一種桑葚花色苷提取工藝屬于桑葚花色苷提取工藝。本發(fā)明專利技術(shù)提供一種鮮雞蛋的保鮮包裝加工一體化工藝。本發(fā)明專利技術(shù)中果膠酶提取桑葚果漿中花色苷的最佳工藝條件為：提取溫度33.1℃，提取時(shí)間1.79h，酶用量為11.64mg/g鮮果，pH為3，在此條件下，得到的花色苷含量為1.781mg/g鮮果。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于桑葚花色苷提取工藝。
技術(shù)介紹
桑葚又名桑果、桑棗，在我國(guó)南方及新疆等地的產(chǎn)量較大，桑葚果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。桑葚中含有豐富的花色苷，花色苷是由花色苷配基與糖通過(guò)糖苷鍵結(jié)合而成的一類多酚類化合物，廣泛存在于植物的根、莖、葉、花、果實(shí)等器官的細(xì)胞液中，從而使其呈現(xiàn)出紅色、藍(lán)色或紫色等顏色，花色苷作為一種天然無(wú)毒無(wú)害的安全色素而受到越來(lái)越多的關(guān)注。花色苷具有抗氧化、清除自由基的作用，減少低密度脂蛋白，抗突變、抗腫瘤，改善肝臟代謝功能、降低血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化，改善視力的作用。 國(guó)內(nèi)外提取花色苷最常用的是溶劑法，常用的溶劑有甲醇、乙醇、丙酮。使用傳統(tǒng)化學(xué)試劑提取花色苷提取率不高、純化難度大、原料利用率不高。尤其采用甲醇溶液浸提方法，花色苷的提取率較低，并且甲醇有毒性，提取出的花色苷不能直接用于食品著色，需要分離純化。近年來(lái)，也出現(xiàn)了一些其他方法，例如超聲波、微波、脈沖電場(chǎng)等技術(shù)與浸提工藝結(jié)合，可以破壞細(xì)胞壁和細(xì)胞膜，提高組織細(xì)胞的滲透性，縮短提取時(shí)間，但是設(shè)備成本高，且對(duì)萃取的壓力、溫度控制嚴(yán)格，反應(yīng)條件不易控制。酶是一種生物催化劑，具有高效性、專一性等，并且在天然食用色素提取生產(chǎn)中，由于天然色素一般在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿發(fā)生變化或分解，而酶催化反應(yīng)條件溫和，一般在較低溫度、接近中性的條件下就能進(jìn)行，所以酶解法非常適合于天然食用色素的提取與精制，并且純化方法比溶劑提取的簡(jiǎn)單。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)就是針對(duì)上述問(wèn)題，提供一種鮮雞蛋的保鮮包裝加工一體化工藝。對(duì)于上述目的，本專利技術(shù)是這樣實(shí)現(xiàn)的果膠酶提取桑葚果漿中花色苷的最佳工藝條件為提取溫度33. TC，提取時(shí)間1.79h，酶用量為11.64mg/g鮮果，pH為3，在此條件下，得到的花色苷含量為1.781mg/g鮮果O本專利技術(shù)的有益效果經(jīng)過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證果膠酶提取桑葚果漿中花色苷的最佳工藝條件為提取溫度33. 1°C，提取時(shí)間1.79h，酶用量為11.64mg/g鮮果，pH為3，在此條件下，得到的花色苷含量為1.781mg/g鮮果。所以果膠酶能顯著提高漿果類花色苷的提取量，并且果膠酶安全無(wú)害，可用于生產(chǎn)天然食品色素。附圖說(shuō)明圖I果膠酶用量對(duì)桑葚花色苷提取量的影響。圖2酶解時(shí)間對(duì)桑葚花色苷提取的影響。圖3酶解溫度對(duì)桑葚花色苷提取的影響。具體實(shí)施例方式由圖I所示，果膠酶能顯著提高桑葚花色苷的提取量，這主要是由于果膠酶可以破壞植物細(xì)胞壁，釋放出胞內(nèi)物質(zhì)。果膠酶用量范圍內(nèi)，桑葚花色苷的提取量隨著果膠酶用量的增加呈先增加后下降的趨勢(shì)，當(dāng)果膠酶用量達(dá)到12mg/g鮮果時(shí)，桑葚花色苷提取量達(dá)到最大值，為I. 513mg/g。當(dāng)果膠酶用量大于12mg/g鮮果時(shí)，桑葚花色苷的提取量呈下降趨勢(shì)。這是由于花色苷是帶有糖苷的化合物，酶對(duì)花色苷的結(jié)構(gòu)會(huì)有一定的破壞作用。因此，當(dāng)酶用量為15mg/g鮮果時(shí)，桑葚花色苷的提取量反而下降，所確定的果膠酶用量為12mg/g鮮果。由圖2所示，延長(zhǎng)酶解時(shí)間能顯著提高花色苷的提取量，這主要是由于隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，酶活力得到充分發(fā)揮，酶解反應(yīng)進(jìn)行的比較完全，花色苷溶出的較多。在酶解時(shí)間范圍內(nèi)，桑葚花色苷的提取量隨著酶解時(shí)間的延長(zhǎng)呈先增加后下降的趨勢(shì)，當(dāng)酶解時(shí)間達(dá)到I. 5h時(shí)，桑葚花色苷提取量達(dá)到最大值，為I. 448mg/g。當(dāng)酶解時(shí)間超過(guò)I. 5h時(shí)，桑葚花色苷的提取量呈下降趨勢(shì)。由于當(dāng)超過(guò)一定時(shí)間時(shí)，花色苷提取量已經(jīng)達(dá)到最大值，提取量不會(huì)再增加，并且花色苷降解生成褐色物質(zhì)，隨時(shí)間延長(zhǎng)，褐變指數(shù)增加，花色苷量下降。因此，當(dāng)酶解時(shí)間超過(guò)I. 5h時(shí)，桑葚花色苷的提取量反而下降，確定酶解時(shí)間為I. 5h。