一種荔枝保鮮方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種荔枝保鮮方法，其操作簡單方便，設(shè)備投資小，保鮮成本低，不污染環(huán)境，不腐蝕設(shè)備材料，不影響荔枝果肉風(fēng)味和顏色，不破壞果實結(jié)構(gòu)，易恢復(fù)果皮顏色鮮紅，硫殘留低，適合于工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。本發(fā)明專利技術(shù)用保鮮袋包裝荔枝，將保鮮劑包置于保鮮袋中，保鮮袋封口后存放在自然對流式冷藏庫或冷藏柜內(nèi)，控制冷藏庫或冷藏柜的溫度為１～７℃，相對濕度為８３％～９５％，保鮮劑緩慢釋放二氧化硫氣體并均勻地充滿保鮮袋內(nèi)整個空間熏蒸荔枝果皮，熏蒸荔枝時間為３６～１２０小時；之后將保鮮袋連同荔枝放置于冷藏庫或冷藏柜內(nèi)進行保鮮貯藏，控制冷藏庫或冷藏柜的溫度為１～７℃，相對濕度為８３％～９５％，空氣中含氧量為３％～８％。可應(yīng)用于水果保鮮領(lǐng)域。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及一種荔枝保鮮方法。
技術(shù)介紹
荔枝是最難以保鮮貯藏的水果之一，采摘后很快就發(fā)生褐變、質(zhì)變和腐變，其中防止果皮褐變是難中之難，也是荔枝保鮮貯藏的關(guān)鍵所在。目前普遍應(yīng)用硫處理方法規(guī)模化保鮮荔枝以防止荔枝果皮褐變，較常用的硫處理方法是二氧化硫熏蒸法，即將一個密封的小房間或者一個密閉的大罐子作為熏蒸間，充分燃燒硫磺粉，或用裝在高壓鋼瓶中的高壓液態(tài)二氧化硫定時釋放二氧化硫氣體到熏蒸間熏蒸荔枝。由于熏蒸時二氧化硫氣體濃度較高，熏蒸荔枝時間雖短，20～30分鐘即可使其紅色果皮褪成黃綠色，但是如此熏蒸，二氧化硫氣體濃度不好控制。此方法對保鮮荔枝起著保鮮和防腐的雙重作用，經(jīng)硫如此處理，荔枝果皮不會發(fā)生褐變，經(jīng)吹風(fēng)處理后其果皮顏色部分恢復(fù)紅色但變得無光澤或被漂白，果肉顏色由原來的晶瑩透明變成啞白色，風(fēng)味變酸有些還會帶有硫味，果實結(jié)構(gòu)被破壞，易破裂，嚴重存在硫殘留，破壞周圍環(huán)境，還會腐蝕設(shè)備材料。另外，還有用二氧化硫釋放劑緩慢釋放二氧化硫氣體熏蒸荔枝果實的，由于采用的包裝袋通透性能差、冷藏設(shè)備配套不完善等原因，保鮮效果很不理想，并不可避免地對荔枝果實造成傷害。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)所要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種荔枝保鮮方法，該方法操作簡單方便，設(shè)備投資小，保鮮成本低，不污染環(huán)境，不腐-->蝕設(shè)備材料，不影響荔枝果肉風(fēng)味和顏色，不破壞果實結(jié)構(gòu)，易恢復(fù)果皮顏色鮮紅，硫殘留低，適合于工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。本專利技術(shù)所采用的技術(shù)方案是：本專利技術(shù)用保鮮袋包裝荔枝，將保鮮劑包置于所述保鮮袋中，所述保鮮袋封口后存放在自然對流式冷藏庫或自然對流式冷藏柜內(nèi)，控制所述冷藏庫或所述冷藏柜的溫度為1～7℃，相對濕度為83％～95％，所述保鮮劑緩慢釋放二氧化硫氣體并均勻地充滿所述保鮮袋內(nèi)整個空間熏蒸荔枝果皮，使其紅色果皮褪成青綠色，熏蒸荔枝時間為36～120小時；之后將所述保鮮袋連同荔枝放置于自然對流式冷藏庫或自然對流式冷藏柜或強制對流式冷藏庫或強制對流式冷藏柜內(nèi)進行保鮮貯藏，控制所述冷藏庫或所述冷藏柜的溫度為1～7℃，相對濕度為83％～95％，空氣中含氧量為3％～8％。