一種活性果蔬保鮮膜制造技術

本發明專利技術涉及一種活性果蔬保鮮膜的制備及應用。該保鮮膜由具有抗真菌作用的羅倫隱球酵母（Ｃｒｙｐｔｏｃｏｃｃｕｓ　ｌａｕｒｅｎｔｉｉ）與具有一定保鮮及成膜效果的海藻酸鈉所組成。該保鮮膜無毒、可食，并具有如下特點：透明性好，具有抑菌功能，增加果蔬光澤。因此，該保鮮膜可廣泛用于各種蔬菜和水果的保鮮，降低其水分損失和腐爛率，從而延長果蔬的貨架期，提高果蔬的商品價值。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于果蔬貯藏保鮮
，主要用于草莓、蘋果、葡萄、櫻桃、圣女果等水果，還可用于茄果類蔬菜。
技術介紹
我國是水果生產大國，品種和產量均居世界首位。由于目前我國果蔬采后貯藏保鮮技術還不能滿足日益增長的生產及貯運需要，致使在采后流通過程中的損失相當嚴重，每年損失率為20％-25％，而歐美發達國家采后損失僅為1.7％-5.0％。據不完全統計，目前我國每年水果采后腐爛超過8千萬噸，造成的經濟損失占整個產值的30％左右。因此，貯藏保鮮成為我國果蔬貯藏保鮮生產的重要問題和難題之一。目前，水果保鮮的主要方法是：低溫貯藏、氣調貯藏、化學藥劑處理和輻照處理等。氣調法、低溫法和輻射法需大量設備，投資大、難以普及；化學法，保鮮效率低、存在相應有害化學物質殘留。涂膜保鮮具有保鮮效果好，工藝簡單，成本低廉等優點。多糖是一類天然大分子化合物，安全性好、適用性廣、成本低，但是單一的多糖涂膜在保濕性、抗菌性等存在缺陷，制成的膜抗菌性及抗水性較弱。采用微生物進行采后病害的生物防治是國內外近年發展起來的一個新的研究領域。由于環境條件的不確定性，微生物防治效果往往不如化學殺菌劑的效果，從而達不到保鮮要求。如何提高拮抗菌對水果采后病害的抑制效果是難題之一。
技術實現思路
本專利技術的目的是為了克服現有技術的缺陷而提供一種具備抑制真菌生長的可食性果蔬保鮮膜。該膜對果蔬涂抹保鮮，可降低水分損失和腐爛率，保持良好品質。該保鮮膜制備分二步進行，首先是羅倫隱球酵母(Cryptococcus?laurentii)細胞懸浮液的制備，然后是保鮮膜的制備。酵母細胞懸浮液的制備工藝：將保存的酵母接種到裝有已經滅菌的NYDB培養基中，恒溫培養發酵后，離心收集含酵母菌的細胞懸浮液。保鮮膜的制備工藝：將海藻酸鈉用水溶解，加入試劑①，加熱攪拌均勻得到海藻酸鈉復合溶液。然后將酵母細胞懸浮液加入到海藻酸鈉復合溶液中，攪拌均勻，冷凍干燥即得產品。本專利技術的一種活性果蔬保鮮膜的優點是：(1)羅倫隱球酵母不產生抗生素，無化學污染，安全性高；(2)海藻酸鈉生產成本低，成膜性好；(3)將涂膜保鮮和生物保鮮有機的結合，具有兩者的優點。該保鮮膜具有明顯減少果蔬腐爛、減緩果蔬軟化和變味的多種功能，適用于多種果蔬的采后貯藏保鮮。具體實施方式取海藻酸鈉0.5～5.0g，加入到100ml蒸餾水中，攪拌均勻。將0.1～5.0g的甘油、0.1～5.0g棕櫚酸、0.1～2.0g單甘酯和0.1～2.0g?β-環糊精加到海藻酸鈉溶液中，按300～400r/min速度攪拌30min，成為乳狀液。加入一定量羅倫隱球酵母，攪拌均勻，冷凍干燥即得產品。將該產品用水溶解后，噴、浸或刷于水果或蔬菜表面，自然干燥或者冷風吹干即可。