一種南瓜香腸雞蛋餅的制作方法，屬于食品加工領域，將南瓜榨汁，香腸切成長5mm,寬5mm,高2mm的塊狀香腸丁，將雞蛋液，小麥粉，食鹽、雞精、五香粉、蔥花和水混合制成蛋液，南瓜汁、香腸與蛋液混合，經烙熟制作成型，制成的南瓜香腸雞蛋餅，味道鮮美，營養價值高，本發明專利技術選用新鮮南瓜，對香腸的要求不高，一般的火腿腸既可以，且切制出的香腸丁大小相同薄厚相等，制作工藝簡單，價格低廉，容易操作生產。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品加工領域，特別是涉及。
技術介紹
南瓜、香腸與雞蛋是人們生活中常出現的食品，南瓜具有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質等功效，香腸可開胃助食，增進食欲。而雞蛋是人體蛋白攝入的重要來源。將香腸與雞蛋組合搭配料理，將香腸與雞蛋液進行有機結合，達到了既營養、口感又好的技術效果。但是目前，關于南瓜香腸雞蛋餅的技術研究很少，還沒有形成規模生產。
技術實現思路
為了解決上述的技術問題，本專利技術提供一種以南瓜、雞蛋、香腸為主原料經過烙制而成的餅狀食品。本專利技術采用的技術方案為，，其特征在于該方法經過下列步驟O南瓜榨汁備用；2)香腸丁的制作，將切成長5mm,寬5mm,高2mm的丁狀；3)蛋液的制作，將雞蛋液，小麥粉，食鹽、雞精、五香粉、蔥花和水混合制成蛋液；4)南瓜香腸雞蛋餅的制作，將模具中倒入一份南瓜汁，一份蛋液，將香腸丁同時倒入其中，攪拌均勻，將南瓜香腸雞蛋餅放入烙鍋開始加熱，加熱溫度為75 89°C，待南瓜香腸雞蛋餅的外圍凝固后，摘除模具，翻轉加熱蛋餅9(Tl50s，烙至蛋液變為固體；5)速凍待南瓜香腸雞蛋餅溫度降至室溫后，放入冷柜進行速凍，使中心溫度降至-4 -1 °C，包裝得成品。所述的制作過程中，所述的香腸丁與蛋液的重量比是1:3 5，南瓜汁和蛋液的比例是1:1 3 ο所述的制作過程中，所述的蛋液的各組分重量百分比為雞蛋液65飛8%，小麥粉5 10%，食鹽O. 5 1. 2%、雞精O. Γ0. 3%、五香粉O. 2 O. 5%、蔥花3 5%、水25 30%。本專利技術的優點在于采用本專利技術提供方法制作的南瓜香腸雞蛋餅顏色橘黃，外形美觀，南瓜香腸雞蛋餅以南瓜、香腸、雞蛋為主要成分，味道鮮美，口感極佳，富含蛋白質及各種人體所需的營養，適合于日常生活或出游等野外生活，尤其是早餐中使用。該南瓜香腸雞蛋餅的制作工藝簡單，價格低廉，容易操作生產。具體實施例方式下面結合實施例對本專利技術做進一步說明實施例11、南瓜榨汁備用，取50g;2、香腸丁的制作，將切成長5mm,寬5mm,高2mm的丁狀，取50g；3、蛋液的制作，將雞蛋液，小麥粉，食鹽、雞精、五香粉、蔥花和水混合制成蛋液；其中各成分的重量分別為雞蛋液97. 5g、小麥粉7. 5g、食鹽O. 75g、雞精O. 15g、五香粉O. 3g、蔥花4.5g、水 37. 5g。4、南瓜香腸雞蛋餅的制作向模具中倒入150g的蛋液,將50g南瓜汁，50g的香腸放在蛋液中，將南瓜香腸雞蛋餅放進烙鍋開始加熱，加熱溫度為75°C，待南瓜香腸雞蛋餅的外圍凝固后，摘除模具，翻轉加熱蛋餅90s，烙至蛋液由液體變為固體，照此辦法將所備原料烙制完畢。5.速凍待烙好的南瓜香腸雞蛋餅溫度降至室溫后，放入冷柜進行速凍，使中心溫度降至-rc，包裝即為成品。實施例21、南瓜榨汁備用，取80g;2、香腸丁的制作，將切成長5mm,寬5mm,高2mm的丁狀，取60g。