所述保鮮袋由丙綸紡粘法無紡布制成，所述丙綸紡粘法無紡布為10克/平方米～250克/平方米的無紡布，在所述保鮮袋側(cè)面至少設(shè)置有一個由透明塑料膜密封的觀察窗，所述保鮮袋上的觀察窗和袋口的密封采用熱壓合法加工。所述保鮮劑主要由重量比為(15～50)：(1～3)的蕉芋粉和二氧化硫釋放劑組成，所述二氧化硫釋放劑為遇水及空氣能釋放出二氧化硫的亞硫酸氫鹽或焦亞硫酸鹽或連二亞硫酸鹽。所述亞硫酸氫鹽是亞硫酸氫鈉或亞硫酸氫鉀；所述焦亞硫酸鹽是焦亞硫酸鈉或焦亞硫酸鉀；所述連二亞硫酸鹽是連二亞硫酸鈉或連二亞硫酸鉀。所要保鮮的荔枝與所述保鮮劑的重量比為1000：(20～56)。本專利技術(shù)的有益效果是：由于本專利技術(shù)在荔枝保鮮前期采用自然對流式冷藏庫或自然對流式冷藏柜作荔枝冷卻貯藏間，可以通過調(diào)節(jié)保鮮劑中二氧化硫釋放劑量很好地控制熏蒸荔枝的二氧化硫氣體濃度，與強制對流式冷藏庫或強制對流式冷藏柜的區(qū)別在于冷卻空氣的蒸發(fā)器結(jié)構(gòu)與工作原理不同，自然對流式冷藏庫(柜)的蒸發(fā)器排管安裝在庫(柜)內(nèi)的周壁上，制冷機工作-->時，靠近蒸發(fā)器排管的空氣與蒸發(fā)器接觸被冷卻，空氣溫度下降，其密度增大自然下沉，而旁邊的熱空氣密度相對減少而上升，形成自然對流，空氣的流速很慢，自然對流式冷藏庫(柜)雖然降溫較慢，傳熱系數(shù)較低，但是卻不會影響到保鮮劑在釋放二氧化硫氣體過程中因重力作用在保鮮袋內(nèi)的順暢流動，也不會帶走保鮮袋內(nèi)的微量二氧化硫氣體，從而確保了保鮮袋內(nèi)適宜的二氧化硫氣體濃度，使其均勻地熏蒸保鮮袋內(nèi)的荔枝果實；而強制對流式冷藏庫(柜)的蒸發(fā)器是由幾排帶肋片的盤管和風(fēng)機組成，依靠風(fēng)機的強制作用，使被冷卻空間內(nèi)的空氣從盤管組的肋片間流過，空氣的流速很快，很容易帶走保鮮袋內(nèi)部分甚至全部二氧化硫氣體，從而使保鮮袋內(nèi)的荔枝果實達不到預(yù)期的熏蒸效果甚至沒有效果，因此，本專利技術(shù)操作簡單方便，設(shè)備投資小，保鮮成本低，不污染環(huán)境，不腐蝕設(shè)備材料，不影響荔枝果肉風(fēng)味和顏色，不破壞果實結(jié)構(gòu)，易恢復(fù)果皮顏色鮮紅，硫殘留低，適合于工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)；由于本專利技術(shù)所述保鮮袋由丙綸紡粘法無紡布制成，所述丙綸紡粘法無紡布為10克/平方米～250克/平方米的無紡布，在所述保鮮袋側(cè)面至少設(shè)置有一個由透明塑料膜密封的觀察窗，所述保鮮袋上的觀察窗和袋口的密封采用熱壓合法加工，丙綸紡粘法無紡布的吸濕率接近于零，因此丙綸紡粘法無紡布不吸濕、不霉變、導(dǎo)水性好，故選用不同密度的無紡布制成的保鮮袋密封性良好、通氣性適中、透水性適中、膜壁不凝水、保鮮效果佳、保鮮期長、環(huán)保衛(wèi)生、結(jié)構(gòu)簡單、制造成本低；由于本專利技術(shù)所述保鮮劑主要由重量比為(15～50)：(1～3)的蕉芋粉和二氧化硫釋放劑組成，所述二氧化硫釋放劑為遇水及空氣能釋放出二氧化硫的亞硫酸氫鹽或焦亞硫酸鹽或連二亞硫酸鹽，所述保鮮劑以一種植物原料加工成的淀粉——蕉芋粉為載體，由于蕉芋粉具有可食用、對人體無毒害并有抑制霉菌活動及驅(qū)蟲等功效的特征，二氧化硫釋放劑遇水及空氣能釋放出二氧化硫，而且量控制得適當，所以該保鮮劑保鮮效果好，對人體無毒害，不-->污染環(huán)境，不影響果實味道，并且可以有效地消除荔枝果皮褐變，防止果實的質(zhì)變，最大限度地保持果皮的天然顏色，其使用時投資少，成本低，適于工廠化生產(chǎn)，二氧化硫釋放劑僅限于用作保鮮劑，不能用作殺菌劑、防腐劑，只能單作保鮮劑，由于劑量較少，使用載體載帶，防止荔枝果皮褐變的效果較為明顯。