山梨糖醇，蘋果酸，檸檬酸，異Vc鈉，六偏磷酸鈉，β環糊精，乙基麥芽酚，檸檬酸鈉，鹽。該復合主劑可以用于多種產品中，根據消費者口味要求的不同，添加到不同的基料中，調配出不同風味、不同種類的產品，同時具有調味、穩定等復合作用。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種食品添加劑，更具體的說，涉及一種酸甜型軟飲料復合主劑及其制備方法和用途。
技術介紹
復合食品主劑是由兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經物理方法混勻而成的食品添加劑，它是國內外近年來食品添加劑行業發展速度最快和品種創新最多的產品。由于復合食品添加劑具有明顯的協同、增效作用，且功能多樣化和使用方便等特點，在食品加工制造上的應用越來越廣泛，對我國食品工業的高速穩定發展和食品產品的更新換代發揮重要作用。因此研究食品添加劑的復配不僅可以降低食品添加劑的用量，而且可以進一步改善食品的品質，具有較大的經濟意義和社會意義。 目前的復配添加劑主要有不同乳化劑的復配、不同增稠劑的復配以及不同穩定劑的復配。但是這些復配方式都較為單一，存在應用范圍受限，不能同時滿足客戶對產品的多種功能的需求。申請號“200510112133. 9”，專利技術名稱“一種食品添加劑組合物及其制備方法和應用”的中國專利(申請)，公開了一種用于制備酸性豆奶飲料的復合食品添加劑的制備方法；申請號“200910119704. X”，專利技術名稱“一種復合食品添加劑及其制備方法”的中國專利(申請)，公開了一種復合多種原料的食品添加劑，其制備方法為采用噴霧干燥的工藝將原材料復合在一起；申請號“200810155711. 2”，專利技術名稱“一種醬牛肉用綠色復合添加劑”的中國專利(申請)，公開了一種醬牛肉綠色復合添加劑的制備方法。以上這些復合添加劑應用的范圍都較狹窄，如只針對豆奶或者醬牛肉一種食物，不能應用于多種食物中；且制備方法較復雜，使用噴霧干燥的方法將所有的添加劑融合。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題之一在于為了克服現有復合添加劑的缺點，提供一種酸甜型軟飲料復合主劑。本專利技術所要解決的技術問題之二在于提供上述酸甜型軟飲料復合主劑的應用。作為本專利技術第一方面的一種酸甜型軟飲料復合主劑,其由液體添加劑和固體添加劑組成，所述液體添加劑包括以下質量份的組分蜂蜜(Γ20份，果葡糖漿(TlO份，黑糖香精O. Γ0. 5份，蜂蜜香精(To. I份，涼茶主劑O. 5^1. 5份，焦糖色素O. 2^0. 4份；所述固體添加劑包括以下質量份的組分蔗糖(Γ30份，甜菊糖(Γ0. 6份，甜蜜素(Γ0. 6份，山梨糖醇(Γ15份，蘋果酸O. 2^0. 8份，檸檬酸O. 2^0. 8份，異Vc鈉O. Γθ. 2份，六偏磷酸鈉I. 5^2. 5份，β環糊精f 3份，乙基麥芽酚0. 3^0. 8份，檸檬酸鈉0. 3^0. 8份，鹽0.2 0. 8 份；所述液體添加劑和固體添加劑的體積質量比為I. 2 3. 2:1 ;所述涼茶主劑為具有涼茶風味的濃縮液。在本專利技術的一個優選實施例中，所述液體添加劑包括以下質量份的組分果葡糖漿(Tl. 5份，黑糖香精O. Γ0. 3份，涼茶主劑f I. 5份，焦糖色素O. 2^0. 3份；固體添加劑包括以下質量份的組分蔗糖(Tl份，甜菊糖(To. 6份，甜蜜素(To. 6份，蜂蜜0 1份，蘋果酸O. 5^0. 6份，朽1檬酸O. 5^0. 6份，異Vc鈉O. 1^0. 15份，六偏磷酸鈉Γ2份，β環糊精f 2份，乙基麥芽酚O. 3^0. 5份，檸檬酸鈉O. 3^0. 5份，鹽O. 3^0. 5份。在本專利技術的一個優選實施例中，所述液體添加劑包括以下質量份的組分果葡糖漿廣7份，蜂蜜(TlO份，黑糖香精O. Γ0. 3份，蜂蜜香精(To. I份，涼茶主劑f I. 5份，焦糖色素0. 2^0. 3份；所述固體添加劑包括以下質量份的組分蔗糖1(Γ20份，甜菊糖0. 09、. 6份，甜蜜素0. 3^0. 6份，山梨糖醇(Γ10份，蘋果酸0. 5^0. 6份，檸檬酸0. 5^0. 6份，異Vc鈉0. Γθ. 15份，六偏磷酸鈉廣2份，β環糊精f 2份，乙基麥芽酚0. 3^0. 5份，檸檬酸鈉0. 3^0. 5份，鹽 0.3 0. 5 份。在本專利技術的一個優選實施例中，所述具有涼茶風味的濃縮液是菊花、甘草或夏枯草濃縮液中的一種或兩種以上的混合物。