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本發明公開了一種應用皂化工藝生產水溶性辣椒精的方法，屬于辣椒深加工領域，先測定辣椒精的皂化值，然后按照辣椒精10%—30%的比例添加飽和氫氧化鉀溶液攪拌均勻后靜置24小時，皂化完成的辣椒精，按照所需要的辣椒素含量，添加含有1%—4%食用甘油...
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