一種蒜薹的保鮮方法技術

本發明專利技術公開了一種蒜薹的保鮮方法，依次經庫房消毒、蒜薹整理、上架預冷、裝袋、儲藏工藝步驟完成，入庫儲藏的條件是：臭氧濃度為２５～３０ｐｐｍ，每隔１５～２０天開臭氧機３～５小時，定期通風換氣，前期庫溫控制在－０．７～－０．１℃，每隔５天開袋放熱一次，后期庫溫控制在－０．７～－０．３℃；冷庫濕度控制在９０～９５％。經本發明專利技術臭氧保鮮的蒜薹，在－０．７～－０．３℃下，可儲存一年以上，色味不變，既是長途運輸、跨洋過海也不會變質，新鮮如初。既方便了國內消費者也為出口創匯創造了有利條件。

【技術實現步驟摘要】
?一種蒜薹的保鮮方法
??本專利技術屬于蒜薹保鮮
，涉及一種蒜薹的保鮮方法。
技術介紹
??蒜薹是鮮菜產后通過低溫、氣調，進行大批量、長時間儲藏保鮮，可以周年供應，并給農民、儲業主和批發商多方帶來效益的典型蔬菜。現有技術的蒜薹保鮮主要采用恒溫儲藏法，由于蒜薹的表面和冷庫有大量的耐低溫微生物，如灰霉菌和其他霉菌等。這些微生物在低溫下仍能生長繁殖，蒜薹儲藏過程中，由于其自身的呼吸作用，而產生水分和熱量，從而促進微生物的生長和繁殖，其結果導致蒜薹霉變、腐爛的加速，使蒜薹的儲藏期大大縮短；也有的儲業主在蒜薹稍進行防腐抑菌保鮮處理，這種處理方法費工、費時，而且增加了保藏成本。
技術實現思路
??本專利技術的目的是提供一種儲藏成本低、儲藏周期長的蒜薹的保鮮方法，以彌補現有技術的不足。為實現上述目的，本專利技術蒜薹的保鮮方法依次由下述工藝步驟組成：(1)、庫房消毒：蒜薹入庫前，將庫內打掃干凈后，先用0.5％的漂白粉刷洗地面2～3次，再用臭氧處理3～4小時，使臭氧濃度達到25ppm，然后降溫制冷，使庫房溫度維持在8～10℃，備用；(2)、蒜薹整理：將新采集收購的蒜薹送入庫房內，在8～10℃的溫度下加工整理，剔除不適宜儲藏的病薹、傷薹、開苞薹、褪色薹、軟條薹，對于薹基萎縮、老化部分要剪去，薹基斷口不整齊的要剪齊，除去蒜薹葉鞘，理順薹條，將薹苞對齊后，用聚丙烯捆扎帶在薹苞下3～4cm處捆扎成0.5～1Kg的小捆；(3)、上架預冷：將整理好的蒜薹稱重過磅后入庫上架預冷，庫房溫度控制-->在-0.7～-0.3℃，上架的蒜薹要薹苞朝外，整齊攤開擺放，擺放厚度為20～25cm，當品溫降到0℃時進行裝袋；(4)、裝袋：將品溫降到0℃的蒜薹在架上裝入聚氯乙烯塑料薄膜袋中，裝袋時，薹苞朝袋口，薹基向袋底，每袋裝蒜薹25Kg，當袋中蒜薹的品溫穩定在0℃或0℃以下時，將袋口扎緊，扎袋時袋口應留出空隙；(5)、儲藏：裝袋的蒜薹入庫后先開臭氧機3～5小時，使庫內臭氧濃度達到25～30ppm，以后每隔15～20天開臭氧機3～5小時，定期通風換氣，使庫內臭氧濃度維持在25～30ppm；入庫15天內庫溫控制在-0.7～-0.1℃，每隔5天開袋放熱一次，入庫15天后庫溫控制在-0.7～-0.3℃；冷庫濕度控制在90～95％。經本專利技術臭氧保鮮的蒜薹，在-0.7～-0.3℃下，可儲存一年以上，色味不變，既是長途運輸、跨洋過海也不會變質，新鮮如初。既方便了國內消費者也為出口創匯創造了有利條件。具體實施方式實施例1蒜薹保鮮按下述工藝步驟進行：(1)、庫房消毒：蒜薹入庫前，將庫內打掃干凈后，先用0.5％的漂白粉刷洗地面2次，再用臭氧處理4小時，使臭氧濃度達到25ppm，然后降溫制冷，使庫房溫度維持在8℃，備用；(2)、蒜薹整理：將新采集收購的蒜薹送入庫房內，在8℃的溫度下加工整理，剔除不適宜儲藏的病薹、傷薹、開苞薹、褪色薹、軟條薹，對于薹基萎縮、老化部分要剪去，薹基斷口不整齊的要剪齊，除去蒜薹葉鞘，理順薹條，將薹苞對齊后，用聚丙烯捆扎帶在薹苞下3cm處捆扎成0.5Kg的小捆；(3)、上架預冷：將整理好的蒜薹稱重過磅后入庫上架預冷，庫房溫度控制在-0.7℃，上架的蒜薹要薹苞朝外，整