【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及食品加工領(lǐng)域，特別是涉及。技術(shù)背景香腸與雞蛋是人們生活中常出現(xiàn)的食品，香腸可開胃助食，增進(jìn)食欲。而雞蛋是人體蛋白攝入的重要來(lái)源。將香腸與雞蛋組合搭配料理，將香腸與雞蛋液進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，達(dá)到了既營(yíng)養(yǎng)、口感又好的技術(shù)效果。但是目前，關(guān)于香腸雞蛋餅的技術(shù)研究很少，還沒有形成規(guī)模生產(chǎn)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
為了解決上述的技術(shù)問(wèn)題，本專利技術(shù)提供一種以雞蛋、香腸為主原料經(jīng)過(guò)烙制而成的餅狀食品。本專利技術(shù)采用的技術(shù)方案為，一種，其特征在于:· 該方法經(jīng)過(guò)下列步驟 1)香腸丁的制作，將切成長(zhǎng)5mm,寬5mm,高2mm的丁狀； 2)蛋液的制作，將雞蛋液，小麥粉，食鹽、雞精、五香粉、蔥花和水混合制成蛋液； 3)香腸雞蛋餅的制作，將模具中倒入一份蛋液，將香腸丁同時(shí)倒入其中，將香腸雞蛋餅放入烙鍋開始加熱，加熱溫度為75 89°C，待香腸雞蛋餅的外圍凝固后，摘除模具，翻轉(zhuǎn)加熱蛋餅9(Tl50s，烙至蛋液變?yōu)楣腆w； 4)速凍待香腸雞蛋餅溫度降至室溫后，放入冷柜進(jìn)行速凍，使中心溫度降至-4 -1 °C，包裝得成品。所述的制作過(guò)程中，所述的香腸丁與蛋液的重量比是1:3 5。所述的制作過(guò)程中，所述的蛋液的各組分重量百分比為:雞蛋液65飛8%，小麥粉5 10%，食鹽0.5 1.2%、雞精0.Γ0.3%、五香粉0.2 0.5%、蔥花3 5%、水25 30%。采用本專利技術(shù)提供方法制作的香腸雞蛋餅顏色金黃，外形美觀，香腸雞蛋餅以香腸、雞蛋為主要成分，味道鮮美，口感極佳，富含蛋白質(zhì)及各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)，適合于日常生活或出游等野外生活，尤其是早餐中使用。該香腸雞蛋餅的制作工藝簡(jiǎn)單，...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
香腸雞蛋餅的制作方法，其特征在于：經(jīng)過(guò)以下步驟完成：1)香腸丁的制作，將切成長(zhǎng)5mm,寬5mm,高2mm的丁狀；2)蛋液的制作，將雞蛋液，小麥粉，食鹽、雞精、五香粉、蔥花和水混合制成蛋液；3）香腸雞蛋餅的制作，將模具中倒入一份蛋液，將香腸丁同時(shí)倒入其中，攪拌均勻，將香腸雞蛋餅放入烙鍋開始加熱，加熱溫度為75~89℃，待香腸雞蛋餅的外圍凝固后，摘除模具，翻轉(zhuǎn)加熱蛋餅?90~150s，烙至蛋液變?yōu)楣腆w；4)速凍?待香腸雞蛋餅溫度降至室溫后，放入冷柜進(jìn)行速凍，使中心溫度降至?4~?1℃，包裝得成品。
【技術(shù)特征摘要】
1.香腸雞蛋餅的制作方法，其特征在于:經(jīng)過(guò)以下步驟完成: 1)香腸丁的制作，將切成長(zhǎng)5mm,寬5mm,高2mm的丁狀； 2)蛋液的制作，將雞蛋液，小麥粉，食鹽、雞精、五香粉、蔥花和水混合制成蛋液； 3)香腸雞蛋餅的制作，將模具中倒入一份蛋液，將香腸丁同時(shí)倒入其中，攪拌均勻，將香腸雞蛋餅放入烙鍋開始加熱，加熱溫度為75 89°C，待香腸雞蛋餅的外圍凝固后，摘除模具，翻轉(zhuǎn)加熱蛋餅9(Tl50s，烙至蛋液變?yōu)楣腆w； 4)速凍待香...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：王爽，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：王爽，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：
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