一種苦蕎飲料的制備方法技術

本發(fā)明專利技術公開了一種苦蕎飲料的制備方法，包括以下步驟：將苦蕎挑選、除雜，并經(jīng)脫殼處理，清理干凈；將經(jīng)過預處理的苦蕎放入蒸籠中用95～100℃蒸煮25-35min；將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿；加入苦蕎重量1-2％的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍；均質(zhì)壓力25-35MPa,溫度35-45℃；利用灌裝封口機進行灌裝、封口；110-130℃殺菌25-35min；經(jīng)檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。本發(fā)明專利技術能有效防止活性成分流失，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)率高。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術涉及食品
，尤其涉及。
技術介紹
苦賽(Fagopyrum tataricum (L) feerto)屬于寥科蕎麥屬,是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。苦蕎所含黃酮的主要成分為蘆丁，能促進維生素C在體內(nèi)積蓄，增強人體的免疫功能，保持毛細血管正常的活性，促進細胞增生，還可以用來預防和治療糖尿病。現(xiàn)有技術利用苦蕎生產(chǎn)的保健飲料，都存在活性成分含量低、質(zhì)量不穩(wěn)定、產(chǎn)率低等缺點。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術的目的在于克服上述缺點而提供的一種能有效防止活性成分流失，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)率高的苦蕎飲料的制備方法。本專利技術的目的及解決其主要技術問題是采用以下技術方案來實現(xiàn)的 本專利技術的，包括以下步驟 (1)原料處理將苦蕎挑選、除雜，并經(jīng)脫殼處理，清理干凈； (2)蒸煮將經(jīng)過預處理的苦蕎放入蒸籠中用95 100°C蒸煮25-35min； (3)磨漿將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿； (4)調(diào)配加入苦蕎重量1-2%的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍； (5)均質(zhì)均質(zhì)壓力25-35Mpa,溫度35-45°C； (6)灌裝利用灌裝封口機進行灌裝、封口； (7)殺菌:110-130°C殺菌25-35min ； (8)檢驗經(jīng)檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。上述苦蕎飲料的制備方法，其中步驟(5)中所述均質(zhì)為二級均質(zhì)。本專利技術與現(xiàn)有技術相比，具有明顯的有益效果，從以上技術方案可知本專利技術采用甘草粉溶液主要含甘草甜素，不僅可以作為甜味劑掩蓋苦蕎的苦味，且具有調(diào)節(jié)機體免疫功能、抗心律失常、保護消化系統(tǒng)等作用。采用二級均質(zhì)使物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能更均勻的相互混合。從而能有效防止苦蕎活性成分在生產(chǎn)過程中流失，使苦蕎飲料發(fā)揮良好的保健作用。且生產(chǎn)產(chǎn)率高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，工序簡單、環(huán)境污染小。具體實施例方式實施例1: ，包括以下步驟 (1)原料處理將苦蕎挑選、除雜，并經(jīng)脫殼處理，清理干凈； (2)蒸煮將經(jīng)過預處理的苦蕎放入蒸籠中用95 100°C蒸煮30min； (3)磨漿將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿； (4)調(diào)配加入苦蕎重量2%的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍； (5)均質(zhì)均質(zhì)壓力30Mpa，溫度40°C； (6)灌裝利用灌裝封口機進行灌裝、封口； (7)殺圃120C殺圃 30min ； (8)檢驗經(jīng)檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。實施例2: ，包括以下步驟 (1)原料處理將苦蕎挑選、除雜，并經(jīng)脫殼處理，清理干凈； (2)蒸煮將經(jīng)過預處理的苦蕎放入蒸籠中用100°C蒸煮25min； (3)磨漿將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿； (4)調(diào)配加入苦蕎重量I%的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍； (5)均質(zhì)均質(zhì)壓力35Mpa，溫度35°C； (6)灌裝利用灌裝封口機進行灌裝、封口； (7)殺菌:110°C殺菌35min ； (8)檢驗經(jīng)檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。實施例3: ，包括以下步驟 (1)原料處理將苦蕎挑選、除雜，并經(jīng)脫殼處理，清理干凈； (2)蒸煮將經(jīng)過預處理的苦蕎放入蒸籠中用95°C蒸煮35min； (3)磨漿將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿； (4)調(diào)配加入苦蕎重量2%的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍； (5)均質(zhì)均質(zhì)壓力25Mpa，溫度45°C； (6)灌裝利用灌裝封口機進行灌裝、封口； (7)殺圃130C殺圃 25min ； (8)檢驗經(jīng)檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。本專利技術所述并不限于具體實施方式中所述的實施例，本領域技術人員根據(jù)本專利技術的技術方案得出其它的實施方式，同樣屬于本專利技術的技術創(chuàng)新范圍。顯然，本領域的技術人員可以對專利技術進行各種改動和變型而不脫離本專利技術的精神和范圍。這樣，倘若本專利技術的這些修改和變型屬于本專利技術權利要求及其等同技術的范圍之內(nèi)，則本專利技術也意圖包含這些改動和變型在內(nèi)。權利要求1.，包括以下步驟(1)原料處理將苦蕎挑選、除雜，并經(jīng)脫殼處理，清理干凈；(2)蒸煮將經(jīng)過預處理的苦蕎放入蒸籠中用95 100°C蒸煮25-35min；(3)磨漿將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿；(4)調(diào)配加入苦蕎重量1-2%的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍；(5)均質(zhì)均質(zhì)壓力25-35Mpa,溫度35-45°C；(6)灌裝利用灌裝封口機進行灌裝、封口；(7)殺菌:110-130°C殺菌25-35min ；(8)檢驗經(jīng)檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。2.如權利要求1所述苦蕎飲料的制備方法，其中步驟(5)中所述均質(zhì)為二級均質(zhì)。全文摘要本專利技術公開了，包括以下步驟將苦蕎挑選、除雜，并經(jīng)脫殼處理，清理干凈；將經(jīng)過預處理的苦蕎放入蒸籠中用95～100℃蒸煮25-35min；將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿；加入苦蕎重量1-2％的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍；均質(zhì)壓力25-35MPa,溫度35-45℃；利用灌裝封口機進行灌裝、封口；110-130℃殺菌25-35min；經(jīng)檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。本專利技術能有效防止活性成分流失，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)率高。文檔編號A23L2/38GK102987509SQ20121058378公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月30日 優(yōu)先權日2012年12月30日專利技術者岳心武 申請人:貴州大方百里花食品有限公司本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種苦蕎飲料的制備方法，包括以下步驟：（1）原料處理：將苦蕎挑選、除雜，并經(jīng)脫殼處理，清理干凈；（2）蒸煮：將經(jīng)過預處理的苦蕎放入蒸籠中用95～100℃蒸煮25?35min；（3）磨漿：將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿；（4）調(diào)配：加入苦蕎重量1?2％的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍；（5）均質(zhì)：均質(zhì)壓力25?35Mpa,溫度35?45℃；（6）灌裝：利用灌裝封口機進行灌裝、封口；（7）殺菌：110?130℃殺菌25?35min；（8）檢驗：經(jīng)檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：岳心武，
申請(專利權)人：貴州大方百里花食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：