【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉有一種葡萄酒的制作方法，尤其是一種葡萄汁酒精飲料。
技術(shù)介紹
葡萄酒種類繁多，營養(yǎng)厚實(shí)，但很多在里面添加防腐劑、香精、色素、糖精等化學(xué)成分，缺乏源汁原味，達(dá)不到人們的喜愛。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)為了克服上述的缺點(diǎn)，專利技術(shù)一種葡萄汁酒精飲料，營養(yǎng)厚實(shí)、口味甘醇。本專利技術(shù)是以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種葡萄汁酒精飲料，其特征在于:將紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及粒籽，放入經(jīng)過消毒的容器里，帶上消毒手套，用手?jǐn)D碎或搗碎，然后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后壓榨成酒液，再酒液里加入雞蛋清澄清，最后在酒里加入糖，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。所述的發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍福宰灾破咸丫圃诎l(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母，發(fā)酵的溫度最好在15 25°C，不應(yīng)超出35°C，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過32°C，酒精味很濃、糖分減少至I %以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。所述壓榨是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來。加雞蛋清澄清是是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌希缓蠹尤刖浦校俪浞謹(jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。本專利技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是:營養(yǎng)厚實(shí)、口味甘醇，飲葡萄酒有益心臟健康。它含有豐富的檸檬酸。葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)品具體實(shí)施例方式一種葡萄汁酒精飲料，其特征在于:將紅葡萄用清水沖洗干...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種葡萄汁酒精飲料，其特征在于：將紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及粒籽，放入經(jīng)過消毒的容器里，帶上消毒手套，用手?jǐn)D碎或搗碎，然后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后壓榨成酒液，再酒液里加入雞蛋清澄清，最后在酒里加入糖，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種葡萄汁酒精飲料，其特征在于:將紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及粒籽，放入經(jīng)過消毒的容器里，帶上消毒手套，用手?jǐn)D碎或搗碎，然后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后壓榨成酒液，再酒液里加入雞蛋清澄清，最后在酒里加入糖，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葡萄汁酒精飲料，其特征在于:所述的發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍福宰灾破咸丫圃诎l(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母，發(fā)...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：張秀華，
申請(專利權(quán))人：張秀華，
類型：發(fā)明
國別省市：
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