【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于辣椒深加工領域，特別是辣椒精的改性的工藝方法。
技術介紹
辣椒產業經過近20年的發展，辣椒精也隨之水漲船高，辣椒精中的辣椒素含量也不斷提高。但是以辣椒精為原材料的的各種產品卻沒有得到相應的發展。辣椒堿產品得率低、成本高；水溶辣椒精成本高、辣椒素含量低。現階段，水溶辣椒精的生產基本是以乳化工藝為主，添加大量的乳化劑TWEEN — 80、60等，再加入丙二醇和水定性稀釋。以此生產出來的產品成本高，性能不穩定，無法滿足市場的需求
技術實現思路
·為克服上述缺陷，本專利技術公開了。解決辣椒精改性成本高、性能不穩定等因素造成的困擾。本專利技術所采用的技術方案是應用皂化工藝生產水溶性辣椒精，其步驟是將辣椒精先測定其皂化值，即完全皂化Ig辣椒精所需要消耗的氫氧化鉀的數量，再根據皂化值添加入10% — 30%的飽和氫氧化鉀溶液，攪拌均勻后靜置24小時。然后將皂化完成的辣椒精，添加1% — 4%食用甘油的水稀釋定性。即可得到水溶性辣椒精。本專利技術的有益效果是改性過程中，辣椒精應用皂化技術，添加定量的的氫氧化鉀溶液和微量的食用甘油即可完成徹底改性。成本低廉、性能穩定。具體實施例方式實施例1，先把辣椒素含量為10%的辣椒精測定皂化值，確定皂化IOOg辣椒精消耗飽和氫氧化鉀溶液20g。投入500kg辣椒精,投入飽和氫氧化鉀溶液100kg,所占比例為20%，攪拌均勻后，遮光皂化24小時，然后添加2%含量的食用甘油水4400kg，得到辣椒素含量為1%的水溶性辣椒精5000kg。實施例2，先把辣椒素含量為6. 6%的辣椒精測定皂化值，確定皂化IOOg辣椒精消耗飽和氫氧化鉀...
【技術保護點】
一種應用皂化工藝生產水溶性辣椒精的方法，其特征是：先測定辣椒精的皂化值，然后按照辣椒精10%—30%的比例添加飽和氫氧化鉀溶液攪拌均勻后靜置24小時，皂化完成的辣椒精，按照所需要的辣椒素含量，添加含有1%—4%食用甘油的水稀釋定性。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：談振永，岳琳琳，劉濤，王春紅，任蕾，李敏，
申請(專利權)人：武城縣英潮經貿有限公司，
類型：發明
國別省市：
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