牛乳嬰幼兒配方粉總乳清蛋白測定時數據的校正處理方法。牛乳中蛋白質主要有兩大類，即酪蛋白和乳清蛋白。本發明專利技術，第一步乳清蛋白標準系列樣品和被測樣品水解后胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及纈氨酸各自總量的測定與計算并減去各自游離氨基酸的測定值；第二步胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及纈氨酸的含量值的自身校正；第三步用胱氨酸值校正天冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸值；第四步校正后的胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸含量相加；第五步校正后氨基酸比值計算；第六步氨基酸比值與乳清蛋白標準系列樣品含量的數據關系分析；第七步被測樣品乳清蛋白百分含量計算。本發明專利技術用于牛乳基嬰幼兒配方乳品中變性和非變性乳清蛋白總量的測定時，數據的科學校正處理方法。
【技術實現步驟摘要】
專利技術涉及一種。
技術介紹
牛乳中蛋白質主要有兩大類，即酪蛋白和乳清蛋白。牛乳蛋白質中乳清蛋白約占總蛋白的20%，酪蛋白約占總蛋白的80%。人乳中酪蛋白約占總蛋白的40%，乳清蛋白約占總蛋白的60% .乳清蛋白分子量較酪蛋白分子量小，更易消化吸收，并且乳清蛋白中含有多種活性物質，因此乳清蛋白被譽為蛋白之王。我國嬰兒配方乳粉有強制性國家標準，規定其乳清蛋白含量不得低于總蛋白質的60% .由于乳清蛋白易變性，在乳品加工過程中有較多的乳清蛋白已經變性，而許多測定方法只能檢測未變性的乳清蛋白，不能檢測已變性的乳清蛋白，因此總乳清蛋白的測定一直是個難題。到目前為止，國內外仍然沒有測定變性和未變性乳清蛋白總量的好方法。
技術實現思路
專利技術的目的是提供一種能夠準確測定牛乳嬰幼兒配方粉中變性和非變性乳清蛋白總含量時科學的數據校正處理方法。上述的目的通過以下的技術方案實現一種，第一步乳清蛋白標準系列樣品和被測樣品水解后胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及纈氨酸各自總量的測定與計算并減去各自游離氨基酸的測定值；第二步胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及纈氨酸的含量值的自身校正；第三步用 胱氨酸值校正天冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸值；第四步校正后的胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸含量相加；第五步校正后氨基酸比值計算；第六步氨基酸比值與乳清蛋白標準系列樣品含量的數據關系分析；第七步被測樣品乳清蛋白百分含量計算。所述的，所述的第一步水解后胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及纈氨酸各自的總量的計算減去各自游離氨基酸的量；經過酸水解后測定的氨基酸總量X1減去不水解時該樣品氨基酸測定值x2，各種氨基酸中游離氨基酸的含量都要相應扣除；樣品中各氨基酸占總蛋白的含量按下列公式計算權利要求1.一種，其特征是第一步乳清蛋白標準系列樣品和被測樣品水解，進行胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及纈氨酸各自總量的測定與計算，減去各自游離氨基酸的測定值；第二步胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及纈氨酸的含量值的自身校正；第三步用胱氨酸值校正天冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸值；第四步校正后的胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸含量相加；第五步校正后氨基酸比值計算；第六步氨基酸比值與乳清蛋白標準系列樣品含量的數據關系分析；第七步被測樣品乳清蛋白百分含量計算。2.根據權利要求1所述的， 其特征是第一步乳清蛋白標準系列樣品和被測樣品水解，進行胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及纈氨酸各自總量的測定與計算，減去各自游離氨基酸的測定值經過酸水解后測定的氨基酸總量X1減去不水解時該樣品氨基酸測定值X2,胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及纈氨酸中游離氨基酸的含量都要相應扣除；樣品中各氨基酸占總蛋白的含量按下列公式計算3.根據權利要求1或2所述的，其特征是所述的第二步胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及纈氨酸的含量值的自身校正；4.根據權利要求1或2所述的，其特征是所述的第六步氨基酸比值與乳清蛋白標準系列樣品含量的數據關系分析； 以乳清蛋白標準系列各個乳清蛋白含量數據為橫坐標Xi，以對應的各個校正后氨基酸比值為縱坐標Yi，對所得數據進行回歸分析，得到氨基酸比值與乳清蛋白含量關系的回歸線性方程 Yi = KXi + b ;所述的第七步被測樣品乳清蛋白百分含量計算；將被測樣品校正后的氨基酸比值代入乳清蛋白的線性回歸方程Yi = KXi + b中，計算出乳清蛋白的百分含量。