一種枸杞菜的制作方法技術

本發明專利技術公開了一種枸杞菜的制作方法，采用本方法可將采摘到的枸杞頭保鮮一年，并可隨時為市場提供可口的枸杞菜，且制作簡單。本發明專利技術的技術方案如下：將新鮮、清洗干凈的枸杞頭焯一下，攤晾后使其含水率降至60%～70%，再將枸杞頭放在冰柜里速凍備用；用溫水將凍枸杞頭解凍，經清洗、用手擠干后切碎，再與配料一起炒制，所述配料及其各占所述切碎后的枸杞頭重量比分別為黃豆或花生米8%～10%、生姜1%～2%、雞精0.5%～0.8%、白糖1.2%～1.8%、干紅辣椒0.5%～0.8%、大豆色拉油2%～3.5%、食用精鹽1.5%～1.8%；冷卻后按50g或100g進行真空袋裝或瓶裝。

【技術實現步驟摘要】
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本專利技術是關于保健食品的制作方法，具體地說，是關于灌木嫩莖葉菜的制作方法。技術背景枸杞菜，是枸杞的嫩莖葉，又名枸杞頭，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風 明目的功效。許多人都喜歡食用它，它尤其適宜發熱頭暈、口干煩渴、糖尿病、高血壓病人食 用。但由于枸杞頭采摘后如果不及時食用就會干枯甚至爛掉。因此人們也只能少買一點， 省得浪費，當再想吃它的時候，又不一定能買到，尤其在秋、冬季節市場上更難買到
技術實現思路
本專利技術提供了。本專利技術的技術方案如下(I)將新鮮、清洗干凈的枸杞頭焯一下，經攤晾后放在冰 柜里速凍成凍枸杞頭；(2)需要食用枸杞菜時，用溫水將凍枸杞頭解凍，經清洗、擠干、切碎 后與配料炒制；(3)冷卻后按50g或IOOg進行真空袋裝或瓶裝。所述攤晾是指將焯過的枸杞頭先放在竹匾里讓其冷卻后用手擠干，再攤放在室內 的竹席上3 4小時，使其含水率降至60% 70% ;所述冰柜的內部溫度為_18°C以下；所述 配料為黃豆或花生米、生姜、雞精、白糖、干紅辣椒、大豆色拉油、食用精鹽；所述黃豆或花生 米、生姜、雞精、白糖、干紅辣椒、大豆色拉油、食用精鹽分別占所述切碎后的枸杞頭重量的 8% 10%、1% 2%、0· 5% O. 8%、I. 2% I. 8%、0· 5% O. 8%、2% 3. 5%、I. 5% I. 8% ;所 述黃豆或花生米應先用中油溫大豆色拉油將其炸熟，再與切碎后的枸杞頭一起炒制。本專利技術的優點是，制作簡單，用本專利技術的方法可將采摘到的枸杞頭保鮮一年，并可 隨時為市場提供可口的枸杞菜。具體實施方式下面結合具體實施例對本專利技術作進一步詳細描述具體實施方式一1、將新鮮、清洗干凈的枸杞頭焯一下，放在竹匾里讓其冷卻后用手擠干，再攤放在室內 的竹席上3 4小時，使其含水率降至60% 70% ；2、將攤晾后的枸杞頭放在冰柜里速凍，冰柜的內部溫度為-18°C以下；3、用溫水將凍枸杞頭解凍，經清洗、用手擠干后切碎；4、取切碎后的枸杞頭8kg；3CN 102972715 A書明說2/2頁5、將占切碎后8kg枸杞頭重量的9%的黃豆720g用中油溫大豆色拉油將其炸熟；6、將分別占切碎后8kg枸杞頭重量的I.5%的生姜120g、0. 6%的干紅辣椒48g清洗后 切碎；7、用占切碎后8kg枸杞頭重量的3%的大豆色拉油240g與所述切碎后的枸杞頭、切碎 后的生姜、切碎后的干紅辣椒一起煸炒，然后加入所述熟黃豆、雞精50g、白糖120g、食用精 鹽約135g起炒制，必要時可加入少許開水；8、將炒制成的枸杞菜冷卻，然后按50g或IOOg進行真空袋裝或瓶裝，入庫待售。具體實施方式二本實施方式與具體實施方式一的不同點是將黃豆換成等重量的花生米。權利要求1.，其特征是，它包括下列步驟(1)將新鮮、干凈的枸杞頭焯一下，經攤晾后放在冰柜里速凍成凍枸杞頭；(2)用溫水將凍枸杞頭解凍，經清洗、擠干、切碎后與配料炒制；(3)冷卻后按50g或IOOg進行真空袋裝或瓶裝。2.根據權利要求I所述的，其特征是，所述攤晾是指將焯過的枸杞頭先放在竹匾里讓其冷卻后用手擠干，再攤放在室內的竹席上3 4小時，使其含水率降至60% 70%。3.根據權利要求I所述的，其特征是，所述冰柜的內部溫度為-18°C以下。4.根據權利要求I所述的，其特征是，所述配料及其各占所述切碎后的枸杞頭重量比分別為黃豆或花生米8% 10%、生姜1% 2%、雞精O. 5% O. 8%、白糖I. 2% I. 8%、干紅辣椒O. 5% O. 8%、大豆色拉油、2% 3. 5%、食用精鹽I. 5% I. 8%。5.根據權利要求I或4所述的，其特征是，所述黃豆或花生米應先用中油溫大豆色拉油將其炸熟，再與切碎后的枸杞頭一起炒制。全文摘要本專利技術公開了，采用本方法可將采摘到的枸杞頭保鮮一年，并可隨時為市場提供可口的枸杞菜，且制作簡單。本專利技術的技術方案如下將新鮮、清洗干凈的枸杞頭焯一下，攤晾后使其含水率降至60%～70%，再將枸杞頭放在冰柜里速凍備用；用溫水將凍枸杞頭解凍，經清洗、用手擠干后切碎，再與配料一起炒制，所述配料及其各占所述切碎后的枸杞頭重量比分別為黃豆或花生米8%～10%、生姜1%～2%、雞精0.5%～0.8%、白糖1.2%～1.8%、干紅辣椒0.5%～0.8%、大豆色拉油2%～3.5%、食用精鹽1.5%～1.8%；冷卻后按50g或100g進行真空袋裝或瓶裝。文檔編號A23L1/29GK102972715SQ20121054930公開日2013年3月20日 申請日期2012年12月18日 優先權日2012年12月18日專利技術者陸娟 申請人:鎮江高冠食品有限公司本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種枸杞菜的制作方法，其特征是，它包括下列步驟：（1）將新鮮、干凈的枸杞頭焯一下，經攤晾后放在冰柜里速凍成凍枸杞頭；（2）用溫水將凍枸杞頭解凍，經清洗、擠干、切碎后與配料炒制；（3）冷卻后按50g或100g進行真空袋裝或瓶裝。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：陸娟，
申請(專利權)人：鎮江高冠食品有限公司，
類型：發明
國別省市：