實例11)將斜面保存的羅倫隱球酵母經斜面活化后接種到裝有已經滅菌的50mLNYDB培養基的250mL的三角瓶中，恒溫20℃下150r/min培養40h，發酵液2500r/min離心10min收集菌體，-->用無菌生理鹽水洗滌酵母菌體兩次，用血球計數板計數并調整濃度為1010CFU/mL的酵母菌細胞懸浮液。2)取海藻酸鈉1.0g，加入到100ml蒸餾水中，攪拌均勻。將1.0g甘油、0.1g棕櫚酸、2g單甘酯、2g?β-環糊精加入到海藻酸鈉溶液中，以300r/min速度攪拌30min，形成均一、穩定的乳濁液。3)將5mL酵母菌細胞懸浮液加入到海藻酸鈉乳濁液中，攪拌均勻。4)將海藻酸鈉復合膜噴于蘋果表面，自然風干或者冷風吹干后，常溫下貯藏。實例21)將斜面保存的酵母接種到裝有已經滅菌的70mLNYDB培養基的250mL的三角瓶中，恒溫25℃下180r/min培養30h，發酵液3500r/min離心8min收集菌體，用無菌生理鹽水洗滌酵母菌體兩次，用血球計數板計數并調整濃度為1011CFU/mL的酵母菌細胞懸浮液。2)取海藻酸鈉1.0g，加入到100ml蒸餾水中，攪拌均勻。將2.0g甘油、0.5g棕櫚酸、0.5g單甘酯、0.5g?β-環糊精加入到海藻酸鈉溶液中，以350r/min速度攪拌30min，形成均一、穩定乳濁液。3)將2mL酵母菌細胞懸浮液加入到海藻酸鈉乳濁液中，攪拌均勻。4)將海藻酸鈉復合膜噴于草莓表面，自然風干或者冷風吹干后，常溫下貯藏。實例31)將斜面保存的酵母接種到裝有已經滅菌的100mLNYDB培養基的250mL的三角瓶中，恒溫30℃下200r/min培養20h，發酵液4000r/min離心5min收集菌體，用無菌生理鹽水洗滌酵母菌體兩次，用血球計數板計數并調整濃度為1012CFU/mL的酵母菌細胞懸浮液。2)取海藻酸鈉2.0g，加入到100ml蒸餾水中，攪拌均勻。將3.0g甘油、1.0g棕櫚酸、1.0g單甘酯、1.0g?β-環糊精加入到海藻酸鈉溶液中，以400r/min速度攪拌30min，形成均一、穩定乳濁液。3)將1mL酵母菌細胞懸浮液加入到海藻酸鈉乳濁液中，攪拌均勻。4)將海藻酸鈉復合膜噴于圣女果表面，自然風干或者冷風吹干后，常溫下貯藏即可。-->本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種活性果蔬保鮮膜，其特征在于，該保鮮膜是由羅倫隱球酵母（Ｃｒｙｐｔｏｃｏｃｃｕｓ　　ｌａｕｒｅｎｔｉｉ）細胞懸浮液和海藻酸鈉復合溶液所組成。

【技術特征摘要】
1.一種活性果蔬保鮮膜，其特征在于，該保鮮膜是由羅倫隱球酵母(Cryptococcus?laurentii)細胞懸浮液和海藻酸鈉復合溶液所組成。2.權利要求1所述用于活性果蔬保鮮膜的制備方法如下：1)將保存的酵母接種到裝有已經滅菌的NYDB培養基中，0～35℃下150～200r/min培養15～60h，發酵液2000～4000r/min離心5～10min收集菌體，用無菌生理鹽水洗滌酵母菌體兩次，并用血球計數板計數并調整濃度為108～1015CFU/mL的酵母菌細胞懸浮液。2)將海藻酸鈉溶解在蒸餾水中，即得到海藻酸鈉溶液。然后加...

【專利技術屬性】
技術研發人員：徐瑩，樊燕，汪東風，張賓，吳昊，
申請(專利權)人：中國海洋大學，
類型：發明
國別省市：95[中國|青島]