一種皮蛋培養液制造技術

本發明專利技術涉及一種皮蛋培養液，屬于食品加工領域。其特征是該皮蛋培養液由水、食鹽、氫氧化鈉、五香粉、紅茶末、硫酸鋅等組成。利用該培養液生產皮蛋成本低、時間短，且成品不含鉛。（*該技術在2021年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
?一種皮蛋培養液本專利技術涉及一種皮蛋培養液。屬于食品加工領域。傳統的皮蛋加工方法是用食鹽、生石灰、堿、粘土、黃丹粉、水配成稠料，將蛋包嚴密封20天后，取出滾上一層稻糠晾曬15天，最后貯藏10天才可成熟。這種工藝生產皮蛋，時間長、易臭蛋、易破碎且勞動強度大，含鉛量高。本專利技術的目的是提供一種皮蛋培養液，利用該培養液生產皮蛋成本低、成功率高、時間短，且成品不含鉛。本專利技術的目的是這樣實現的：用水、氫氧化鈉、五香粉、紅茶末、食鹽、硫酸鋅(或氧化鋅)配制成一種皮蛋培養液，將雞蛋等放入該培養液浸泡150小時左右即可。由于利用該培養液生產皮蛋只需將雞蛋等放入浸泡150小時故成本低，時間短。又由于本培養液配方中的硫酸鋅，在皮蛋變性期間，可去掉原蛋中的鉛部分，故成品中也不含鉛。下面詳述本專利技術：用水、氫氧化鈉、五香粉、紅茶末、氯化鈉、硫酸鋅(或氧化鋅)按75∶17∶2∶2∶3∶1配成培養液，將雞蛋或鴨蛋放入該培養液浸泡150小時左右，即能生產出味道鮮美的皮蛋。在上述配方中加入適量補血、益氣的中藥還可生產出補血皮蛋。

【技術保護點】
一種皮蛋培養液，其特征是該培養液由水、氫氧化鈉、五香粉、紅茶末、氯化鈉、硫酸鋅（氧化鋅）混合溶解而成。

【技術特征摘要】
1、一種皮蛋培養液，其特征是該培養液由水、氫氧化鈉、五香粉、紅茶末、氯化鈉、硫酸鋅(氧化鋅)混合溶解而成。2、根據權利要求1所述...

【專利技術屬性】
技術研發人員：孫成軍，
申請(專利權)人：孫成軍，
類型：發明
國別省市：37[中國|山東]