【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
?干腌火腿腌制撒鹽機
本技術(shù)涉及一種肉品加工機械，尤其是一種干腌火腿的腌制撒鹽機，屬于食品機械領(lǐng)域。技術(shù)背景腌制是干腌火腿加工過程中的第一道關(guān)鍵工藝，關(guān)系到火腿的腌制速度、用鹽量及其均勻性，對火腿的后期成熟和品質(zhì)風(fēng)味質(zhì)量起決定性作用。傳統(tǒng)干腌火腿的腌制需歷時一個月，以金華火腿為例，腌制時需要采用六到七次撒鹽、五到六次疊層碼垛翻堆，全部工作由工人手工完成。這種原始的生產(chǎn)方式使腌制用鹽量及其均勻性難以控制，勞動強度大，生產(chǎn)效率低，且不能實施產(chǎn)品工藝過程的標準化管理。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本技術(shù)的目的在于：克服傳統(tǒng)干腌火腿腌制工藝的不足之處，設(shè)計一種干腌火腿的腌制撒鹽機，來有效控制用鹽量及其均勻性，提高火腿腌制工藝的機械化自動化水平，減輕勞動強度，并能實現(xiàn)產(chǎn)品工藝過程的標準化管理。本技術(shù)是國家863計劃課題的研究成果。本技術(shù)的目的是這樣實現(xiàn)的：一種干腌火腿腌制撒鹽機，安裝在干腌火腿腌制機上，包括撒鹽裝置7、回收裝置8，其特征是撒鹽裝置7安裝在輸送帶4的上部，回收裝置8安裝在輸送帶4的下部。本技術(shù)的撒鹽裝置7包括鹽斗1、孔板2、振動器3，孔板2安裝在鹽斗1中，振動器3安裝在孔板2上。振動器3的振動頻率和振幅是可-->以調(diào)節(jié)的。鹽回收裝置8包括集鹽斗6、毛刷輥5，毛刷輥5安裝在集鹽斗6中并與輸送帶4相接觸，集鹽斗6的下部安裝有開關(guān)閥門。輸送帶4由柔性材料制成，表面涂有衛(wèi)生安全的食品級高分子材料。豬腿進入干腌火腿腌制撒鹽機后，光電管發(fā)出信號使撒鹽裝置7上的振動器3工作，鹽斗1中鹽粒通過孔板2上的孔眼均勻地撒在豬腿的表面；通過調(diào)節(jié)振動器3振動頻率和振幅可有效控制腌制撒鹽用鹽量...
【技術(shù)保護點】
【技術(shù)特征摘要】
1、一種干腌火腿腌制撤鹽機，安裝在干腌火腿腌制機上，包括撒鹽裝置(7)、回收裝置(8)，其特征是撒鹽裝置(7)安裝在輸送帶(4)的上部，回收裝置(8)安裝在輸送帶(4)的下部。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的干腌火腿腌制撒鹽機，其特征在于撤鹽裝置(7)包括鹽斗(1)、孔板(2)、振動器(3)，孔板(2)安裝在鹽斗(1)中，振動器(3)安裝在孔板(2)上。3、根據(jù)權(quán)利要求1所述的干腌...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：章建浩，沈德紅，周光宏，
申請(專利權(quán))人：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，
類型：實用新型
國別省市：
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