【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品領域，特別是涉及。
技術介紹
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養化的追求也不斷提升。腐乳，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效?？捎糜诓『蠹{食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工等用途。腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調味料，做出多種美味可口的佳肴。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供。本專利技術涉及，其特征在于包含以下步驟:I)準備用料:豬肋條肉750克、紅腐乳75克、姜片、嫩綠葉菜、碎水糖、精鹽、紹酒、植物油、濕淀粉、蔥適量；2)將豬肋條肉洗凈切成2厘米長、寬I厘米多點的長方形，放入湯鍋，用小火燒成6成熟時，撈起冷卻，在皮面上剞上花紋，刀深為肉的一半，接著在肉面上剞兩個斜十字刀，刀深為肉的四分之一；3)紅腐乳用紗布過濾，去渣留鹵，與紹酒調和后涂在上，放入扣碗，上籠蒸酥，約需2小時左右，撕去封口紙，取去蔥、姜、桂皮、大茴香，倒出鹵汁；4)坐鍋點火，放花生油燒熱，投入綠葉菜，加鹽、糖、味精，煸熟后，盛入菜盤打底，同時將肉皮朝上扣在綠葉菜上，跟著將倒出的鹵汁倒回原鍋收濃，澆在豬肉上即成。腐乳營養豐富，具體如下:1.腐乳中維生素b族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素bl2，還能預防老年性癡呆；2.腐乳富含植物蛋白質，經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食欲，幫助消化；3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質；4.腐乳發酵時容易被微生物污染，豆...
【技術保護點】
本專利技術涉及一種腐乳肉的制作方法，其特征在于包含以下步驟：1)準備用料：豬肋條肉750克、紅腐乳75克、姜片、嫩綠葉菜、碎水糖、精鹽、紹酒、植物油、濕淀粉、蔥適量；2)將豬肋條肉洗凈切成2厘米長、寬1厘米多點的長方形，放入湯鍋，用小火燒成6成熟時，撈起冷卻，在皮面上剞上花紋，刀深為肉的一半，接著在肉面上剞兩個斜十字刀，刀深為肉的四分之一；3)紅腐乳用紗布過濾，去渣留鹵，與紹酒調和后涂在上，放入扣碗，上籠蒸酥，約需2小時左右，撕去封口紙，取去蔥、姜、桂皮、大茴香，倒出鹵汁；4)坐鍋點火，放花生油燒熱，投入綠葉菜，加鹽、糖、味精，煸熟后，盛入菜盤打底，同時將肉皮朝上扣在綠葉菜上，跟著將倒出的鹵汁倒回原鍋收濃，澆在豬肉上即成。
【技術特征摘要】
1.本發明涉及一種腐乳肉的制作方法，其特征在于包含以下步驟: 1)準備用料:豬肋條肉750克、紅腐乳75克、姜片、嫩綠葉菜、碎水糖、精鹽、紹酒、植物油、濕淀粉、蔥適量； 2)將豬肋條肉洗凈切成2厘米長、寬I厘米多點的長方形，放入湯鍋，用小火燒成6成熟時，撈起冷卻，在皮面上剞上花紋，刀深為肉的一半，接著在肉面上剞兩個斜...
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。