具體實施方式在2007年的荔枝收獲季節(jié)，申請人在一臺容積為2立方米自然對流式冷藏柜里進行8袋黑葉、16袋蜜糖埕、6袋淮枝共三個品種30袋每袋10kg共300kg荔枝保鮮貯藏試驗，其過程是：先將保鮮袋內(nèi)襯在四周及底部開有透氣小窗的塑料筐上，然后把經(jīng)選果程序選好的荔枝放入所述保鮮袋內(nèi)，果實上部平放一包適量的保鮮劑包，袋封口、筐封蓋后放入所述自然對流式冷藏柜里保鮮貯藏，所述自然對流式冷藏柜的溫度控制在1～7℃，相對濕度控制在83％～95％，所述保鮮劑緩慢釋放二氧化硫氣體并均勻地充滿所述保鮮袋內(nèi)整個空間熏蒸荔枝果皮；熏蒸荔枝時間72小時后，打開30袋保鮮荔枝，發(fā)現(xiàn)全部荔枝果皮顏色褪成青綠色或黃綠色，其中有8袋黑葉、16袋蜜糖埕、2袋淮枝果皮顏色褪成青綠色，4袋淮枝果皮顏色褪成黃綠色。試驗中，8袋黑葉、16袋蜜糖埕所用的保鮮劑二氧化硫釋放劑量為正常值A(chǔ)，熏蒸后荔枝果皮顏色都褪成青綠色，用肉眼看無明顯差別；而2袋淮枝所用的保鮮劑二氧化硫釋放劑量為正常值A(chǔ)，熏蒸后荔枝果皮顏色褪成青綠色，另外4袋淮枝所用的保鮮劑二氧化硫釋放劑量為正常值A(chǔ)的1.2倍，熏蒸后荔枝果皮顏色褪成黃綠色；剝開果皮看果肉色，果皮褪成青綠色的果肉色保持原來鮮果般晶瑩透明，果皮褪成黃綠色的果肉色由原來的晶瑩透明變成啞白色。保鮮荔枝在自然對流式冷藏柜存放三天(72小時)，以上所述熏蒸荔枝時間可以控制在36～120小時范圍，荔枝果皮顏色褪成青綠色后，拿走保鮮-->袋內(nèi)保鮮劑包，當然也可以不拿走保鮮袋內(nèi)保鮮劑包，繼續(xù)在自然對流式冷藏柜里進行保鮮貯藏試驗，調(diào)控冷藏柜溫度為1～7℃，相對濕度為83％～95％，空氣中含氧量為3％～8％，40天后打開保鮮袋檢測本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種荔枝保鮮方法，其特征在于：用保鮮袋包裝荔枝，將保鮮劑包置于所述保鮮袋中，所述保鮮袋封口后存放在自然對流式冷藏庫或自然對流式冷藏柜內(nèi)，控制所述冷藏庫或所述冷藏柜的溫度為１～７℃，相對濕度為８３％～９５％，所述保鮮劑緩慢釋放二氧化硫氣體并均勻地充滿所述保鮮袋內(nèi)整個空間熏蒸荔枝果皮，使其紅色果皮褪成青綠色，熏蒸荔枝時間為３６～１２０小時；之后將所述保鮮袋連同荔枝放置于自然對流式冷藏庫或自然對流式冷藏柜或強制對流式冷藏庫或強制對流式冷藏柜內(nèi)進行保鮮貯藏，控制所述冷藏庫或所述冷藏柜的溫度為１～７℃，相對濕度為８３％～９５％，空氣中含氧量為３％～８％。

【技術(shù)特征摘要】
1、一種荔枝保鮮方法，其特征在于：用保鮮袋包裝荔枝，將保鮮劑包置于所述保鮮袋中，所述保鮮袋封口后存放在自然對流式冷藏庫或自然對流式冷藏柜內(nèi)，控制所述冷藏庫或所述冷藏柜的溫度為1～7℃，相對濕度為83％～95％，所述保鮮劑緩慢釋放二氧化硫氣體并均勻地充滿所述保鮮袋內(nèi)整個空間熏蒸荔枝果皮，使其紅色果皮褪成青綠色，熏蒸荔枝時間為36～120小時；之后將所述保鮮袋連同荔枝放置于自然對流式冷藏庫或自然對流式冷藏柜或強制對流式冷藏庫或強制對流式冷藏柜內(nèi)進行保鮮貯藏，控制所述冷藏庫或所述冷藏柜的溫度為1～7℃，相對濕度為83％～95％，空氣中含氧量為3％～8％。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的荔枝保鮮方法，其特征在于：所述保鮮袋由丙綸紡粘法無紡布制成，所述丙綸紡粘法無紡布...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：黃海雄，
申請(專利權(quán))人：黃海雄，
類型：發(fā)明
國別省市：44[中國|廣東]