一種紅小豆銀耳羹及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種紅小豆銀耳羹，該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成：銀耳30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、金櫻子40-60份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；本發明專利技術有益效果：固精澀腸，利尿補腎，滋補生津，潤肺養胃之功效。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及，屬于食品加工

技術介紹
出汗是人體排泄和調節體溫的一種生理功能，但如果出汗的方式，汗液的量、色和氣味發生改變，則可作為某些疾病的一種前兆，應引起重視。以下就是從傳統中醫學角度對一些常見出汗現象的解釋，不是因為天氣悶熱服用發汗藥及其他刺激因素而經常出汗稱“自汗”。自汗多因肺氣虛弱、衛陽不固、津液外泄所致，故常伴有神疲、乏力、氣短、畏寒等陽氣虛損的癥狀，多見于患有佝僂病的孩子及甲狀腺機能亢進的患者，盜汗入睡則汗出，醒后則汗止，盜汗多因陰虛而致，陰虛則陽亢，陰不御陽，津隨液為汗，故常伴有五心煩熱、失眠、口咽干燥等癥狀，常見于肺結核浸潤期患者，食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法，通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養作用。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”。可見，食物本身就具有“養”和“療”二方面的作用，而中醫則更重視食物在“養”和“治”方面的特性。食療是中國人的傳統習慣，通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的。食療文化源遠流長，食療是一種長遠的養生行為。因此，尋求一種即能發揮中醫特色又大眾化的紅小豆銀耳羹是客觀需要。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題是提供，該紅小豆銀耳羹具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優點。本專利技術解決上述技術問題的方案是一種紅小豆銀耳羹，該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成銀耳30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25_35份、瓊脂35_45份、金櫻子40-60份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份該紅小豆銀耳羹的制備方法包括以下步驟(I)銀耳制備選用色澤呈白色微黃、朵形圓整的銀耳，將原料銀耳洗凈后加入適量水煮30-50分鐘撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時加之前的煮液，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度101-102°C時出鍋，得到銀耳漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆，將紅小豆剔除雜質，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成豆沙，備用；(3)稠膏制備新鮮金櫻子用粉碎機破碎后，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(4)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉，用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將白砂糖、步驟⑴所得銀耳漿、步驟⑵所得豆沙、步驟⑶所得稠膏、步驟(4)所得瓊脂混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿料沉底焦糊，加熱至102-105 °C固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆銀耳羹。所述的一種紅小豆銀耳羹，該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成銀耳45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、金櫻子60份、苯甲酸鈉O. 08份該紅小豆銀耳羹的制備方法包括以下步驟(I)銀耳制備選用色澤呈白色微黃、朵形圓整的銀耳，將原料銀耳45份洗凈后加入適量水煮30-50分鐘撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時加之前的煮液，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度101-102°C時出鍋，得到銀耳漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆，將紅小豆35份剔除雜質，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成豆沙，備用；(3)稠膏制備新鮮金櫻子60份用粉碎機破碎后，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(4)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O. 08份，用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將白砂糖100份、步驟⑴所得銀耳漿、步驟(2)所得豆沙、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)所得瓊脂混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆銀耳羹。金櫻子性味歸經酸、潘、平，歸腎、膀胱、大腸經，功效固精縮尿，澀腸止瀉，用于固精澀腸，縮尿止瀉，治滑精，遺尿，小便頻數，脾虛瀉痢，肺虛喘咳，自汗盜汗，崩漏帶下。銀耳性味歸經甘、淡、平、無毒，歸經、肺經、胃經、腎經，功能滋補生津，潤肺養胃，主治虛勞咳嗽、痰中帶血、津少口渴、病后體虛、氣短乏力。本專利技術有益效果固精澀腸，利尿補腎，滋補生津，潤肺養胃之功效。具體實施例方式實施例1一種紅小豆銀耳羹，該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成銀耳45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、金櫻子60份、苯甲酸鈉O. 08份該紅小豆銀耳羹的制備方法包括以下步驟(I)銀耳制備選用色澤呈白色微黃、朵形圓整的銀耳，將原料銀耳45份洗凈后加入適量水煮30-50分鐘撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時加之前的煮液，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度101-102°C時出鍋，得到銀耳漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆，將紅小豆35份剔除雜質，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成豆沙，備用；(3)稠膏制備新鮮金櫻子60份用粉碎機破碎后，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(4)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O. 08份，用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將白砂糖100份、步驟⑴所得銀耳漿、步驟(2)所得豆沙、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)所得瓊脂混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種紅小豆銀耳羹，其特征在于：該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成：銀耳30?45份、白砂糖80?100份、紅小豆25?35份、瓊脂35?45份、金櫻子40?60份、苯甲酸鈉0.06?0.08份該紅小豆銀耳羹的制備方法包括以下步驟：(1)銀耳制備：選用色澤呈白色微黃、朵形圓整的銀耳，將原料銀耳洗凈后加入適量水煮30?50分鐘撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時加之前的煮液，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65?67%，溫度101?102℃時出鍋，得到銀耳漿，備用；(2)紅小豆制備：原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆，將紅小豆剔除雜質，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成豆沙；(3)稠膏制備：新鮮金櫻子用粉碎機破碎后，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次l小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75℃相對密度為1.35的稠膏，備用；(4)瓊脂預備：將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10?12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5?6小時，將其加熱至90?95℃使其溶化，濾過，去雜質，備用；(5)苯甲酸鈉預備：將苯甲酸鈉，用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹：將白砂糖、步驟(1)所得銀耳漿、步驟(2)所得豆沙、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)所得瓊脂混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿料沉底焦糊，加熱至102?105℃固形物濃度達85?90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙 的鐵制模具中，靜置30?40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121℃下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆銀耳羹。...

【技術特征摘要】
1.ー種紅小豆銀耳羹，其特征在于該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成 銀耳30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、金櫻子40-60份、苯甲酸鈉0. 06-0. 08份 該紅小豆銀耳羹的制備方法包括以下步驟 (1)銀耳制備選用色澤呈白色微黃、朵形圓整的銀耳，將原料銀耳洗浄后加入適量水煮30-50分鐘撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時加之前的煮液，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度101-102°C時出鍋，得到銀耳漿，備用； (2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆，將紅小豆剔除雜質，洗浄，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成豆沙； (3)稠膏制備新鮮金櫻子用粉碎機破碎后，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小吋，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用； (4)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用； (5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉，用沸水溶解，濾過，備用； (6)制羹將白砂糖、步驟(I)所得銀耳漿、步驟(2)所得豆沙、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)所得瓊脂混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆銀耳羹。2.根據權利要求1所述的ー種紅小豆銀耳羹，其特征在于該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成 銀耳45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、金櫻子60份、苯甲酸鈉0. 08份 該紅小...

【專利技術屬性】
技術研發人員：羅永祺，
申請(專利權)人：羅永祺，
類型：發明
國別省市：