作為本專利技術第二方面的應用，其是所述的酸甜型軟飲料復合主劑在制備酸甜型軟飲料中的應用。所述酸甜型軟飲料為海藻飲料、紅茶飲料、綠茶飲料、涼茶飲料、果汁飲料中的一種。在本專利技術的一個優選實施例中，所述應用是指將所述的酸甜型軟飲料復合主劑添加到基料中。在本專利技術的一個優選實施例中，所述應用是指在每1000ml基料中添加液體添加劑2. 3ml 10. 2ml,固體添加劑14. 39 37. 95g。在本專利技術的一個優選實施例中，所述應用是指每1000ml基料中添加液體添加劑1.3-3. 6ml,固體添加劑 4-10. 05g。在本專利技術的一個優選實施例中，所述基料為羊棲菜多糖提取液、紫菜汁、茉莉花茶提取液中的一種。本專利技術的酸甜型軟飲料復合主劑具有以下優點I本專利技術的酸甜型軟飲料復合主劑不同于其它常見的單一添加劑，只能添加到一種飲料中，起單一的作用，如符合乳化劑只能起乳化作用、符合甜味劑只能起甜味作用，本專利技術的復合主劑可以用于多種產品中，根據消費者口味要求的不同，添加到不同的基料中，調配出不同風味、不同種類的產品，本專利技術的復合主劑同時具有調味、穩定等復合作用。2本專利技術的酸甜型軟飲料復合主劑將食品中甜味劑、酸味劑、食用香精、穩定劑等添加劑復合，各種添加劑之間不發生有害反應，添加劑只需一次投放，簡化生產。3本專利技術的酸甜型軟飲料復合主劑可通過調整其中的蔗糖、果葡糖漿、甜菊糖、甜蜜素、山梨糖醇的含量，可用于無糖或含糖飲料，滿足不同人群的需求。如無糖型，適合糖尿病等特殊人群的膳食需求；含糖型適合一般人群飲用。具體實施方式下面通過具體實施例進一步說明本專利技術，但本專利技術不受以下實施例的限制。實施例I本產品可以應用到海藻飲料中，以羊棲菜為例。羊棲菜多糖提取液為基料，制備含糖羊棲菜飲料。一種酸甜型軟飲料復合主劑，其組成為液體添加劑果葡糖漿7ml，黑糖香精O. 3ml，涼茶主劑I. 0ml，焦糖色素O. 3ml ;其中，涼茶主劑為一種由深圳波頓香料有限公司生產的，以菊花、甘草、夏枯草等為原材料提取的具有涼茶風味的濃縮液。固體添加劑鹿糖20g,甜菊糖O. 09g,甜蜜素O. 3g,山梨糖醇IOg,蘋果酸O. 5g,朽1檬酸O. 3g，異Ne鈉O. 15g，六偏磷酸鈉2g，β環糊精2g，乙基麥芽酚O. 5g，檸檬酸鈉O. 5g，鹽 O. 5g。 液體添加劑的制備方法為分別稱取上述液體添加劑的各個組分，將其融合、混勻，總共8. 6ml。固體添加劑的制備方法為分別稱取上述固體添加劑的各個組分，將其融合、混勻，共 36. 84g。其生產工藝為羊棲菜多糖提取液的提取一調配一離心一過濾一濃縮一裝罐一滅菌。I、羊棲菜多糖提取液的提取①原料預處理將干羊棲菜挑選去除雜質；用20°C左右的水清洗4遍撈出；將洗凈的羊棲菜用機械或人工進行破碎為2cm左右的小段；②羊棲菜營養物質的提取將破碎的羊棲菜投入鍋中，加入羊棲菜原料40倍體積的純凈水，在100°c條件下分兩次沸騰提取lh，第一次加入25倍體積的水提取40min，第二次加入15倍體積的水提取20min，將兩次提取液用400目的紗布進行過濾，并合并兩次提取液，按提取液純凈水=1:4的比例稀釋，得到稀釋后的提取液本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種酸甜型軟飲料復合主劑，其特征在于：由液體添加劑和固體添加劑組成，所述液體添加劑包括以下質量份的組分：蜂蜜0~20份，果葡糖漿0~10份，黑糖香精0.1~0.5份，蜂蜜香精0~0.1份，涼茶主劑0.5~1.5份，焦糖色素0.2~0.4份；所述固體添加劑包括以下質量份的組分：蔗糖0~30份，甜菊糖0~0.6份，甜蜜素0~0.6份，山梨糖醇0~15份，蘋果酸0.2~0.8份，檸檬酸0.2~0.8份，異Vc鈉0.1~0.2份，六偏磷酸鈉1.5~2.5份，β環糊精1~3份，乙基麥芽酚0.3~0.8份，檸檬酸鈉0.3~0.8份，鹽0.2~0.8份；所述液體添加劑和固體添加劑的體積質量比為1.2～3.2:1；所述涼茶主劑為具有涼茶風味的濃縮液。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：劉承初，鄭淘，楊靖亞，
申請(專利權)人：上海海洋大學，
類型：發明
國別省市：
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