【技術實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術涉及一種粉條的加工工藝，更具體地說，是涉及一種復合保健粉條的加工工藝。
技術介紹
魔芋，又名鬼芋、鬼頭等。屬天南星科魔芋屬植物。魔芋中魔芋甘露聚糖含量達 50 %，并含有多種氨基酸、豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、維生素A和淀粉。甘露聚 糖為人體可消化的水溶性纖維素，能刺激腸胃、增加腸道蠕動、利于清除腸壁積存廢物；同 時還具有防治便秘、膽結石、糖尿病，降低膽固醇、血脂濃度，緩解心血管病等功能。由于魔 芋是低熱食品，食后有飽腹感，也可用來作減肥食品。經(jīng)常食用魔芋食品。對心血管疾病、 消化道疾病、糖尿病及部分腫瘤病人和健康人群有治病防病的功效。粉條在我國各地均有喜食習慣、消費量很大。傳統(tǒng)粉條加工所用的原料為豆粉、玉 米粉、馬鈴薯粉、紅薯粉、米粉等。用這些原料制作的粉條都不同程度地存在發(fā)黑、易渾湯、 斷條、不耐煮、易泥，運輸、搬動中易碎的缺點。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術就是針對上述問題，提供了一種風味獨特、性質穩(wěn)定、具有一定保健功能的 復合保健粉條的加工工藝。為了實現(xiàn)本專利技術的上述目的，本專利技術采用如下技術方案，本專利技術的工藝步驟為1.清洗、刮皮2.切塊、搗碎、過濾3.酒精浸泡脫水后的魔芋渣倒入90%的酒精中攪拌均勻，生魔芋與酒精的比為10 : O. 3 10 1，通過酒精浸泡后的魔芋渣就不會發(fā)生粘結；4.第二次搗碎、過濾5.烘干將魔芋粉放入烤爐，前2h溫度控制在45 50°C，以免溫度過高，造成魔芋精粉變 色，后2h溫度控制在60 70°C烘干；6.粉碎、烘干7.打糊將質量比為100 O. 3 100 O. 5的蠶豆和魔芋精粉放入湖...
【技術保護點】
一種復合保健粉條的加工工藝，其特征在于，本專利技術采用如下技術方案，本專利技術的工藝步驟為：(1)清洗、刮皮(2)切塊、搗碎、過濾(3)酒精浸泡脫水后的魔芋渣倒入90％的酒精中攪拌均勻，生魔芋與酒精的比為10∶0.3～10∶1，通過酒精浸泡后的魔芋渣就不會發(fā)生粘結；(4)第二次搗碎、過濾(5)烘干將魔芋粉放入烤爐，前2h溫度控制在45～50℃，以免溫度過高，造成魔芋精粉變色，后2h溫度控制在60～70℃烘干；(6)粉碎、烘干(7)打糊將質量比為100∶0.3～100∶0.5的蠶豆和魔芋精粉放入湖盆保濕，加入50～60℃的溫水，充分攪拌至不存在粉粒為止；再用開水快速沖入調好的稀糊中，攪拌均勻，使淀粉完全糊化，變成半透明狀；(8)和面、揉面(9)壓制粉條水溫控制在80～95℃；(10)涼粉、泡粉、曬粉。
【技術特征摘要】
1.一種復合保健粉條的加工工藝，其特征在于，本發(fā)明采用如下技術方案，本發(fā)明的工藝步驟為(1)清洗、刮皮(2)切塊、搗碎、過濾(3)酒精浸泡脫水后的魔芋渣倒入90%的酒精中攪拌均勻，生魔芋與酒精的比為10 : O. 3 10 1，通過酒精浸泡后的魔芋渣就不會發(fā)生粘結；(4)第二次搗碎、過濾(5)烘干將魔芋粉放入烤爐，前2h溫度控制在45 50°C，以免溫度過高，造成魔芋精粉變色，后2h溫度控制在60 70°C烘干；(6)粉碎、烘干(7)打糊將...
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