用于剝魚鱗并去除其內臟器官的方法及其實施裝置制造方法及圖紙

用于通過沿一處理路徑連續輸送同時將魚體暴露于高壓水注（２６）而進行的剝魚鱗并去除其內臟器官的方法和裝置。在處理過程中魚被垂直定位，其腹部向下。用于抓持和運輸魚所需的力（１４，４６，４８）被側向施加在相對較硬的魚體的上部，但不會接觸較軟因而空的腹部區域。被剝鱗的魚前進到用于切割腹部區域和去除內臟器官的位置。處理在同一裝置中高效地完成，且沒有降低味覺特性。（*該技術在2020年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
?用于剝魚鱗并去除其內臟器官的方法及其實施裝置專利
所提出的專利技術涉及用于鮮魚處理的技術和設備，并可用于例如魚業的各個分支，銷售，公共喂養等方面。專利技術背景迄今為止，還沒有一種技術和設備能夠將高質量去除魚鱗的工藝和去除其內臟器官的工藝結合在一起，將這些工藝同時結合在一起，因而能夠將這兩個通常分開的操作組合成單獨的一個，這可大大提高消費者的商品質量。本專利技術提供了一種新的用于剝魚鱗并去除其內臟器官的方法，及實施該方法的設備，其主要目的是消除上述的低效率。現有技術中已知有多種方法用于剝魚鱗并去除其內臟器官。但這些方法和裝置大多涉及單獨地并在分開的設備上用不同的方法完成上述操作。例如，眾所周知，用由多種材料制造的刷子進行剝落并以不同的角度旋轉到魚表面(美國專利No.5197916，5184973)。該方法對于剝冷凍的魚可以相對成功地實施。但當需要剝鮮魚時，該方法會損傷皮膚。它還會損傷腹腔的薄而細的組織，并刺破或極大傷害內臟器官。所有這些都涉及味覺特性的惡化。因此對于剝鮮魚，如果需要保持味覺特-->性的話，則上述方法不適合。為了提高剝魚質量，提出過一種方法，其中使用了高壓氣流。該方法在日本專利No.JP6339336中公開。不幸的是，這種方法只有有限的用途，因為它需要大功率的壓縮機，使用了最昂貴類型的能源，即壓縮空氣，因此該方法不可避免地昂貴。已知其它專利技術使用高壓下的水注來剝魚鱗。例如，日本專利No.4228023中通過由細長直線槽供應的水注來去鱗，該直線槽的長度超過被處理魚的最大寬度。為了保持味覺特性，該專利建議在一單獨的機器上事先去除內臟，因為現有的用于在剝鱗過程中魚的輸送機輸送的方法和裝置并不保證魚內臟器官的安全。因此為了正確完成剝鱗，需要多于一個操作和多于一臺機器。不管怎樣，在日本專利No.4228023中公開的用高壓水注作為剝鱗工具的方法和裝置最接近我們的專利技術，因為它可提供最高質量的處理。但上面日本專利’023中公開的方法并沒有利用水注去鱗的全部優點。例如，該方法采用下列操作順序，并沒有提供滿意的去鱗質量。首先，該日本裝置在去鱗之前去除內臟。在這種情況下，由于魚體組織失去了彈性和抵抗性，實際上不可能用水注清理切開的魚腹。第二，該方法中使用的細長直線噴嘴形狀同樣不會提供高質量剝鱗，因為魚體的各部分需要不相似的水注操作模式(不同的水注傾角，不同的噴嘴與被處理表面之間的距離，等等)。在這種情況下，當從單個噴嘴供應的水注對整個魚寬度進行處理時，不可能對魚體的所有部分都提供可靠而高質量的剝鱗。-->第三，’023專利中建議在處理過程中魚的固定和運輸方法并不能保護魚腹免受運輸元件的擠壓，因而不能保證味覺特性的保持。因此’023專利中公開的該方法不可避免地被迫單獨地剝落內臟。但不僅是’023專利沒有提出令人滿意的固定和運輸魚的方法。在考慮過的專利中甚至沒有一個解決了這個問題。基本上，魚或者平方向(美國專利No.5628680，5197916，日本專利JP4228023，JP4837898)，或者背部朝下腹部朝上(美國專利No.4091506，4837898)被固定和移動。由于運輸機構的寬度保持恒定而沒有設計成容納魚的寬度，可能發生魚腹在運輸過程中被過度擠壓的情況。例如，如果魚平著移動，那么在一些寬度較小的魚的情況下，夾持和運輸元件就會過度擠壓魚腹。這就損傷和毀壞了這些內臟并降低了味覺特性。當魚腹朝上背部朝下保持和運輸魚時，也會發生相同的情況。因此，盡管有已知的方法和裝置使用高壓水注剝除魚鱗，但不論如何，它們有上述的非常根本的缺點。因此，我們可以得出結論，現在沒有得到方法和設備能夠在一單一操作中用水注將剝魚鱗和去除其內臟一起完成，而不會損壞味覺特性。由于沒有可靠、高質量和高效的剝魚鱗方法，內臟的去除是在分開的設備和裝置上完成的，且經常與高壓水注的使用相結合(美國專利Nos.4837898，4535509，WO9812929)。這種分開的操作是在剝魚鱗之前完成的，且經常留給消費者去做。專利技術目的和概述-->所提供的通過高壓水注對鮮魚進行剝鱗的方法沒有上面列出的缺點，且能夠產生高質量的處理技術和用于剝魚鱗和去除內臟的設備。所提出方法的區別特征和根本點包括下列各項：a)用高壓水注剝魚鱗和從腹腔中去除內臟器官是通過將魚腹部朝下垂直定位而完成的。用于抓持和運輸魚所需要的力嚴格地施加在魚體較硬的上部，但不會接觸較軟因而空的腹部區域。上述方法通過下列步驟完成：在處理之前，將魚垂直定位，其腹部下表面放在某個參照平面上(見圖1)。用于魚的固定及其運輸的裝置被定位在以某一距離H高于該參照面。該距離選擇為確保，即使在魚的腹部區域具有最大寬度(H2＝最大)時，也不會接觸固定裝置。在這種情況下，對于小魚也符合這個條件。如上所述對魚的定位能夠在剝鱗過程中避免內臟受傷，因而不考慮魚尺寸而保存味覺特性。b)最合理的步驟順序如下：開始時，對整個魚表面進行剝鱗，僅在這時切割魚腹，去除其內臟器官包括腎(所謂的“血點”)。通過這種步驟順序，與已知方法中魚在已被取出內容物的情況下輸送去剝鱗相比，腹腔剝鱗的質量得到了提高。因為在取出內容物后，腹部組織失去了彈性，這個區域實際上不易于剝鱗。c)剝鱗是由分開的區域(選擇性地)在魚的整個寬度上順序完成的。該方法的這個區別特征考慮了這個事實，即魚表面的各區域具有不同的剝鱗尺寸，并由魚鱗在皮膚上不同的附著限定。因此所提出的方法通過將流過以不同傾角定位的噴嘴的水注導引到魚體表面并與被處理表面部分距各種距離殘留下來而對魚表面各部分進行處理。噴嘴-->的幾何形狀選擇成提供一個平的扇形水注。通過這種設置，與現有技術方法相比，剝魚鱗的質量顯著提高。d)剝鱗后，魚前進到用于去除內臟的位置。以這樣一種方式將魚定位在這里，魚體的縱向平面對準切割盤(見圖2a)。切割盤的上部總是以一預定距離h從運輸系統的底面伸出(圖2a，b)。通過上述在去除內臟之前完成的定位步驟，清理質量大大提高，因為切割盤相對于魚體建立，用于不考慮魚體厚度而切割所需的魚體部分。該盤以這種方式建立，即一方面，在任何情況下切割刃也不能損壞這些魚器官，這會導致味覺特性的改變，而另一方面，又要強制切開裝有一部分內臟的魚肛門。另外，內部腹腔的清理質量得到了更大的提高，因為魚腹朝下切割有利于內臟的去除，內臟由于重力而很容易下落。提高了腹腔的清洗質量，因為減少了已去除器官和污水在內腔中的保存。在上述區別特征和優點的基礎上，提供了一種用于對鮮魚進行剝鱗的新方法及其實施裝置。附圖簡介現在參照附圖對本專利技術進行詳細描述。圖1是一示意圖，表示根據本專利技術對將被清理的魚進行定位。圖2a、b是一示意圖，表示魚在切割腹部位置的移動。圖2c是所提出的用于剝魚鱗和去除內臟器官的裝置的等軸視圖。圖3a、b是圖2c中所示裝置的側視和前視圖。圖4a是用于剝魚鱗的處理路徑的局部放大側視圖。圖4b是用于剝魚鱗的處理路徑的示意性頂視圖。-->圖4c是圖4b中位置I、II、III、IV的剖視圖。圖4d是在所提出裝置中使用的用于供應水注的噴嘴的示意圖。圖4e是用于切割魚腹的區域的側視圖。圖4f是用于切割魚腹的區域的頂視圖。圖4g是圖4f的剖視圖。圖5是所提出裝置前視圖的放大視圖。優選實施例的詳細描述參照圖2c本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種用于剝魚鱗并去除其內臟器官的方法，其中魚沿一處理路徑沿縱向前進的同時魚體暴露于水注，上述方法包括ａ）將魚定位在處理路徑上，其腹部向下頭部向上；ｂ）基本上向魚體的上部施加側向力，以確保魚的抓持及沿處理路徑的前進。

