【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬茶葉加工技術(shù)，具體涉及。
技術(shù)介紹
目前，市場(chǎng)供應(yīng)的茶葉，特別是綠茶多以清香型為主。隨著生活水平的提高和需求的多樣化，對(duì)花香型茶葉的需要越來(lái)越大，但傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝無(wú)法生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的花香型茶葉。為適應(yīng)市場(chǎng)需求，本專利技術(shù)克服了原生產(chǎn)工藝的缺陷，提供以生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的花香型茶葉。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的技術(shù)方案是:，包括以下步驟:(I)采摘:采摘鮮茶葉為原料。(2)攤涼:攤涼茶葉使其減重。(3)殺青:加熱茶葉并去濕。(4)初烘:加熱茶葉，將茶葉烘至含水量35 40%。(5)理?xiàng)l:保熱并施力加壓茶葉，使其成型。(6)復(fù)烘:加熱茶葉，將茶葉烘至含水量10 15%。(7)攤涼回潮:將茶葉在室溫下攤涼回潮。(8)足火:加熱茶葉烘至足干，使成品茶葉含水量控制在4 6%。其特征在于所述的步驟(2)攤涼:用溫濕度控制系統(tǒng)，控制室內(nèi)溫度為15 200C，相對(duì)濕度為45 60%;攤?cè)~厚度為I 1.5cm,攤放時(shí)間為8_10小時(shí)，每攤涼2.5-3.0小時(shí)翻拌一次，使茶葉減重25 30%。所述的溫濕度控制系統(tǒng)由空調(diào)機(jī)和濕度機(jī)組成本專利技術(shù)具有的有益效果是:通過利用空調(diào)和濕度機(jī)，在控制攤放環(huán)境溫濕度條件下，保持茶鮮葉有8-10小時(shí)緩慢失水過程；在攤放過程中，一些內(nèi)含成分發(fā)生理化變化，茶葉中含量較高的青葉醇、青葉醛類具青草氣低沸點(diǎn)物質(zhì)通過8-10小時(shí)的緩慢揮發(fā)，青氣消失；芳香族醇類、芳香族醛類和酮類物質(zhì)等具花香物質(zhì)香氣顯現(xiàn)。通過殺青、烘干和理?xiàng)l做形過程中溫度的有效控制，避免花香型芳香物質(zhì)在殺青過程中的揮發(fā)，使茶產(chǎn)品保持持久花香。具體實(shí)施例方式(I)采摘:以安吉白茶茶樹品種...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種利用溫濕控系統(tǒng)加工花香型茶葉的方法，包括以下步驟：(1)采摘：采摘鮮茶葉為原料；(2)攤涼：攤涼茶葉使其減重；(3)殺青：加熱茶葉并去濕；(4)初烘：加熱茶葉，將茶葉烘至含水量35～40％；(5)理?xiàng)l：保熱并施力加壓茶葉，使其成型；(6)復(fù)烘：加熱茶葉，將茶葉烘至含水量10～15％；(7)攤涼回潮：將茶葉在室溫下攤涼回潮；(8)足火：加熱茶葉烘至足干，使成品茶葉含水量控制在4～6％；其特征在于所述的步驟(2)攤涼：用溫濕控系統(tǒng)控制室內(nèi)溫度為15～20℃，濕度為45～60％；攤?cè)~厚度為1～1.5cm，攤放時(shí)間為8?10小時(shí)，每攤涼2.5?3.0小時(shí)翻拌一次，使茶葉減重25～30％。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種利用溫濕控系統(tǒng)加工花香型茶葉的方法，包括以下步驟: (1)采摘:采摘鮮茶葉為原料； (2)攤涼:攤涼茶葉使其減重； (3)殺青:加熱茶葉并去濕； (4)初烘:加熱茶葉，將茶葉烘至含水量35 40%; (5)理?xiàng)l:保熱并施力加壓茶葉，使其成型； (6)復(fù)烘:加熱茶葉，將茶葉烘至含水量10 15%; (7)攤涼回潮:將茶葉在室溫下攤涼回潮； (8)足...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：周靜峰，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：無(wú)錫市茶葉品種研究所有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：
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