【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
A23 :本專(zhuān)利技術(shù)涉及水果加工成水果罐頭的工藝，尤其是黃(白)桃酶分解、高壓風(fēng)吹去表層桃皮及含糖水分、振蕩流熱管換熱器強(qiáng)制冷卻、負(fù)壓糖液灌注裝置可大幅度降低水果加工成罐頭過(guò)程中的糖分排放。
技術(shù)介紹
現(xiàn)有水果罐頭(黃白桃)生產(chǎn)工藝為黃(白)桃經(jīng)開(kāi)套機(jī)劈成兩半，經(jīng)高溫淋堿(NaOH)或高溫浸堿將桃皮腐蝕，再經(jīng)去皮滾筒去皮，之后經(jīng)機(jī)械或人工去核及預(yù)煮、冷卻(有些罐頭品種需切瓣、什錦罐頭需切丁)、裝瓶、流管灌糖液、排氣、封口、殺菌、冷卻制成黃(白)桃罐頭。現(xiàn)有加工工藝的缺點(diǎn)是1、在水果去皮過(guò)程中大量使用燒堿(NaOH)，高溫堿液(950C -100°C)不僅腐蝕掉桃皮，同時(shí)也不同程度的腐蝕掉一定數(shù)量的桃肉，排放大量的堿 液和糖分造成污染，高溫堿液也造成大量的能源消耗。2、冷卻過(guò)程中需不斷補(bǔ)充冷水，桃肉中的糖分溶入水中并大量排出，造成環(huán)境污染、能源和水資源浪費(fèi)。3、糖液灌制過(guò)程中為軟管不間斷從一個(gè)瓶口移至另一個(gè)瓶口，造成大量糖液外流及瓶外流掛，外流糖液雖經(jīng)收集，但已造成污染，瓶外流掛糖液則在排氣過(guò)程中隨廢水排出造成污染。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專(zhuān)利技術(shù)要解決的問(wèn)題是提供一種新型水果罐頭生產(chǎn)工藝，能有效地降低水果罐頭生產(chǎn)過(guò)程中的糖分排放和節(jié)水、節(jié)能，適用于所有黃(白)桃罐頭加工工藝。新的加工工藝創(chuàng)新點(diǎn)為1、在黃白桃開(kāi)瓣后，將燒堿去皮改為黃(白)桃酶法去皮技術(shù)，該技術(shù)不用燒堿，加熱溫度只需45°C左右(燒堿加熱溫度為95°C -100°C)，故減少燒堿排放造成的污染，45°C低溫分解節(jié)能降耗，酶分解去皮減少桃肉損失、降低糖分排放；2、酶解后的桃子用高壓風(fēng)吹去表層桃皮及含糖水...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種節(jié)能、節(jié)水、環(huán)保水果罐頭生產(chǎn)工藝，包括黃（白）桃開(kāi)瓣、酶分解去皮、高壓風(fēng)分離桃肉與酶分解后的桃皮、黃（白）桃去核、預(yù)煮、振蕩流熱管換熱器強(qiáng)制冷卻、裝瓶、負(fù)壓灌注糖液、排氣、殺菌和冷卻。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種節(jié)能、節(jié)水、環(huán)保水果罐頭生產(chǎn)工藝，包括黃(白)桃開(kāi)瓣、酶分解去皮、高壓風(fēng)分離桃肉與酶分解后的桃皮、黃(白)桃去核、預(yù)煮、振蕩流熱管換熱器強(qiáng)制冷卻、裝瓶、負(fù)壓灌注糖液、排氣、殺菌和冷卻。2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種節(jié)能、節(jié)水、環(huán)保水果罐頭生產(chǎn)工藝，其特征是所述用高壓風(fēng)吹去表層桃皮及含糖水分，減少滾筒噴淋去皮造成的大量污染。3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種節(jié)能、節(jié)水、環(huán)保水果罐頭生產(chǎn)工藝，其特征是所述將冷卻機(jī)(池)液面放置振蕩流熱管換熱器強(qiáng)...
【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李洪民，李亞函，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：李洪民，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：
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