一種紅小豆竹葉羹及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種紅小豆竹葉羹，該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成：山藥30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、甘蔗150-250份、鮮竹葉20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；本發明專利技術有益效果：益氣養陰，補益脾肺，補腎固精。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及，屬于食品加工

技術介紹
過敏性咳嗽是發生在呼吸系統的一種過敏性疾病，正常人的咳嗽是人體的一種保護性呼吸反射動作，而過敏性咳嗽則是因過敏體質接觸到過敏源后，呼吸道粘膜的感受器反復遭到刺激，條件反射似的將這種刺激傳入神經纖維，再傳到延髓咳嗽中樞，引起的咳嗽.而人體肺部長期受到煙霧粉塵等異物，刺激性氣體，呼吸道內分泌物等刺激，很容易使咳喘等肺部疾病患者呼吸系統產生大量的有害物質，我們把這種有害物質稱為“異化酸糖”，其一旦形成，即對人體呼吸系統造成長期持續性的危害，甚至引發更為嚴重的咳喘肺病，并導致惡性循環，一般藥物久治不愈；通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養作用。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”。可見，食物本身就具有“養”和“療”二方面的作用。而中醫則更重視食物在“養”和“治”方面的特性。即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。因此，尋求一種即能發揮中醫特色又大眾化的紅小豆竹葉羹是客觀需要。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題是提供，該紅小豆竹葉羹具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優點。本專利技術解決上述技術問題的方案是一種紅小豆竹葉羹，該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成山藥30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25_35份、瓊脂35_45份、甘蔗150-250份、鮮竹葉20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份該紅小豆竹葉羹的制備方法包括以下步驟(I)山藥制備原料選用成熟山藥，去山藥皮，切成小塊，洗凈撈起浙干水、烘干，將烘干的山藥粉碎成60-100目細粉，放入鍋中加適量水攪拌均勻，煮10-20分鐘，得到山藥衆，備用；(2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆，去雜質，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆漿，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備取清洗干凈的甘蔗，用清水通過粉碎機進行粉碎榨汁，榨汁時加入適量水，去渣，所得甘蔗汁備用，鮮竹葉粉碎成20-40目，加入甘蔗汁，加2倍量的水，煎煮2小時濾過,第二次鮮竹葉渣加I倍量的水,煎煮I小時,合并兩次煎液,濾過,去渣,濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將步驟⑴中的山藥漿、步驟⑵中的紅小豆漿、步驟⑶中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物漿料沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，得到物漿料，迅速將物漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物漿料冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得紅小豆竹葉羹。所述的一種紅小豆竹葉羹，該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成山藥45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、甘蔗250份、鮮竹葉30份、苯甲酸鈉O. 08份該紅小豆竹葉羹的制備方法包括以下步驟(I)山藥制備原料選用成熟山藥45份，去山藥皮，切成小塊，洗凈撈起浙干水、烘干，將烘干的山藥粉碎成60-100目細粉，放入鍋中加適量水攪拌均勻，煮10-20分鐘，得到山藥漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆35份，去雜質，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆漿，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備取清洗干凈的甘蔗250份，用清水通過粉碎機進行粉碎榨汁，榨汁時加入適量水，去渣，所得甘蔗汁備用，鮮竹葉30份粉碎成20-40目，加入甘蔗汁，加2倍量的水，煎煮2小時濾過，第二次鮮竹葉渣加I倍量的水，煎煮I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將步驟⑴中的山藥漿、步驟(2)中的紅小豆漿、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物漿料沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，得到物漿料，迅速將物漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物漿料冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得紅小豆竹葉羹。山藥性味歸經甘、平、歸脾、肺、腎經，功效益氣養陰，補益脾肺，補腎固精。甘蔗性味歸經甘、平、無毒，功效主治清熱，生津，下氣，潤燥，下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸煩熱，解酒毒，還可治嘔吐反胃，寬胸膈；甘蔗與酒共食，生痰，多食,發虛熱,引起鼻出血。鮮竹葉性味歸經甘、淡、寒，歸心、胃、小腸經，功能主治清熱除煩、利尿，用于熱病煩渴，小便赤澀淋痛，口舌生瘡。本專利技術有益效果益氣養陰，補益脾肺，補腎固精之功效。具體實施例方式實施例1一種紅小豆竹葉羹，該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成山藥45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、甘蔗250份、鮮竹葉30份、苯甲酸鈉O. 08份該紅小豆竹葉羹的制備方法包括以下步驟(I)山藥制備原料選用成熟山藥45份，去山藥皮，切成小塊，洗凈撈起浙干水、烘干，將烘干的山藥粉碎成60-100目細粉，放入鍋中加適量水攪拌均勻，煮10-20分鐘，得到山藥漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆35份，去雜質，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆漿，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備取清洗干凈的甘蔗250份，用清水通過粉碎機進行粉碎榨汁，榨汁時加入適量水，去渣，所得甘蔗汁備用，鮮竹葉30份粉碎成20-40目，加入甘蔗汁，加2倍量的水，煎煮本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種紅小豆竹葉羹，其特征在于：該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成：山藥30?45份、白砂糖80?100份、紅小豆25?35份、瓊脂35?45份、甘蔗150?250份、鮮竹葉20?30份、苯甲酸鈉0.06?0.08份該紅小豆竹葉羹的制備方法包括以下步驟：(1)山藥制備：原料選用成熟山藥，去山藥皮，切成小塊，洗凈撈起瀝干水、烘干，將烘干的山藥粉碎成60?100目細粉，放入鍋中加適量水攪拌均勻，煮10?20分鐘，得到山藥漿，備用；(2)紅小豆制備：原料選用飽滿有光澤的紅小豆，去雜質，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預煮30?50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65?67%，溫度在95?102℃時出鍋，得到紅小豆漿，備用；(3)瓊脂預備：將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10?12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5?6小時，將其加熱至90?95℃使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備：取清洗干凈的甘蔗，用清水通過粉碎機進行粉碎榨汁，榨汁時加入適量水，去渣，所得甘蔗汁備用，鮮竹葉粉碎成20?40目，加入甘蔗汁，加2倍量的水，煎煮2小時濾過，第二次鮮竹葉渣加1倍量的水，煎煮l小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75℃相對密度為1.35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預備：將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹：將步驟(1)中的山藥漿、步驟(2)中的紅小豆漿、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在 加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105℃時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30?40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121℃下滅菌18分鐘，即得紅小豆竹葉羹。...