齊攤開擺放，擺放厚度為20cm，當品溫-->降到0℃時進行裝袋；4)、裝袋：將品溫降到0℃的蒜薹在架上裝入聚氯乙烯塑料薄膜袋中，裝袋時，薹苞朝袋口，薹基向袋底，每袋裝蒜薹25Kg，當袋中蒜薹的品溫穩定在0℃時，將袋口扎緊，扎袋時袋口應留出空隙；(5)、儲藏：裝袋的蒜薹入庫后先開臭氧機4小時，使庫內臭氧濃度達到25ppm，以后每隔15天開臭氧機3小時，定期通風換氣，使庫內臭氧濃度維持在25ppm；入庫15天內庫溫控制在-0.7℃，每隔5天開袋放熱一次，入庫15天后庫溫控制在-0.3℃；冷庫濕度控制在90％。實施例2根據實施例1，蒜薹保鮮按下述工藝步驟進行：(1)、庫房消毒：用0.5％的漂白粉刷洗地面3次，再用臭氧處理3小時，庫房溫度維持在10℃，備用；(2)、蒜薹整理：在10℃的溫度下加工整理蒜薹，用聚丙烯捆扎帶在薹苞下4cm處捆扎成1Kg的小捆；(3)、上架預冷：庫房溫度控制在-0.3℃，上架的蒜薹擺放厚度為25cm；4)、裝袋：當袋中蒜薹的品溫穩定在-0.1℃時，將袋口扎緊；(5)、儲藏：裝袋的蒜薹入庫后先開臭氧機5小時，使庫內臭氧濃度達到25ppm，以后每隔20天開臭氧機4小時，定期通風換氣，使庫內臭氧濃度維持在25ppm；入庫15天內庫溫控制在-0.5℃，入庫15天后庫溫控制在-0.4℃；冷庫濕度控制在95％。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種蒜薹的保鮮方法，其特征是依次由下述工藝步驟組成：（１）、庫房消毒：蒜薹入庫前，將庫內打掃干凈后，先用０．５％的漂白粉刷洗地面２～３次，再用臭氧處理３～４小時，使臭氧濃度達到２５ｐｐｍ，然后降溫制冷，使庫房溫度維持在８～１０℃，備 用；（２）、蒜薹整理：將新采集收購的蒜薹送入庫房內，在８～１０℃的溫度下加工整理，剔除不適宜儲藏的病薹、傷薹、開苞薹、褪色薹、軟條薹，對于薹基萎縮、老化部分要剪去，薹基斷口不整齊的要剪齊，除去蒜薹葉鞘，理順薹條，將薹苞對齊后，用聚丙 烯捆扎帶在薹苞下３～４ｃｍ處捆扎成０．５～１Ｋｇ的小捆；（３）、上架預冷：將整理好的蒜薹稱重過磅后入庫上架預冷，庫房溫度控制在－０．７～－０．３℃，上架的蒜薹要薹苞朝外，整齊攤開擺放，擺放厚度為２０～２５ｃｍ，當品溫降到０℃時進行裝 袋；（４）、裝袋：將品溫降到０℃的蒜薹在架上裝入聚氯乙烯塑料薄膜袋中，裝袋時，薹苞朝袋口，薹基向袋底，每袋裝蒜薹２５Ｋｇ，當袋中蒜薹的品溫穩定在０℃或０℃以下時，將袋口扎緊，扎袋時袋口應留出空隙；（５）、儲藏：裝袋的蒜薹入庫 后先開臭氧機３～５小時，使庫內臭氧濃度達到２５～３０ｐｐｍ，以后每隔１５～２０天開臭氧機３～５小時，定期通風換氣，使庫內臭氧濃度維持在２５～３０ｐｐｍ；入庫１５天內庫溫控制在－０．７～－０．１℃，每隔５天開袋放熱一次，入庫１５天后庫溫控制在－０．７～－０．３℃；冷庫濕度控制在９０～９５％。...

【技術特征摘要】
1、一種蒜薹的保鮮方法，其特征是依次由下述工藝步驟組成：(1)、庫房消毒：蒜薹入庫前，將庫內打掃干凈后，先用0.5％的漂白粉刷洗地面2～3次，再用臭氧處理3～4小時，使臭氧濃度達到25ppm，然后降溫制冷，使庫房溫度維持在8～10℃，備用；(2)、蒜薹整理：將新采集收購的蒜薹送入庫房內，在8～10℃的溫度下加工整理，剔除不適宜儲藏的病薹、傷薹、開苞薹、褪色薹、軟條薹，對于薹基萎縮、老化部分要剪去，薹基斷口不整齊的要剪齊，除去蒜薹葉鞘，理順薹條，將薹苞對齊后，用聚丙烯捆扎帶在薹苞下3～4cm處捆扎成0.5～1Kg的小捆；(3)、上架預冷：將整理好的蒜薹稱重過磅后入庫上架預冷，庫房溫度控制在-0.7～-...

【專利技術屬性】
技術研發人員：于海濤，相煥選，
申請(專利權)人：于海濤，
類型：發明
國別省市：37[中國|山東]