【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種食品輔料的加工，具體涉及，屬食品加工
技術介紹
目前，隨著生活水平的提高，人們在重視食品安全的同時追求食品的營養和口味多樣化，傳統的包餡食品如包子、餃子、餛飩等，其中的餡大多是肉餡和添加了各種蔬菜的如薺菜、白菜等，口味單一。
技術實現思路
本專利技術的目的是為克服上述現有技術的不足之處，提供，該方法以豬肉為原料，以時鮮水果荔枝為輔料，加工餡料。其口味鮮美，有水果的特有清香，加工的包子、餃子等經冷凍，保鮮期長，適宜野外作業人員及旅行。本專利技術是以如下技術方案實現的:，所需原料有豬后腿肉、淀粉、蛋液、蔥段、蒜末、鹽少許，其特征在于:先將成熟的荔枝去除種子和殼浸入冷水中，以免肉變色，把豬腿肉切成2塊，用刀背敲松后改刀成四方小塊，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水淀粉，拌勻備用，把鮮荔枝肉一切兩半；燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水，白糖、白醋、精鹽，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可，將荔枝肉冷卻后，送進凍結間凍結，凍結間溫度為_25°C，風速為I 2m/s，凍結時間16 18h，深層溫度達到-15°C，即完成凍結過程，然后包括，即得成品。本專利技術的優點是:該方法以豬肉為原料，以時鮮水果荔枝為輔料，加工餡料。其口味鮮美，有水果的特有清香，加工的包子、餃子等經冷凍，保鮮期長，適宜野外作業人員及旅行。具體實施例方式實施例、—種荔枝肉餡的加工方法，所需原料有豬后腿肉、淀粉、蛋液、蔥段、蒜末、鹽少許，其特征在于:先將成熟的荔枝去除種子...
【技術保護點】
一種荔枝肉餡的加工方法，所需原料有豬后腿肉、淀粉、蛋液、蔥段、蒜末、鹽少許，其特征在于：先將成熟的荔枝去除種子和殼浸入冷水中，以免肉變色，把豬腿肉切成2塊，用刀背敲松后改刀成四方小塊，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水淀粉，拌勻備用，把鮮荔枝肉一切兩半；燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水，白糖、白醋、精鹽，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可，將荔枝肉冷卻后，送進凍結間凍結，凍結間溫度為?25℃，風速為1～2m/s，凍結時間16～18h，深層溫度達到?15℃，即完成凍結過程，然后包括，即得成品。
【技術特征摘要】
1.一種荔枝肉餡的加工方法，所需原料有豬后腿肉、淀粉、蛋液、蔥段、蒜末、鹽少許，其特征在于:先將成熟的荔枝去除種子和殼浸入冷水中，以免肉變色，把豬腿肉切成2塊，用刀背敲松后改刀成四方小塊，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水淀粉，拌勻備用，把鮮荔枝肉一切兩半；燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊...
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