【技術特征摘要】
1.一種紅小豆竹葉羹，其特征在于該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成 山藥30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、甘蔗150-250份、鮮竹葉20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份 該紅小豆竹葉羹的制備方法包括以下步驟 (1)山藥制備原料選用成熟山藥，去山藥皮，切成小塊，洗凈撈起浙干水、烘干，將烘干的山藥粉碎成60-100目細粉，放入鍋中加適量水攪拌均勻，煮10-20分鐘，得到山藥漿，備用; (2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆，去雜質，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆漿，備用； (3)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用； (4)稠膏制備取清洗干凈的甘蔗，用清水通過粉碎機進行粉碎榨汁，榨汁時加入適量水，去渣，所得甘蔗汁備用，鮮竹葉粉碎成20-40目，加入甘蔗汁，加2倍量的水，煎煮2小時濾過,第二次鮮竹葉渣加I倍量的水,煎煮I小時,合并兩次煎液,濾過,去渣,濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用； (6)制羹將步驟(I)中的山藥漿、步驟(2)中的紅小豆漿、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得紅小豆竹葉羹。2.根據權利要求1所述的一種紅小豆竹葉羹，其特征在于該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成 山藥45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、甘蔗250份、鮮竹葉30份、苯甲酸鈉O. 08份 該紅小豆...

【專利技術屬性】
技術研發人員：羅永祺，
申請(專利權)人：羅永祺，
類型：發明
國別省市：