一種利用刀豆種子制作具有益腎補(bǔ)元功能蜜餞的方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)為一種利用刀豆種子制作具有益腎補(bǔ)元功能蜜餞的方法，該方法將中草藥刀豆種子采用冷凍處理和低溫糖化加工制作成蜜餞，使它成為一種攜帶方便、食用簡單、利于保存、口感鮮美、既營養(yǎng)又健康功能性的保健食品。經(jīng)常服用該產(chǎn)品使人神志清晰，精力充沛、還能輔助治療肝性昏迷和抗癌的作用。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及一種滋補(bǔ)保健食品，特別涉及以中草藥一種刀豆種子制作具有溫中下氣益腎補(bǔ)元功能蜜餞的方法。
技術(shù)介紹
刀豆種子性溫，味甘、無毒，脾經(jīng)、胃經(jīng)、大腸經(jīng)、腎經(jīng)、溫中下氣，益腎補(bǔ)元。它含蛋白質(zhì)28.75%，淀粉37.2%，可溶性糖7.50%,類植物1.36%，纖維6.10%及灰分1.90%,還含有刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A和凝集素等。刀豆含有尿素酶、血細(xì)胞凝集素，刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和II等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體有很好的鎮(zhèn)靜作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。一般人群均可食用，尤其適應(yīng)于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣等癥患者食用。刀豆種子即是滋補(bǔ)佳品又是一味良藥，但是人們食用刀豆種子需要通過煎、煮、蒸等煩瑣的勞動，即麻煩又費時，通過高溫的煎、煮、蒸后，使刀豆種子內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，并減弱它的有效成分。
技術(shù)實現(xiàn)思路
為了改變食用刀豆種子需要煎、煮、蒸等煩瑣費時的勞動，把具有益腎補(bǔ)元的刀豆種子得到充分開發(fā)利用，通過低溫糖化和冷凍處理加工制作成蜜餞，使它成為一種攜帶方便、食用簡單、利于保存、口感鮮美、即營養(yǎng)又健康功能性的保健食品。經(jīng)常服用該產(chǎn)品使人神志清晰，精力充沛、還能輔助治療肝性昏迷和抗癌的作用。本專利技術(shù)為，該方法在制作過程中采用冷凍處理和低溫糖化，使刀豆種子本身所含有淀粉與酶進(jìn)行糖的轉(zhuǎn)化，刀豆種子在低溫儲藏期間內(nèi)淀粉與淀粉酶發(fā)生酶解糖化反應(yīng)，淀粉酶及轉(zhuǎn)化酶活性提高促使還原糖和總糖的含量上升。冷凍處理促使刀豆種子組織細(xì)胞膜被破壞通透性增高，刀豆種子內(nèi)含酶與淀粉糖化加速，從而促進(jìn)刀豆種子內(nèi)的糖含量增加。經(jīng)冷凍處理和低溫糖化后，刀豆種子中的凝集素和多種生物堿物質(zhì)沒有被破壞，刀豆種子內(nèi)的糖分增加和淀粉被轉(zhuǎn)化為葡萄糖和麥芽糖后質(zhì)地更加柔軟，口感更加細(xì)膩，即節(jié)約糖原料的成本又提高了口感。冷凍后的刀豆種子通透性增高，再采用真空蜜潰的方法更容易把蜂蜜滲透到組織里去，由于真空蜜潰溫度低、速度快，即節(jié)省時間又保留了刀豆種子原有的色澤和風(fēng)味，又不容易破壞營養(yǎng)成分和刀豆種子中的凝集素物質(zhì)及多種生物堿等物質(zhì)。真空蜜潰制作的刀豆種子蜜餞，更利于儲存，由于產(chǎn)品不含任何防腐劑和色素，安全性能提高，長期服用無副作用。具體實施方案(I)、選擇清洗:選擇無病蟲害、無損傷、無霉?fàn)€的刀豆種子為原料，用清水沖洗刀豆種子浙干水分。(2)、護(hù)色硬化:將100斤刀豆種子投入到重量百分比為0.2%檸檬酸、0.3%氯化鈣、2.5%食鹽、97%水的溶解液中，進(jìn)行浸泡20分鐘，進(jìn)行護(hù)色硬化處理。(3)、漂洗浙干:經(jīng)過護(hù)色硬化處理后的刀豆種子應(yīng)及時撈出，用清水反復(fù)沖洗，洗去護(hù)色液，浙干待用。(4)、冷凍冷藏:將護(hù)色硬化后的刀豆種子放置到冷庫內(nèi)，把冷庫的溫度降至-2°C，保持48小時，使刀豆種子的組織細(xì)胞冷凍結(jié)冰，再然后關(guān)閉冷凍使冷庫的溫度緩慢上升至常溫在4°C條件下的冷庫中放置30天 40天。