3、蛋液的制作，將雞蛋液，小麥粉，食鹽、雞精、五香粉、蔥花和水混合制成蛋液；其中各成分的重量分別為雞蛋液204g、小麥粉30g、食鹽3. 6g、雞精O. 9g、五香粉1. 5g、蔥花15g、水 90g。4.南瓜香腸雞蛋餅的制作，向模具中倒入300g的蛋液，將80g南瓜汁，60g的香腸放在蛋液中，將南瓜香腸雞蛋餅放進烙鍋開始加熱，加熱溫度為89°C，待南瓜香腸雞蛋餅的外圍凝固后，摘除模具，翻轉加熱蛋餅150s，烙至蛋液由液體變為固體，照此辦法將所備原料烙制完畢。權利要求1.，其特征在于經過以下步驟完成 1)南瓜榨汁備用； 2)香腸丁的制作，將切成長5mm,寬5mm,高2mm的丁狀； 3)蛋液的制作，將雞蛋液，小麥粉，食鹽、雞精、五香粉、蔥花和水混合制成蛋液； 4)南瓜香腸雞蛋餅的制作，將模具中倒入一份南瓜汁，一份蛋液，將香腸丁同時倒入其中，攪拌均勻，將南瓜香腸雞蛋餅放入烙鍋開始加熱，加熱溫度為75 89°C，待南瓜香腸雞蛋餅的外圍凝固后，摘除模具，翻轉加熱蛋餅9(Tl50s，烙至蛋液變為固體； 5)速凍待南瓜香腸雞蛋餅溫度降至室溫后，放入冷柜進行速凍，使中心溫度降至-4 -1 °C，包裝得成品。2.根據權利要求1所述的，其特征在于制作過程中，所述的香腸丁與蛋液的重量比是1:3 5，南瓜汁和蛋液的比例是1:廣3。3.根據權利要求1所述的，其特征在于制作過程中，所述的蛋液的各組分重量百分比為雞蛋液65飛8%、小麥粉5 10%、食鹽O. 5 1. 2%、雞精O.Γ0. 3%、五香粉O. 2 O. 5%、蔥花3 5%、水25 30%。全文摘要，屬于食品加工領域，將南瓜榨汁，香腸切成長5mm,寬5mm,高2mm的塊狀香腸丁，將雞蛋液，小麥粉，食鹽、雞精、五香粉、蔥花和水混合制成蛋液，南瓜汁、香腸與蛋液混合，經烙熟制作成型，制成的南瓜香腸雞蛋餅，味道鮮美，營養價值高，本專利技術選用新鮮南瓜，對香腸的要求不高，一般的火腿腸既可以，且切制出的香腸丁大小相同薄厚相等，制作工藝簡單，價格低廉，容易操作生產。文檔編號A21D2/36GK102986781SQ20121050945公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月4日 優先權日2012年12月4日專利技術者王爽 申請人:王爽本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種南瓜香腸雞蛋餅的制作方法，其特征在于：經過以下步驟完成：1）南瓜榨汁備用；2)香腸丁的制作，將切成長5mm,寬5mm,高2mm的丁狀；3)蛋液的制作，將雞蛋液，小麥粉，食鹽、雞精、五香粉、蔥花和水混合制成蛋液；4）南瓜香腸雞蛋餅的制作，將模具中倒入一份南瓜汁，一份蛋液，將香腸丁同時倒入其中，攪拌均勻，將南瓜香腸雞蛋餅放入烙鍋開始加熱，加熱溫度為75~89℃，待南瓜香腸雞蛋餅的外圍凝固后，摘除模具，翻轉加熱蛋餅?90~150s，烙至蛋液變為固體；5)速凍?待南瓜香腸雞蛋餅溫度降至室溫后，放入冷柜進行速凍，使中心溫度降至?4~?1℃，包裝得成品。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：王爽，
申請(專利權)人：王爽，
類型：發明
國別省市：
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