【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品加工領域，更具體的說，是涉及一種粗糧掛面及其加工工藝。
技術介紹
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的 水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望候張騫最先發現。黑米和紫米都是 稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。 粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙 米)按占干物質計，含粗蛋白質8. 5-12. 5%，粗脂肪2. 7-3. 8%，碳水化合物75-84%，粗灰 分1. 7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高I 3倍；更含有大米所缺乏的維 生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯 適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等；我國民間有“逢 黑必補”之說。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。我國不 少地方都有生產，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高，除煮粥 外，還可以制作各種營養食品和釀酒。中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目 活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰 膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱“藥米”、“長壽米”。 由于它最適于孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷 養生珍品，稱為“貢米”。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、...
【技術保護點】
一種粗糧掛面，其特征在于，本專利技術的配比為：黑米粉與小麥粉的質量比為1∶9～3∶7、水添加量為25～35％、食鹽添加量為1.0～2.0％、海藻酸鈉添加量為0.2～0.4％。
【技術特征摘要】
1.一種粗糧掛面，其特征在于，本發明的配比為黑米粉與小麥粉的質量比為1: 9 3 7、水添加量為25 35%、食鹽添加量為1. O 2.0%、海藻酸鈉添加量為O. 2 0.4%。2.根據權利要求1所述的一種粗糧掛面，其特征在于，本發明的配比為黑米粉與小麥粉的質量比為1: 9、水添加量為35%、食鹽添加量為2. 0%、海藻酸鈉添加量為O. 2%。3.根據權利要求1所述的一種粗糧掛面，其特征在于，本發明的配比為黑米粉與小麥粉的質量比為3 7、水添加量為25%、食鹽添加量為1. 0%、海藻酸...
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