(5)、真空蜜潰:把冷凍冷藏后的刀豆種子100斤與等重量的蜂蜜溶液，用60%蜂蜜與40%水的混合溶液，一起倒入到真空浸潰鍋中，把真空浸潰鍋的真空度調(diào)節(jié)在85.33千帕，溫度控制在60°C，真空浸潰時間為30分鐘，撈出浙去刀豆種子表面的蜜汁溶液。(6)、烘制包裝:將刀豆種子上的蜜汁浙干后攤放在烘盤上送入烘房內(nèi)，把烘房溫度控制在80°C，烘 至含水量達(dá)20 25%，烘制期間要經(jīng)常地翻動，待制品攤涼后進(jìn)行包裝。權(quán)利要求1.，其特征是以刀豆種子為原料，按照下列步驟制作: (1)、選擇清洗:選擇無病蟲害、無損傷、無霉?fàn)€的刀豆種子為原料，用清水沖洗刀豆種子浙干水分； (2)、護(hù)色硬化:將100斤刀豆種子投入到重量百分比為0.2%檸檬酸、0.3%氯化鈣、2.5%食鹽、97%水的溶解液中，進(jìn)行浸泡20分鐘，進(jìn)行護(hù)色硬化處理； (3)、漂洗浙干:經(jīng)過護(hù)色硬化處理后的刀豆種子應(yīng)及時撈出，用清水反復(fù)沖洗，洗去護(hù)色液，浙干待用； (4)、冷凍冷藏:將護(hù)色硬化后的刀豆種子放置到冷庫內(nèi)，把冷庫的溫度降至_2°C，保持48小時，使刀豆種子的組織細(xì)胞冷凍結(jié)冰，再然后關(guān)閉冷凍使冷庫的溫度緩慢上升至常溫在4°C條件下的冷庫中放置30天 40天； (5)、真空蜜潰:把冷凍冷藏后的刀豆種子100斤與等重量的蜂蜜溶液，用60%蜂蜜與40%水的混合溶液，一起倒入到真空浸潰鍋中，把真空浸潰鍋的真空度調(diào)節(jié)在85.33千帕，溫度控制在60°C，真空浸潰時間為30分鐘，撈出浙去刀豆種子表面的蜜汁溶液； (6)、烘制包裝:將刀豆種子上的蜜汁浙干后攤放在烘盤上送入烘房內(nèi)，把烘房溫度控制在80°C，烘 至含水量達(dá)20 25%，烘制期間要經(jīng)常地翻動，待制品攤涼后進(jìn)行包裝。全文摘要本專利技術(shù)為，該方法將中草藥刀豆種子采用冷凍處理和低溫糖化加工制作成蜜餞，使它成為一種攜帶方便、食用簡單、利于保存、口感鮮美、既營養(yǎng)又健康功能性的保健食品。經(jīng)常服用該產(chǎn)品使人神志清晰，精力充沛、還能輔助治療肝性昏迷和抗癌的作用。文檔編號A23G3/38GK103238720SQ20121002228公開日2013年8月14日 申請日期2012年2月1日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月1日專利技術(shù)者朱彩鳳 申請人:朱彩鳳本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點】
一種利用刀豆種子制作具有益腎補(bǔ)元功能蜜餞的方法，其特征是以刀豆種子為原料，按照下列步驟制作：（1）、選擇清洗：選擇無病蟲害、無損傷、無霉?fàn)€的刀豆種子為原料，用清水沖洗刀豆種子瀝干水分；（2）、護(hù)色硬化：將100斤刀豆種子投入到重量百分比為0.2%檸檬酸、0.3%氯化鈣、2.5%食鹽、97%水的溶解液中，進(jìn)行浸泡20分鐘，進(jìn)行護(hù)色硬化處理；（3）、漂洗瀝干：經(jīng)過護(hù)色硬化處理后的刀豆種子應(yīng)及時撈出，用清水反復(fù)沖洗，洗去護(hù)色液，瀝干待用；（4）、冷凍冷藏：將護(hù)色硬化后的刀豆種子放置到冷庫內(nèi)，把冷庫的溫度降至?2℃，保持48小時，使刀豆種子的組織細(xì)胞冷凍結(jié)冰，再然后關(guān)閉冷凍使冷庫的溫度緩慢上升至常溫在4℃條件下的冷庫中放置30天～40天；?（5）、真空蜜漬：把冷凍冷藏后的刀豆種子100斤與等重量的蜂蜜溶液，用60%蜂蜜與40%水的混合溶液，一起倒入到真空浸漬鍋中，把真空浸漬鍋的真空度調(diào)節(jié)在85.33千帕，溫度控制在60℃，真空浸漬時間為30分鐘，撈出瀝去刀豆種子表面的蜜汁溶液；（6）、烘制包裝：將刀豆種子上的蜜汁瀝干后攤放在烘盤上送入烘房內(nèi)，把烘房溫度控制在80℃，烘至含水量達(dá)20～25%，烘制期間要經(jīng)常地翻動，待制品攤涼后進(jìn)行包裝。...

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：朱彩鳳，
申請(專利權(quán))人：朱彩鳳，
類型：發(fā)明
國別省市：