5.根據權利要求3所述的，其特征是所述的第六步氨基酸比值與乳清蛋白標準系列樣品含量的數據關系分析；以乳清蛋白標準系列各個乳清蛋白含量數據為橫坐標Xi，以對應的各個校正后氨基酸比值為縱坐標Yi，對所得數據進行回歸分析，得到氨基酸比值與乳清蛋白含量關系的回歸線性方程 Yi = KXi + b ；所述的第七步被測樣品乳清蛋白百分含量計算；將被測樣品校正后的氨基酸比值代入乳清蛋白的線性回歸方程Yi = KXi + b中，計算出乳清蛋白的百分含量。6.根據權利要求1或2或4所述的，其特征是所述的校正處理方法所用的待測樣品及標準樣品的制作方法，對待測樣品、標準樣品進行氧化、鹽酸水解，首先稱取混合均勻的含蛋白質7. O mg-50mg的樣品和乳清蛋白與酪蛋白混合的標準品于水解管中，在冰水浴中冷卻30 min后加入2-4 mL 已經冷卻的過甲酸溶液，蓋好瓶塞后置于O °C ±1 °C冰箱中，冰浴16 h；向水解管中加入O. 3-0. 6 mL氫溴酸，振搖后冰浴30 min，在60 V ±2 °C氮吹儀上濃縮至近干或在60 °C ±2 °C下減壓蒸懼至近干；向水解管內加入6 mol/L鹽酸,8-30 mL,充入氮氣Imin后， 擰緊螺紋蓋，將水解管放在110°C ± I°C的恒溫干燥箱內水解24 h后取出冷卻至室溫；將水解液用超純水轉移并定容至25或50 mL容量瓶中，混勻，濾紙過濾；吸取濾液I mL于指型瓶中，在60 °C±2 °C氮吹儀上濃縮至干或在低于50 °C下減壓蒸餾，殘留物用I mL超純水溶解，即制成試樣溶液。7.根據權利要求6所述的， 其特征是所述的試樣溶液中游離氨基酸試樣的制備；準確稱取混合均勻的試樣約2. 5 g 于100 mL錐形瓶中，加入約25 mL，45 °C-50 °C溫水溶解；降至室溫后用鹽酸溶液調節試樣溶液的PH值至1. 7±0. 1，放置約I min ;再用氫氧化鈉溶液調節試樣溶液的pH值至 4. 5±0. 1，超聲振蕩10 min，用水轉移并定容至100 mL容量瓶中混勻；濾紙過濾后經O. 22 μ m濾膜過濾，濾液即為試樣溶液；乳清蛋白計算時要扣除游離氨基酸。8.根據權利要求3所述的， 其特征是所述的校正處理方法所用的待測樣品及標準樣品的制作方法，對待測樣品、標準樣品進行氧化、鹽酸水解，首先稱取混合均勻的含蛋白質7. O mg-50mg的樣品和乳清蛋白與酪蛋白混合的標準品于水解管中，在冰水浴中冷卻30 min后加入2-4 mL已經冷卻的過甲酸溶液，蓋好瓶塞后置于O °C±1 °C冰箱中，冰浴16 h；向水解管中加入O. 3-0. 6 mL氫溴酸，振搖后冰浴30 min，在60 °C ±2 °C氮吹儀上濃縮至近干或在60 °C ±2 °〇下減壓蒸餾至近干；向水解管內加入6 mol/L鹽酸，8-30 mL，充入氮氣Imin后，擰緊螺紋蓋，將水解管放在110°C ± I°C的恒溫干燥箱內水解24 h后取出冷卻至室溫；將水解液用超純水轉移并定容至25或50 mL容量瓶中，混勻，濾紙過濾；吸取濾液I mL于指型瓶中，在60 °C ±2 °C氮吹儀上濃縮至干或在低于50 °C下減壓蒸餾，殘留物用I mL超純水溶解，即制成試樣溶液。9.根據權利要求5所述的， 其特征是所述的校正處理方法所用的待測樣品及標準樣品的制作方法，對待測樣品、標準樣品進行氧化、鹽酸水解，首先稱取混合均勻的含蛋白質7. O mg-50mg的樣品和乳清蛋白與酪蛋白混合的標準品于水解管中，在冰水浴中冷卻30 min后加入2-4 mL已經冷卻的過甲酸溶液，蓋好瓶塞后置于O °C±1 °C冰箱中，冰浴16 h；向水解管中加入O. 3-0. 6 mL氫溴酸，振搖后冰浴30 min，在60 °C ±2 °C氮吹儀上濃縮至近干或在60 °C ±2 °〇下減壓蒸餾至近干；向水解管內加入6 mol/L鹽酸，8-30 mL，充入氮氣Imin后，擰緊螺紋本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種牛乳嬰幼兒配方粉總乳清蛋白測定時數據的校正處理方法，其特征是：第一步乳清蛋白標準系列樣品和被測樣品水解,進行胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及纈氨酸各自總量的測定與計算，減去各自游離氨基酸的測定值；第二步胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及纈氨酸的含量值的自身校正；第三步用胱氨酸值校正天冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸值；第四步校正后的胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸含量相加；第五步校正后氨基酸比值計算；第六步氨基酸比值與乳清蛋白標準系列樣品含量的數據關系分析；第七步被測樣品乳清蛋白百分含量計算。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：鄂來明，張秋梅，王薇，趙秋蓮，張麗宏，單藝，姜一銘，劉德鑫，黃曉林，傅徐陽，梁杰，
申請(專利權)人：黑龍江省乳品工業技術開發中心，
類型：發明
國別省市：
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