由圖3所示，提高酶解溫度能顯著提高花色苷的提取量，這主要是由于隨著溫度的提高，酶活力會(huì)隨著溫度的升高而升高，并且隨著溫度升高，底物分子的熱能也增加，酶解反應(yīng)的速率增加。在酶解溫度范圍內(nèi)，桑葚花色苷的提取量隨著酶解溫度的升高呈先增加后下降的趨勢(shì)，當(dāng)酶解溫度達(dá)到30°C時(shí)，桑葚花色苷提取量達(dá)到最大值，為I. 061mg/g。當(dāng)酶解溫度超過(guò)30°C時(shí)，桑葚花色苷的提取量呈下降趨勢(shì)。這是由于當(dāng)超過(guò)一定溫度時(shí)，花色苷提取量已經(jīng)達(dá)到最大值，提取量不會(huì)再增加，并且溫度通過(guò)影響環(huán)境給花色苷傳遞的能量而影響花色苷的穩(wěn)定性，溫度越高，環(huán)境為花色苷傳遞的能量越多，當(dāng)能量達(dá)到破壞花色苷鍵能后花色苷就被破壞，所以溫度越高，花色苷越不穩(wěn)定，花色苷熱降解，花色苷的提取量減少。因此，當(dāng)酶解溫度超過(guò)30°C時(shí)，桑葚花色苷的提取量反而下降。本試驗(yàn)所確定的酶解溫度為30°C。提取溫度對(duì)桑葚花色苷的提取產(chǎn)量影響顯著(P < O. 01)，在試驗(yàn)所設(shè)定的溫度范圍內(nèi)，隨著提取溫度的增加，桑葚花色苷的產(chǎn)量呈上升趨勢(shì)；酶解時(shí)間對(duì)桑葚花色苷的提取產(chǎn)量影響顯著，在30 90min范圍內(nèi)，較低的溫度下桑葚花色苷的提取產(chǎn)量隨時(shí)間的增加呈上升趨勢(shì)，而在較高的溫度下紫甘薯色素的提取產(chǎn)量隨時(shí)間的增加而減少。這表明，在本試驗(yàn)水平范圍內(nèi)，適當(dāng)增加提取溫度有利于桑葚花色苷的溶出，但提取溫度過(guò)高，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，桑葚花色苷變得不穩(wěn)定，提取產(chǎn)量反而降低。在酶用量一定時(shí)，酶解時(shí)間與酶解溫度對(duì)桑葚花色苷提取產(chǎn)量的交互作用顯著。提取率隨著酶解時(shí)間的變化明顯，當(dāng)酶解時(shí)間較短時(shí)，溫度變化對(duì)提取量的影響不大，在I. 5h時(shí)花色苷提取量最大。權(quán)利要求1.一種桑葚花色苷提取工藝，果膠酶提取桑葚果漿中花色苷的最佳工藝條件為提取溫度33. 1°C，提取時(shí)間1.79h，酶用量為11.64mg/g鮮果，pH為3，在此條件下，得到的花色苷含量為1.781mg/g鮮果。2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種桑葚花色苷提取工藝，果膠酶用量范圍內(nèi)，桑葚花色苷的提取量隨著果膠酶用量的增加呈先增加后下降的趨勢(shì)，當(dāng)果膠酶用量達(dá)到12mg/g鮮果時(shí)，桑葚花色苷提取量達(dá)到最大值，為I. 513mg/g,當(dāng)果膠酶用量大于12mg/g鮮果時(shí)，桑葚花色苷的提取量呈下降趨勢(shì)。3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種桑葚花色苷提取工藝，在酶解時(shí)間范圍內(nèi)，桑葚花色苷的提取量隨著酶解時(shí)間的延長(zhǎng)呈先增加后下降的趨勢(shì)，當(dāng)酶解時(shí)間達(dá)到I. 5h時(shí)，桑葚花色苷提取量達(dá)到最大值，為I. 448mg/g,當(dāng)酶解時(shí)間超過(guò)I. 5h時(shí)，桑葚花色苷的提取量呈下降趨勢(shì)。4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種桑葚花色苷提取工藝，在酶解溫度范圍內(nèi)，桑葚花色苷的提取量隨著酶解溫度的升高呈先增加后下降的趨勢(shì)，當(dāng)酶解溫度達(dá)到30°C時(shí)，桑葚花色·苷提取量達(dá)到最大值，為I. 061mg/g,當(dāng)酶解溫度超過(guò)30°C時(shí)，桑葚花色苷的提取量呈下降趨勢(shì)。全文摘要一種桑葚花色苷提取工藝屬于桑葚花色苷提取工藝。本專利技術(shù)提供一種鮮雞蛋的保鮮包裝加工一體化工藝。本專利技術(shù)中果膠酶提取桑葚果漿中花色苷的最佳工藝條件為提取溫度33.1℃，提取時(shí)間1.79h，酶用量為11.64mg/g鮮果，pH為3，在此條件下，得到的花色苷含量為1.781mg/g鮮果。文檔編號(hào)C07H17/065GK102887927SQ201110205830公開(kāi)日2013年1月23日 申請(qǐng)日期2011年7月22日 優(yōu)先權(quán)日20本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種桑葚花色苷提取工藝，果膠酶提取桑葚果漿中花色苷的最佳工藝條件為：提取溫度33.1℃，提取時(shí)間1.79h，酶用量為11.64mg/g鮮果，pH為3，在此條件下，得到的花色苷含量為1.781mg/g鮮果。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：黃海波，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：黃海波，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：
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