【技術特征摘要】
US 2000-9-19 09/665,320;US 2000-1-13 60/175,9611.一種用于剝魚鱗并去除其內臟器官的方法，其中魚沿一處理路徑沿縱向前進的同時魚體暴露于水注，上述方法包括a)將魚定位在處理路徑上，其腹部向下頭部向上；b)基本上向魚體的上部施加側向力，以確保魚的抓持及沿處理路徑的前進。2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，包括將魚定位在一參照平面上，同時魚體的縱向中間平面垂直于該參照平面。3.如權利要求2所述的方法，其特征在于，上述參照平面的高度選擇成防止向腹部區域施加側向力。4.如權利要求1所述的方法，其特征在于，包括連續地將魚從剝鱗位置輸送到用于去除內臟的位置。5.如權利要求4所述的方法，其特征在于，包括在用于去除內臟器官的位置切開腹部區域。6.如權利要求3所述的方法，其特征在于，包括將魚體的相對側暴露于高壓水注。7.如權利要求6所述的方法，其特征在于，上述高壓水注在14-16巴的壓力下發射。8.如權利要求7所述的方法，其特征在于，魚體的相對側不同時暴露于上述高壓水注。9.如權利要求8所述的方法，其特征在于，魚體的一側只在相對側完全處理后才暴露于高壓水注。10.如權利要求9所述的方法，其特征在于，包括上述高壓水注引向側部的各區域。11.如權利要求6所述的方法，其特征在于，包括將魚腹區域暴露于水注。12.如權利要求5所述的方法，其特征在于，包括將魚體的縱向中間平面對準切割盤的平面。13.如權利要求5所述的方法，其特征在于，包括通過將...

【專利技術屬性】
技術研發人員：阿夫諾霍姆皮雷茲，
申請(專利權)人：澤西全球國際公司，
類型：發明
國別省市：BE[比利時]