【技術實現步驟摘要】
本專利技術公開了一種，采用低電壓施加在帶骨肉的骨頭兩端， 骨肉分離，骨質液體滲透出來，適用于各種可食用帶骨肉加工孰制，屬于食品加工領域。
技術介紹
現在的帶骨肉熟制脫骨，肉爛成泥骨肉也不能將韌帶骨膜部位和骨內的營養成分 溢出，長時間浸煮骨頭，浪費大量的能源，溢出的營養成分增加不多，未見采用直接電加熱 骨頭的研究和信息報道。
技術實現思路
本專利技術公開了，具體的說采用低電壓施加在帶骨肉的骨頭 兩端，骨肉分離，骨質液體滲透出來，直接的高溫溢出骨頭的營養成分，骨頭內外成分高溫 溢出，骨肉分離，加工的骨頭節約能源，肉質加工，入味濃重，適用于各種可食用帶骨肉的加 工，并可完成帶骨肉的肉體整體脫骨成型。本專利技術具有以下特征1.低電壓施加在帶骨肉骨頭的局部或整根，肉體分段打孔至骨頭或穿透骨頭。2.空心骨頭斷開或打孔或穿透。3.關節韌帶部位兩端施加電壓。4.帶骨肉加工分為煮熟或烤熟。具體實施方式電器的選擇1.安全隔離變壓器供電，電壓調整型或電流調整型。2.兩端電極的導線外套聚四氟乙烯。3.電極采用食品級不銹鋼材料，加工成各種形狀，例如鱷魚夾式樣；彈性卡簧式 樣；可插入骨頭腔體的式樣。4.也可在器皿內部設定電極端，夾持骨頭兩端。電器選擇原則為在帶骨肉的骨頭任意兩端施加可調整的電壓，以骨頭作為導電 介質，加熱骨頭，溢出骨質營養成分，加熱熟制肉質。器皿的選擇1.玻璃器皿或陶瓷器皿，例如可在微波灶加熱的器皿；燜燒鍋類似的器皿。2.器皿外置保溫套，防止燙傷或電器短路。器皿的選擇原則為操作方便，加工的帶骨肉容納不超過器皿容積的3/4，絕緣， 耐高溫。帶骨肉的預處理1.按照傳統方法清...
【技術保護點】
帶骨肉脫骨熟制方法，其特征是：低電壓施加在帶骨肉的骨頭兩端，包括煮和烤兩種加工熟制過程。
【技術特征摘要】
1.帶骨肉脫骨熟制方法，其特征是低電壓施加在帶骨肉的骨頭兩端，包括煮和烤兩種加工熟制過程。2.根據權利要求1所述帶骨肉脫骨熟制方法，其特征是...
【專利技術屬性】
技術研發人員：李濟云，臧今楠，曹福虹，臧筑華，楊永安，張洪生，魏德立，劉文山，姚凱，張海周，陳春寧，李海濤，于軍，王敘武，陳勝強，
申請(專利權)人：天津泰達酒店有限公司，天津恩澤人預防醫學工程研究中心，天津食源營養科學研究院，廈門市思明區北洋博聚專利設計服務事務所，
類型：發明
國別省市：
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